摘要：中国北方：羊汤、面疙瘩 河南、陕西：胡辣汤 南京：鸭血粉丝汤 南昌：瓦罐汤 四川：酸辣汤 贵州：酸汤鱼 广东：碗仔翅、紫菜汤、老火汤（如清补凉、青红萝卜瘦肉汤）、胡椒猪肚汤 福建：佛跳墙、豆腐蠣、太平燕、紫菜汤、海带汤 台湾：贡丸汤、四神汤、猪血汤、当归汤、麻油鸡、下水汤、菜尾汤。...中国北方：羊汤、面疙瘩 河南、陕西：胡辣汤 南京：鸭血粉丝汤 南昌：瓦罐汤 四川：酸辣汤 贵州：酸汤鱼 广东：碗仔翅、紫菜汤、老火汤（如清补凉、青红萝卜瘦肉汤）、胡椒猪肚汤 福建：佛跳墙、豆腐蠣、太平燕、紫菜汤、海带汤 台湾：贡丸汤、四神汤、猪血汤、当归汤、麻油鸡、下水汤、菜尾汤。
番薯糖水 喳咋 红枣糕 豆腐花 芝麻卷 芒果布甸 小蛋挞 芝麻糊 杨枝甘露 椰汁马豆糕 咸肉粽 硷水粽 麻香拌海蜇 叉烧酥 萝卜丝酥饼 鱼翅包 鱼翅饺 胡椒猪肚 点心歷史悠久，相传是东晋时期有位大將军，为了慰劳一班英勇的士兵，向他们送上糕点表示点点心意，因而有「点心」之名。。
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、虾肉为主要馅料，用鲜黄色的薄皮包裹，1990年代开始流行在烧卖上加一点蟹黄来点缀，蒸制而成。为节省成本，现多以蟹子，甚至胡萝卜取代蟹黄。 三星烧卖 干蒸烧卖的猪肉馅上分別放上冬菇、猪肚和虾肉，每笼每种各1颗。 黄沙猪膶烧卖 干蒸烧卖的猪肉馅上加上猪肝蒸制而成。现时很少茶楼供应，只有一些老茶楼如莲香楼有售。 牛肉烧卖。
所谓的「炆」，是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐 梅菜扣肉 客家粄条 盆菜 米筛目。
姜葱蒜子煀鱼腩 红酒燜牛尾 03 4月15日 保健「黄姜宴」 苹果淮山太子参汤 羽衣甘蓝鸡肉黄姜藜麦饭 黄姜鸡 黄姜洋葱炒蛋 04 4月16日 猪肚、牛脷补补身 酸菜胡椒猪肚汤 莲藕牛蒡粟米鸡粒饭 墨西哥式香辣牛脷 冻花蟹 05 4月17日 低盐香草健康餐 京葱薯蓉忌廉汤 香草七彩鸡髀菇丝 番茄豆干杂菜鱼丸烩饭。
是客家文化的组成部分，在客家文化及南方戏曲艺术的研究中具有其重要的参考价值。 著名的客家菜有梅菜扣肉、酿豆腐。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、腐卷、客家盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏。
麻辣茄子、五香豆腐干 青菜虾米汤 高钙橙味维生素C饮料 8 面条 熏青鱼、五香鸭肫 盐水芦笋、酸辣豇豆 菠菜虾米汤 高钙橙味维生素C饮料 9 黑豆米饭 麻辣鱼块、酱猪肚 炒青芹、五目野菜 菌菇猪肉汤 高钙橙味维生素C饮料 10 红枣米饭 香炸鲫鱼、米香肠 酸甜黄瓜、五香花生米 菌菇汤 高钙橙味维生素C饮料。
