摘要：盐水鸭的加工工艺可以用口诀概括为：「热盐擦、清卤复、烘得干、焐得足」。即，在完成对原料鸭的处理之后，先用炒盐干醃，再用卤水湿醃，之后將鸭子掛起晾干或者烘干表皮水分，最后放入卤水中煮熟。 高邮一带出产的湖鸭一只，宰杀后去脚爪、翅尖，在右翅窝下开一口，除去内脏、食管、气管 精盐、花椒、八角适量。 干腌，即口诀中的“热盐擦”，包括炒盐和擦盐两道工序。。...盐水鸭的加工工艺可以用口诀概括为：「热盐擦、清卤复、烘得干、焐得足」。即，在完成对原料鸭的处理之后，先用炒盐干醃，再用卤水湿醃，之后將鸭子掛起晾干或者烘干表皮水分，最后放入卤水中煮熟。 高邮一带出产的湖鸭一只，宰杀后去脚爪、翅尖，在右翅窝下开一口，除去内脏、食管、气管 精盐、花椒、八角适量。 干腌，即口诀中的“热盐擦”，包括炒盐和擦盐两道工序。。
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麻辣火锅为起源于中国川渝地区的菜餚，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。吃时舌头微感麻痺，味带辛辣，故名为麻辣火锅。 有人说麻辣火锅发源於重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的內臟，洗凈干净后，將肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种。
ma la huo guo wei qi yuan yu zhong guo chuan yu di qu de cai 餚 ， yi ban yi hua jiao li 、 cong duan 、 jiang pian ， la jiao fen 、 zi cao 、 gui pi 、 ba jiao 、 da xiao hui xiang deng ao zhi er cheng 。 chi shi she tou wei gan ma 痺 ， wei dai xin la ， gu ming wei ma la huo guo 。 you ren shuo ma la huo guo fa yuan yu zhong qing dui an de jiang bei 。 dang shi tiao dan zi gong ren mai lai shui niu de 內 臟 ， xi 凈 gan jing hou ， 將 gan 、 du qie cheng xiao kuai ， dan tou she you lu ju ， shang she yi zhi da yang tie pen ， cheng wei duo ge ， sheng zai yi zhong 。
遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。 商河老豆腐，在山东商河、德州乐陵等地区流行的一种风味。汤汁为酱油底，再加辣椒油。与各地豆腐脑不同，商河老豆腐并不用卤汁，主要靠酱油出味。。
316国道、 342国道过境。 宝成铁路过境。 凤县是山区县，宜农土地较少，夏秋多雨而冬春干旱，但是林特产品丰富。特产大红袍花椒，有花椒之王的美称。工业不发达，有黄金等矿藏。 凤县旅游资源丰富，天台山国家森林公园包括嘉陵江源头、大散关等；还有紫柏山风景区、通天河国家森林公园、陈仓。
清康熙《广群芳谱》列入蔬谱，在清雍正朱彝尊《食宪鸿祕》与川椒、花椒同列香之属。明代高濂《遵生八笺》（1591年初刊）开始有番椒的记载：「番椒，丛生白花，子儼禿笔头，味辣色红，甚可观。子种。」明王象晋《二如亭群芳谱》所载与《遵生八笺》雷同。清。
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韩城地处渭北地区。地形西部为山区、丘陵，东部紧依黄河为平原、河谷，林木资源丰富。全市年平均气温13℃，降水量559毫米。主要农产品有小麦、玉米、花椒等。特产韩城大红袍花椒，是中国地理标志产品，是受国家保护的原产地域产品。 2010年第六次全国人口普查韩城市常住人口391164人。。
道、龙场镇、者相镇、北盘江镇、白层镇、鲁贡镇、小屯镇、长田镇、沙坪镇、挽澜镇、连环乡、平街乡和鲁容乡。 354国道过境。 顶坛花椒：中国地理标志产品。 2023年贞丰县统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30 （中文（中国大陆））. 贞丰县人民政府。
李振祜七十寿辰，得到清宣宗御笔题赠“慎典凝禧”匾额及“福寿”二字。道光二十八年（1848年）加太子太保。次年因病辞职。道光三十年（1850年）十月十七日病卒。谥“庄肃”。葬於京师永定门外回马店忠祜寺花椒馆。 [在维基数据编辑] 《清史稿·卷374》，出自赵尔巽《清史稿》 国立故宫博物院图书文献处清国史馆传包，2106-2号。
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum），又称秦椒、蜀椒（本草经）、川椒或山椒，是芸香科花椒属的一个物种。 花椒形状球形，椒皮外表红楬色，晒干后呈黑色。有龟裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有柠檬烯、香叶醇、异茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。。
