摘要：由于蛋白质同时具有酸性基团和碱性基团，等电位聚焦法常常用于蛋白质的研究。蛋白质将被置于带有pH梯度的聚丙烯酰胺，淀粉或琼脂凝胶中，蛋白质在pH值低于等电点时会带有正电荷，在电场中会向阴极移动。如果蛋白质在一个有递增pH梯度的凝胶中电泳，蛋白质所带电荷会一直减少，直到蛋白质。...由于蛋白质同时具有酸性基团和碱性基团，等电位聚焦法常常用于蛋白质的研究。蛋白质将被置于带有pH梯度的聚丙烯酰胺，淀粉或琼脂凝胶中，蛋白质在pH值低于等电点时会带有正电荷，在电场中会向阴极移动。如果蛋白质在一个有递增pH梯度的凝胶中电泳，蛋白质所带电荷会一直减少，直到蛋白质。
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肌动蛋白（英语：Actin）是一类分子量大约在42,000的球状蛋白质。除了已经知道的线虫类精子细胞之外，在所有的真核细胞当中均发现有该蛋白质，浓度约在100μM以上，其质量约为42kDa，直径为4至7nm。 肌动蛋白是生物体中微丝的两个单体亚基之一，而微丝则是细胞骨架三大组成结构之一，肌动蛋白。
ji dong dan bai （ ying yu ： A c t i n ） shi yi lei fen zi liang da yue zai 4 2 , 0 0 0 de qiu zhuang dan bai zhi 。 chu le yi jing zhi dao de xian chong lei jing zi xi bao zhi wai ， zai suo you de zhen he xi bao dang zhong jun fa xian you gai dan bai zhi ， nong du yue zai 1 0 0 μ M yi shang ， qi zhi liang yue wei 4 2 k D a ， zhi jing wei 4 zhi 7 n m 。 ji dong dan bai shi sheng wu ti zhong wei si de liang ge dan ti ya ji zhi yi ， er wei si ze shi xi bao gu jia san da zu cheng jie gou zhi yi ， ji dong dan bai 。
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蛋白质（英语：protein）旧称“朊”，常简称“蛋白”，是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。α-氨基酸分子呈线性排列，相邻α-氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起，最后经过折叠形成有功能的立体结构。蛋白质的α-氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编。
蛋白质组（也称蛋白质体，proteome），是在特定时间内一个由基因组、细胞、组织、或生物体表达的整套蛋白质。 它是在给定时间，在给定条件下在给定类型的细胞或生物中表达的蛋白质的集合。 研究蛋白质组的学科就是蛋白质组学。 该术语已应用於几种不同类型的生物系统。 细胞蛋白质。
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水解植物蛋白（英语：Hydrolyzed vegetable protein，缩写HVP）是将蛋白质含量高的植物原料（一般是粮食或荚果，如大豆豆粕、玉米或小麦）经过水解得到的产品。水解产品一般颜色深，富含谷氨酸等带有鲜味的氨基酸，一般有类似肉汤的风味，可作为许多食品的增味剂。 水解植物蛋白。
蛋白质）以及其碎片的分离、分析技术。该技术被科学工作者用于分离具有不同物理性质（大小、电荷、等电点）的分子。凝胶电泳通常用于分析用途，但也可以作为预处理技术，在进行质谱、聚合酶链式反应、克隆、DNA测序或者免疫印迹等检测之前，进行分子的纯化。 凝胶电泳在用于分离核酸分子时，带有。
蛋白质生物合成抑制剂类抗生素是一类通过抑制原核生物内蛋白质生物合成，从而达到杀死病原体目的的抗生素。 原核细胞合成蛋白质包括氨基酰-tRNA合成、肽链合成的起始、延伸及终止等阶段，不同蛋白质生物合成抑制剂类抗生素可以作用在不同阶段。 部分蛋白质生物合成抑制剂类抗生素能与氨基酰-tRNA合成酶特异性结。
视黄醇结合蛋白质（英语：Retinol-binding protein，简称为RBP，又称为维甲醇结合蛋白质）是一具有多种功能的蛋白质家族，是结合了视黄醇的载体蛋白。对视黄醇结合蛋白质的评估在关于健康的营养学研究中被用于测定内脏蛋白质量。 [1][永久失效连结] Noy N. Retinoid-binding。
