摘要：
2⃣️幅度 打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。 3⃣️散容器 如果打发的量不多,可以选量杯这样的细长型容器,大盆子里会很难彻底打到,不断撞击盆壁反而使温度提高太快。 4⃣️速度 ......
2⃣️幅度 打淡奶油时应以左右摇晃般打发奶油。 3⃣️散容器 如果打发的量不多,可以选量杯这样的细长型容器,大盆子里会很难彻底打到,不断撞击盆壁反而使温度提高太快。 4⃣️速度
再加入吉利丁会容易产生结块。再补充一个：吉利丁粉和吉利丁片是可以等量替换的，用冰水泡发好之后，再隔热水加热成溶液即可使用。百钻吉利丁片每片5g免称量，用起来超方便慕斯、布
∩＾∩
zai jia ru ji li ding hui rong yi chan sheng jie kuai 。 zai bu chong yi ge ： ji li ding fen he ji li ding pian shi ke yi deng liang ti huan de ， yong bing shui pao fa hao zhi hou ， zai ge re shui jia re cheng rong ye ji ke shi yong 。 bai zuan ji li ding pian mei pian 5 g mian cheng liang ， yong qi lai chao fang bian mu si 、 bu . . .
1、60g黄油与60g淡奶油混合，电磁炉隔水加热融化，降温到35-40°；2、200g淡奶油和25g糖混合打发；3、隔冰水方式打发，保持奶油低温状态；4、再将AB两部分混合在一起；5、先搅拌几
三、温度控制奶油在温度过高或过低的情况下都很难被打发，因此要控制好室温，同时将奶油提前从冰箱中取出，放置一段时间，让它恢复到室温状态。如果是在夏天，可以提前将奶油放在冰
10、准备好蛋黄液和打发的蛋白霜 11、烤盘准备好纸杯 12、蛋白霜分三次加入蛋黄液，翻拌均匀（不要搅拌）13、已经翻拌好 14、分别倒入纸杯中 15、烤箱中层110℃，25分钟左右 16、
＞﹏＜
淡奶油打发之前要放在冰箱冷藏12小时以上，通过冷藏之后的淡奶油，打发效果会更好、更稳定，有蓬松感，没有冷藏的淡奶油很难打发。夏天打发淡奶油,为什么要隔冰块水打发？夏天打发
在夏天操作的时候室内一定要开空调,然后准备一盆冷水,将盛放淡奶油的容器放在冷水里进行打发。了解完打发淡奶油的这些必要条件,我们就来说说淡奶油的打发及各个状态的用法。 1、未
1.打发奶油时室内保证低温,夏季打发可建议隔冰水打发,保证打发过程淡奶油在5-10℃,这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行,虽然可以较快速打发,但是淡奶油的颜色会变黄且
把淡奶油摇匀后倒入盆里,如果是夏季打淡奶油那么这个盆就一定要冰冻一下,方能打出好质量的淡奶油。 用中快速搅打奶油,当打到奶油从液体变为泡沫状时,就需要时刻注意了。 当奶油打
发表评论