茶」音近，故后来被称为「肉骨茶」。食材本身並没有茶叶。 肉骨茶混合中药（枸杞、党参、当归、玉竹、川芎）和香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜、甘草、花椒、甘蔗、罗汉果、胡椒）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。 肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒。
麻婆豆腐，是中国菜中川菜的代表之一，突显出了川菜“麻辣”的特点。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣酱和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。麻婆豆腐在全世界范围內都非常受欢迎，其辣度也经常会相应降低，並加上当地的调味料进行改造。 此菜在同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥一家名为。
红烧牛肉面：注重浓厚的口味，以豆瓣酱、酱油为基底，在市场上略居主流，又衍生出红烧番茄牛肉面、红烧牛肉汤面、红烧牛肉干面等许多种类。 清燉牛肉面：以花椒、胡椒和高汤为基底的口味，又名「清蒸牛肉面」，以清爽口感与红烧口味抗衡。所使用的牛肉必须相当新鲜。 红烧牛肉面 清燉半筋半肉牛肉面。
天地坝镇、派来镇、芦稿镇、对坪镇、南瓦镇、百草坡镇、洛觉镇、德溪镇、丙底镇、热水河乡、甲依乡、基觉乡、小银木乡、青松乡和山江乡。 353国道过境。 金阳青花椒、金阳白魔芋、金阳丝毛鸡：中国地理标志产品。 阿伙：一支独特的金阳彝族部落. 彝族人网. 2021-11-25 [2023-09-17]. （原始内容存档于2023-04-27）。
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先将切好的土豆块倒入煮锅中清煮，待水沸腾后倒入酱油熬制。与此同时，将切好的鸡块撒上食盐、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉，一并倒入黄酒，将调料同鸡块充分捏合、搅拌后放置腌制。接下来开始炒糖色，在炒锅中将油烧热后倒入冰糖炒化，接着浇入清水继续炒，炒热后倒出备用。重新倒油入锅，将事先切好的葱段、姜片和花椒。
汉源坛子肉：中国地理标志产品。坛子肉是一种酱卤肉制品。以前是农家为延长肉品保质期而采取的一种食物贮存技术。 汉源花椒：中国地理标志产品。汉源花椒已有2115年的栽培历史，覆盖全县行政辖区40个乡镇。 汉源花椒油：中国地理标志产品。 汉源县. 巴蜀网. [2015-07-27]. （原始内容存档于2019-08-13）。
明了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。川菜当时的影响范围主要是中原。产生麻辣口感的花椒原生於中国秦蜀等地，《神农本草经》载有秦椒及蜀椒。辛辣味道则主要靠姜、芥子和茱萸。 元、明、清定都北京后，入川官吏人数增多，大批北京厨师随之定居成都，经营饮食业，进一步推动川菜发展，使得川菜成为。
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涉县位于河北省西南部、清漳河下游，是邯郸市下辖的一个县，邻接山西、河南（该县原属河南省）两省。县境地势呈西北高而东南低之势，东西长37公里，南北距64.5公里，面积1509平方公里。县人民政府驻崇州路9号。 当地处于太行山东侧，有“秦晋之要冲、燕赵之名邑”之称，当地出产的核桃、花椒。
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全国重点文物保护单位6处：鹫峰寺塔、宝梵寺、蓬溪奎塔、高峰山古建筑群、慧严寺大殿、金仙寺大殿。 省级文物保护单位3处：常乐寺、明亮的月光关庙、牛角沟起义纪念地。 蓬溪青花椒、溪芝鹅：中国地理标志产品。 2023年蓬溪县统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30 （中文（中国大陆））。
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泰式椒麻鸡是一种常见於台湾泰式餐厅的菜餚，主要透过花椒、酒与酱油来醃制去骨鸡腿，裹粉油炸而成。关於其起源大致有两种说法，一说是修改自云南菜，另一说是在缅甸打工的云南人在台湾所发明。 在新疆和四川也有叫作椒麻鸡的菜，与台湾「泰式」椒麻鸡的主要差別是不会油炸，而是水煮后淋油。 椒麻鸡的制作方法各家皆有不同。主要透过花椒。
兴镇、黄坪镇、五库镇、三仓镇、坪垭藏族乡、蒲池乡、池坝乡、龙坝乡、龙凤乡、磨坝藏族乡、玉皇乡、郭河乡、枫相乡和月照乡。 武都花椒、武都油橄榄：中国地理标志产品。 2023年武都区统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30 （中文（中国大陆））。
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