摘要：牛肉面的牛肉应该选择比较嫩滑的部位，比如牛腩、牛腱等。其中，牛腱是牛腿部的肌肉，肉质紧实，有细筋，口感有韧性，非常适合用来做牛肉面。而牛腩则是牛腹部的一块肉，肥瘦相间，......牛肉面的牛肉应该选择比较嫩滑的部位，比如牛腩、牛腱等。其中，牛腱是牛腿部的肌肉，肉质紧实，有细筋，口感有韧性，非常适合用来做牛肉面。而牛腩则是牛腹部的一块肉，肥瘦相间，
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牛肉臊子的做法,牛肉臊子怎么做请看步骤:1.姜切丝,干辣椒,八角2.我用的是打好的肉馅3.油热后,把姜丝、八角、干辣椒下锅爆香,放入肉馅4.加适量老抽翻炒变色,加
niu rou sao zi de zuo fa , niu rou sao zi zen me zuo qing kan bu zhou : 1 . jiang qie si , gan la jiao , ba jiao 2 . wo yong de shi da hao de rou xian 3 . you re hou , ba jiang si 、 ba jiao 、 gan la jiao xia guo bao xiang , fang ru rou xian 4 . jia shi liang lao chou fan chao bian se , jia . . .
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第一步:配料准备 牛肉40斤(牛腩肉,或者是带有部分牛筋的) 菜籽油8斤 葱油4斤(老姜片洋葱大葱各一斤) 牛油5斤 糍粑辣椒4斤(子弹头+二荆条各2斤) 红油豆瓣2斤 老姜2斤 火锅底料2包 花
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1、做牛肉面应选择牛身上腿部的肉。 2、因为用牛腿骨肉熬的汤更加香浓鲜美,这一部分的肉汁多、肉质口感非常好,脂肪含量非常少,营养健康。 3、由于牛腿肉的脂肪比较少,因
想说后腿的，但是那块更适合做酱牛肉或是卤牛肉 如果想做臊子，可以选择牛背肉或是牛腩肉 味道上好，
其实牛身上每个部位的肉都是吃起来都是有不同口感,而牛肉面用的一般是牛腿肉,也就是牛身上腿部的肉,不过大腿肉比较饱满,所以一般采用的是大腿肉。 那为什么要采用这个部位的肉呢?
一般为牛腿肉。 原因,牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。 若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。 红烧牛肉用牛哪个部位的肉 1、牛肋条
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