摘要：【不塌不回缩的戚风蛋糕胚(后蛋法)】01.1⃣盆里倒入 水60+油40+糖40 搅拌均匀即可💕(水可以换成牛奶哦),11.2⃣100g面粉 过筛 入盆;‼️此时就可预热烤箱了上下......(＊?↓˙＊)
【不塌不回缩的戚风蛋糕胚(后蛋法)】01.1⃣盆里倒入 水60+油40+糖40 搅拌均匀即可💕(水可以换成牛奶哦),11.2⃣100g面粉 过筛 入盆;‼️此时就可预热烤箱了上下
8寸戚风蛋糕胚 鸡蛋6个(50-55g) 奶茶/牛奶/水 80g 玉米油70g 低筋面粉100g 白砂糖70g 玉米淀粉10g(可加可不加) 烤箱150摄氏度提前预热十分钟 150摄氏度65分钟↔
8 cun qi feng dan gao pei ji dan 6 ge ( 5 0 - 5 5 g ) nai cha / niu nai / shui 8 0 g yu mi you 7 0 g di jin mian fen 1 0 0 g bai sha tang 7 0 g yu mi dian fen 1 0 g ( ke jia ke bu jia ) kao xiang 1 5 0 she shi du ti qian yu re shi fen zhong 1 5 0 she shi du 6 5 fen zhong ↔ . . .
由于搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。处理方法：用低筋面粉，在把持时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和卵白糊相拌时也要注意轻拌。3、卵白消泡问题：打发
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 简介 昨天晚上做了戚风蛋糕，可以第二天当早餐吃吃吧！再泡个豆，第二天榨杯五谷豆浆，用我一直用的秘方㊙️，零失败，不回缩！组织细腻柔软，全家人都爱吃
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【松软不回缩戚风蛋糕胚】01.玉米油,牛奶,跟25g糖混合均匀,11.搅拌至乳化状,后过筛加入低粉,搅拌均匀至无颗粒,21.鸡蛋分离,蛋清分开拿容器装,蛋黄加入搅拌好的
戚风蛋糕不回缩的做法 步骤step 1 色拉油加水加糖粉搅拌至乳化状态 步骤step 2 加入蛋黄,加入过两次筛的低粉搅拌均匀 步骤step 3 蛋白分三次加糖打至湿性发泡
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烤制温度一般为180度左右时间为45分钟左右掌握好温度时间中间不要频繁开关烤箱门中间最多开12次迅速插入牙签判断蛋糕中心是否烤熟如未烤透当然会塌陷 制作戚风蛋糕,不回缩的
配方中油或水过多,导致蛋糕过重,会被自身重量压塌。 解决办法:调整配方。 2、面糊起筋问题: 因为搅拌时引起的面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。 解决办法:用低筋
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