摘要：灌香肠的配方比例 灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉......灌香肠的配方比例 灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉
灌香肠配方配料比例 1、花椒型:10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克。 2、麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜
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guan xiang chang pei fang pei liao bi li 1 、 hua jiao xing : 1 0 jin rou , 1 5 0 ke yan , 4 0 ke hua jiao ( ba hua jiao shao dao sui ) , 1 0 0 hao sheng bai jiu , wei jing 5 0 ke 。 2 、 ma la xing : rou 1 0 jin , zai qian mian hua jiao xing de ji chu shang shang jia le 5 0 ke la jiao mian , jiang . . .
江南香肠配方 用料: 前腿肉10斤(肥瘦比例4:6),猪或羊的干肠衣适量,精盐250克,白砂糖200克,南京机轮牌酱油100克,大曲酒或高粱酒50克,味精30克,生姜粉25克,五香粉30克,白胡椒粉15克。
· 川味香肠 ·七瘦三肥猪肉5斤 花椒面12.5g 辣椒面15g 盐35g 糖30g 白酒100g 五香粉1.5g 黑胡椒4g 姜2.5g 肠衣适量 · 做法 ·1.肉切丁。2.准备好调料。3.肠衣提前泡水洗
如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠,可在五香香肠的配方中,加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人
这样香肠才有口感,好吃,切成0.5-1CM的方丁就行,配料要用家庭电子秤称准确,白酒要高度数的就行,50-60度这样味道好,至于价格随意,我买的是红星二锅头9.9元一瓶的,十三香可以去市场买
1、瘦肉,肥肉混合(比例7/3)加入准备好的调料2、一个泡好的葱姜花椒水(很重要,去腥Q弹)混合均匀 3、把肉馅搅上劲(搅上劲,在腌制20分钟入味) 4、处理肠衣,洗几遍把盐水洗净,用料酒和
川式手工香肠 一、 材料 猪肉10斤、麻椒面1两(50克)、辣椒面1两(50克)、盐2两5钱(125克)、冰糖1两(50克)、白酒1两(50克)、胡椒粉半两(25克)、鸡精少量(1两左右)、肠衣(猪小肠)、干
第1步:灌香肠选肉是最关键,买梅花肉和五花肉两种肉最好(买猪肉时让老板把猪肉皮去掉,猪肉皮不能罐香肠哦!)肥肉和瘦肉的比例为3:7(喜欢吃偏瘦2:8)罐出来的香肠不柴不硬,吃着也香不油
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