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蛋白质结构预测(英语：Protein structure prediction)是指从蛋白质的氨基酸序列中预测蛋白质的三维结构。也就是说，从蛋白质的一级结构预测它的折迭和二级、三级、四级结构。结构预测与蛋白质设计（英语：Protein design）的反问题有着根本的不同。蛋白质。
蛋白质；某些生理和细胞过程的调控也是通过蛋白质的酶解进行；还有蛋白酶解可以防止不必要的或不正常的蛋白质在细胞中的积累。 蛋白质生物合成过程中，许多肽链在转译之后的要切除一些片段才能形成有功能的蛋白质。比如N-末端甲硫氨酸的去除，信号肽的去除，无活性的蛋白质原切除前体变为有活性的蛋白质。一些蛋白质。
黄蛋白反应（英语：xanthoproteic reaction，也称蛋白黄反应）是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应。 反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成黄色的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄，数天后死皮褪去，就是因为这个原因。生成的黄色冷。
於转译后修饰作用加进蛋白质內； 有其生理学角色（例如：可以成为细菌的细胞壁的肽聚糖、神经递质及毒素） 是天然及人工合成的药用化合物 存在於陨石或生命起源实验（例如：米勒-尤里实验）中所发现的） 在技术上，任何具有胺（-NH2）和羧酸（-COOH）官能团的有机化合物都是氨基酸。 蛋白胺基酸是该组的一小部分，具有带有。
蛋白，从而挑选相应的cDNA构建蛋白质阵列文库。一旦cDNA文库确定后，可将cDNA克隆到表达标记蛋白的载体内，应用高通量自动化的蛋白表达系统来表达和纯化带有标记的靶蛋白。 和cDNA文库相比，蛋白质文库稳定性差，因为蛋白质易降解和沉淀。为了保证蛋白质的活性通常需要新鲜制备用于筛选的蛋白质。 分子与细胞生物学主题。
组织蛋白（英语：histone，或称组蛋白）是真核生物体细胞染色质与原核细胞中的碱性蛋白质，和DNA共同组成核小体结构。它们是染色质的主要蛋白质组分，作为DNA缠绕的线轴，并在基因调控中发挥作用，但是原核细胞组蛋白对基因调控的作用非常微弱。没有组织蛋白，染色体中未缠绕的DNA将非常长（人类DNA中的。
蛋白质的某个赖氨酸上的酶。通常情况下，泛素连接酶可以将目的蛋白质多泛素化，即加上多个泛素分子，形成多泛素链；而带有多泛素链的蛋白质就可以为蛋白酶体所识别，而被降解。但在一些情况下，泛素连接酶只在目的蛋白质上连接一个泛素分子；这种单泛素化的蛋白质不会被蛋白。
自然界本就存在许多蛋白酶抑制剂，它们与蛋白酶互相制约而处于动态平衡；许多天然蛋白酶抑制剂本身结构也是蛋白质。蛋白酶抑制剂通过与蛋白酶活性位点结合调控靶蛋白酶活性，从而影响蛋白质代谢。 张杰,杨玺,李游山.蛋白酶及其抑制剂关键活性位点研究进展[J].生物工程学报,2021。
蛋白酶体（Proteasomes）是一种巨型筒状蛋白质复合体，主要作用是通过打断肽键来实现降解细胞不需要的或受到损伤的蛋白质。能够发挥这一作用的酶被称为蛋白酶。 蛋白酶体是细胞用来调控特定蛋白质的浓度和除去错误折迭蛋白质的主要机制。需要被降解的蛋白质会先被一个称为泛素的小型蛋白质。
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在生物化学中，二聚体为由两个分子组合而成的高分子配合物，常以非共价键键结。像是蛋白质或是核酸皆为高分子。蛋白二聚体（protein dimer）则是由两个蛋白质单体形成的大分子复合物或多聚体，通常为非共价结合；蛋白二聚体属一种蛋白质四级结构。 同源二聚体，可由两个相同的分子组合而成（此过程称为同源二聚作用。
蛋白质到达高尔基体的反面后就再被装在运输小泡里运到它们最终目的地。小泡的形状由装运的蛋白质和其标签分子决定。 高尔基体功能的一个例子是对细胞膜上的糖蛋白的加工。从内质网运来得是简单的糖化蛋白质。在高尔基体内这些分子上添加或者削减碳氢支链，造成众多不同的带有碳氢结构的蛋白质。
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蛋白质的螺旋中的残基都分布在拉氏图（以主鏈二面角为坐标）的特定区域，因此二面角位于这一区域的残基都会被认为参与形成「螺旋」，而不论它是否真正的存在对应氢键。其他稍微不准确的定义多是应用曲线微分几何的观念，如曲率及扭量。也有一些结构生物学家以肉眼观察通过软件显示的蛋白质结构来决定其二级结构。。
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