鲍鱼仔云吞、赤贝柱云吞、日式味翅捞面、 唇夹翅﹑双龙竞艷﹑礼云子蛋清﹑桂花炒津丝 二 6月8日 点心﹑白云山名菜﹑生滚粥 莲香楼、一盅两件、猪肝烧卖、猪肚烧卖、烧腩卷、鸡球大包、淮山鸡卷、腊肠包、 陆羽茶室、煎粉果连汤、京酱捞面、莲子蓉香粽、松化鸡蛋挞、 白灼西洋菜、鸡屎藤茶粿、鹌鹑蛋烧卖、。
非洲鸡 鸳鸯木糠蛋糕 10 4月25日 点止饭煲咁简单 韩式海鲜豆腐锅 花生夹饼 海南鸡饭 紫薯糖不甩 11 4月28日 全猪宴发掘猪的「內臟」美 胡椒猪肚汤 炆猪脷 猪膶面 椰汁椰糖西米糕 12 4月29日 日、台、西式牛任食 西式炆牛脷 台湾牛肉面 日式牛肉丼 雪莲子雪枣糖水 13 4月30日 肥妈全鸭宴 免焗梳乎厘。
雪山潭虾 玉枝神女 香油田鸡 香油河虾 翡翠珍珠鲍 八宝书包鱼 龙身凤尾虾 红鲟蒸粉丝 花芋烧猪蹄 闽清番鸭饭 闽清土粉燕 闽清蒸笋滑 闽清橄榄炖猪肚 闽清糟菜炖上排 闽清臭籽根炖猪脚 闽清下祝红薯粉丝 永泰熏鸭 永泰嵩口蛋燕 永泰赤锡烤兔 永泰洑口梅鱼 永泰红糟富泉羊 福清港头蛏滑粉 福清港头焖面。
其中汤头以猪大骨熬制，再以特殊的方法去除杂质与异味；肉燥则是以猪肉、猪皮、虾仁、猪油佐料所调配；肉捲以猪肉打浆，再用猪肚网纱包裹，包含二十多种材料，为其主要特色。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 猫鼠面 台南担仔面 林明德. 《彰化县饮食文化》. 彰化市: 彰化县文化局。
2012年1月10日(100台) 胡椒 卢觅雪 「胡椒」自古已是最受欢迎及最贵重的香料，堪称香料之王，今集厨师团队会將胡椒玩得出神入化，煮成不同菜色。RICKY的「港式黑椒汁」惹味浓郁、CC的「胡椒酸菜猪肚鸡煲」香辣暖胃、DENICE的「胡椒芝士蛋糕」创意十足，还有肥仔教你轻松炮制「白胡椒虾煲」 「法式黑椒牛柳」。
生滚鸡粥 豉油王炒面 蒸蒜头豆豉盘龙鱔 11 12月26日 客家菜教「煮」 黄酒煮鸡 客家酿豆腐 梅菜扣肉 12 12月27日 潮州功夫菜 蚵仔卷 芥菜胡椒猪肚汤 连鳞欖角蒸边鱼 13 12月28日 田鸡两吃 姜汁酒田鸡焗饭 松子田鸡腿 梅子蒸蟹 14 12月29日 粗菜精做显功架 琵琶豆腐 自家制马拉盏蒜蓉炒芥兰。
胡椒猪肚汤，用腐竹和白果作为配料则成为腐竹白果胡椒猪肚汤。 如果烹调咸菜胡椒猪肚汤，咸菜要洗净切丝，放水中浸泡，取出后拧干水分。如果烹调腐竹白果胡椒猪肚汤，腐竹要切开，並放水中浸泡，沥干水分，而白果同样要洗净。 猪肚在烹调前，要用粗盐擦洗猪肚，可用热水烫煮，以便把猪肚內侧的脂肪膜清除，必须把猪肚。
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猪肚、蹄髈、里肌肉、猪排和其他各式各样的肉块。 在猪被切成肉块后，这些肉块会再做进一步的处理，以制成各式各样的食品。 猪臀部的肉会加盐並压缩以作为火腿的原料；胸腔的肉会加盐並烟燻以制成培根。盐会被抹在每一块肉上，每块肉的表面都会包裹著盐，而一些地方肉甚至会包裹上胡椒。
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