摘要： [最佳答案] 把油脂彻底刮干净。下锅前浸泡一段时间,充分吸水。把猪皮使劲煮,煮到化的差大多,剩下点用滤勺网出,汤就干净了。这时候就是细致活了,将肉皮上的毛拔赶紧,茄正激然后将肥肉部分刮得干干净净,肥肉一定要清理彻底哟,这样做出来的口感才更好,颜色也更好看。透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开(似开似不开)别让水沸腾,沸腾火候熬出的皮冻肯定是混浊的,而且蒸的效果比熬的更好,但时间较长。猪皮冻要想做得晶莹透亮,关键的要点是猪皮焯水之后要反复地刮猪皮,两面都要刮,油脂刮掉才能使皮冻晶莹透亮。捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮清携表面的猪油和杂质进一步刮干净,冲洗之后,将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条,拌入食盐和小苏打各一勺,加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮,洗煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂。这样做出来的猪皮冻才不会油腻,刮去油脂之后用凉水冲洗干净,然后把它晾凉。然后我们把它切成长宽一致的小细条,切好之其次是工序。肉皮在我手里要下三遍锅。第一遍是整张肉皮加料酒和生姜、大葱段下锅去除腥气和血垢,水开后下锅五分钟后捞出清理猪皮,把内侧的白油切掉,然后切成5厘米的段后。将颤袜油去完后再去毛,可刮可用摄子拔 ...[最佳答案] 把油脂彻底刮干净。下锅前浸泡一段时间,充分吸水。把猪皮使劲煮,煮到化的差大多,剩下点用滤勺网出,汤就干净了。这时候就是细致活了,将肉皮上的毛拔赶紧,茄正激然后将肥肉部分刮得干干净净,肥肉一定要清理彻底哟,这样做出来的口感才更好,颜色也更好看。透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开(似开似不开)别让水沸腾,沸腾火候熬出的皮冻肯定是混浊的,而且蒸的效果比熬的更好,但时间较长。猪皮冻要想做得晶莹透亮,关键的要点是猪皮焯水之后要反复地刮猪皮,两面都要刮,油脂刮掉才能使皮冻晶莹透亮。捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮清携表面的猪油和杂质进一步刮干净,冲洗之后,将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条,拌入食盐和小苏打各一勺,加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮,洗煮好之后的猪皮再用刀片轻轻的刮去表层的油脂。这样做出来的猪皮冻才不会油腻,刮去油脂之后用凉水冲洗干净,然后把它晾凉。然后我们把它切成长宽一致的小细条,切好之其次是工序。肉皮在我手里要下三遍锅。第一遍是整张肉皮加料酒和生姜、大葱段下锅去除腥气和血垢,水开后下锅五分钟后捞出清理猪皮,把内侧的白油切掉,然后切成5厘米的段后。将颤袜油去完后再去毛,可刮可用摄子拔
肉皮冻怎么熬制透亮好吃
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肉皮冻怎么熬制透亮窍门
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肉皮冻如何熬制
猪皮冻是用猪皮制成的传统美食。将猪皮添水放入适当的调料,长时间熬制,因为猪皮里含有一定的皮胶,熬完冷却后猪皮和汤就会凝固,沾上调料,即可
家常肉皮冻的熬制方法窍门
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[最佳答案] 1、主料:猪皮300克。2、辅料:清水适量。3、猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净,再把里面的肥肉也刮净,然后切成小块,放到锅里焯水去猪腥味。4、锅里重新放
肉皮冻怎么熬才劲道
猪皮冻要想熬制的透亮,最重要的是刮净猪皮内侧的油脂和猪皮上的猪毛,如果油脂处理不干净,成品的猪皮冻就会发黑。首先说一下对于猪皮的处理,上面已经说了两个方面:除猪
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