摘要：油酥烧饼（或称烧饼）亚洲各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。烧饼在不同地方也有不一样的名称，比如在江浙一带被称为“麻糕”。 “烧饼。...油酥烧饼（或称烧饼）亚洲各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。烧饼在不同地方也有不一样的名称，比如在江浙一带被称为“麻糕”。 “烧饼。
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芮城麻片的生产始于明末清初，有 300 年历史，以其甜、香、酥、脆而久负盛名，畅销全国各地，深受顾客青睐。1979 年跨入山西省八大名食行列。 阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口等特点，用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食。主产地在阳城。 泡泡油糕以上等小麦、面粉、猪油。
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rui cheng ma pian de sheng chan shi yu ming mo qing chu ， you 3 0 0 nian li shi ， yi qi tian 、 xiang 、 su 、 cui er jiu fu sheng ming ， chang xiao quan guo ge di ， shen shou gu ke qing lai 。 1 9 7 9 nian kua ru shan xi sheng ba da ming shi xing lie 。 yang cheng lu rou ju you pi ruan 、 se xian 、 wei mei er bu ni 、 jiu fang er bu fu ， su lan shi kou deng te dian ， yong huo shao bing jia lu rou shi dang di kuai zhi ren kou zhi ming shi 。 zhu chan di zai yang cheng 。 pao pao you gao yi shang deng xiao mai 、 mian fen 、 zhu you 。
南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有： 牛肉锅贴 小煮面 盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤。
的邯郸菜系。邯郸主要有十大名小吃和其他县区的有名小吃。 二毛烧鸡 五百居香肠 马头天福酥鱼 临漳临英扒兔 临洺关牌驴肉香肠 津津乐老槐树烧饼 郭八火烧 津津乐菊花包 一篓油水饺 武安拉面 永年区 驴肉灌肠 广府酥鱼 全驴宴 涉县 涉县柿饼 花椒芽菜 小米捞饭 黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席。
吴霁棠：结核病学家，历任陕西省结核病防治研究所主任医师、所长、名誉所长，西北医学院教授，中国防痨协会第一至四届常务理事。 吴清：中共上海市委副书记。 油酥烧饼：是蒙城颇具特色的风味食品，据说已有150多年的历史了。 牛肉干：五洲牛肉干，采用优质牛肉制作，工艺严谨，味道鲜美。 蒙蝉蜕：是蚱蝉幼虫所脱的壳，为一种上品中药。。
药膳食补，因此依节气进补也是台湾饮食的主要习惯之一。另外，台湾茶叶闻名於世，也有一些料理以茶入菜，如客家美食。糖、酱油、米酒、麻油、豆豉、九层塔、油葱酥、香菜是台菜最常使用也最有特色的调味料与香料。 台湾人口超过7成是由闽南移民后裔组成，与闽菜（闽南菜、莆田菜）及广东潮汕潮州菜渊源深厚，也受到客家。
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在面皮上撒芝麻烤制成的烧饼，有芝麻的香味令烧饼更可口。 山东名吃，用油和面皮，放在烤炉裏烤至焦脆而成，其味道酥香可口，为山东著名小吃之一。 在烧饼面皮中加上肉馅烤制而成，上面也可撒芝麻。 北京小吃，又叫蛤蟆吐蜜，以烧饼中加上豆沙馅制成。因烤制时在烧饼边上开一小口，烧饼吐出豆馅挂在边上而得名。 在烧饼内加入糖制成。 烧饼夹上油条吃，是中国传统早餐食品之一。。
中广为传颂。“郭八火烧”佐料齐全，制作精细，其特点：层多且薄，每个均有25-30层，外表金黄油赵亮，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。 羊肉卤馓（本地回族念sá），是大名县回族传统早餐食品。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。每年秋季开卖，入夏停。。
津津乐老槐树烧饼又称老槐树烧饼、邯郸老槐树烧饼，是河北邯郸地区汉族的风味传统面食小吃，邯郸十大名小吃之一，属于冀菜系。老槐树烧因经营旁有一棵老槐树而得其名，烧饼饼色泽焦黄，酥脆味美，入口咸香。 早在民国时期，位于邯郸市新华街丁字胡同的一棵巨大的百年老槐树。在树旁有一家烧饼铺，烧饼铺经营者是一对年轻的夫妻。。
酥透，这样才能变得好吃。 面粉用溶解了盐、碱、矾的水和成面团，反复压揉，晾3个小时后把面团压扁，用刀切成5釐米宽的条，取成条面坯，捋成长扁片，厚约6釐米，用刀把面片切成4釐米宽的剂，每两个剂迭在一起，用小炸刀从中间切1刀，两边不要切通。用油烧至5成热，再用手拿住生焦圈坯的一头下油。
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油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成一小捆，再用高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年「驴肉香肠」又被称为「驴灌肠」。 邯郸十大名小吃[永久失效连结]中国食品科技网 驴肉香肠 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 农民日报社 二毛烧鸡 五百居香肠 马头天福酥鱼 临漳临英扒兔。
斋齐名的复顺斋酱牛肉铺。门框胡同内还汇聚了爆肚、豆汁、切糕、羊杂碎、油茶、茶汤、老豆腐、豆腐脑等小吃摊，所以门框胡同过去有“小吃街”之称。 当年的门框胡同汇聚了京城著名的小吃摊，从南到北依次有：复顺斋酱牛肉；年糕王；豌豆黄宛；油酥火烧刘；馅饼陆；爆肚杨；卖年糕、炒饼、汤圆的厨子杨；年糕杨；豆腐脑白。
豫北以安阳为代表，善用土特产，熏卤、面食甚佳，口味稍重 黄河鲤鱼焙面 煎扒青鱼头尾 炸紫酥肉 扒广肚 牡丹燕菜 清汤鲍鱼 芙蓉海参 葱扒羊肉 汴京烤鸭 炸八块 郑州羊肉烩面 高炉烧饼 羊肉装馍 胡辣汤 羊肉汤 牛肉汤 博望锅盔 羊双肠 炒凉粉 油旋 双麻火烧 鸡蛋灌饼 蔡记蒸饺 开封灌汤包 韭头菜盒 烫面饺 酸浆面条。
2002年9月14日，陈正平因生意矛盾购买并将“毒鼠强”投放在白糖、油酥等食品原料中，并放入对手陈宗武的店子内。次日晨，陈宗武面食店使用掺有“毒鼠强”鼠药成分的食品原料制成烧饼、麻团等早点出售，导致300余人食用后中毒，其中42人死亡。陈正平被江苏省南京市中级人民法院以“。
惠山泥人一条街之壮景，从此惠山泥人之名声也广播天下。 惠山油酥，原名重油烧饼，是惠山地区的著名小吃。相传爲朱明王朝覆灭后，明宗室朱圣谕携眷隱居无锡惠山脚下，爲谋生计，就制作宫中的重油烧饼，贩卖给前来惠山寺进香的香客。后来，惠山寺惠性法师见油酥形状很像寺内四大金刚塑像的肚脐，便戏称它为金刚肚脐。从此，。
油皮与油酥的比例制作不同的口感。 包酥是油酥皮类糕点制作的最重要步骤，指油皮將油酥包住的动作。依据包酥方法可分为以下两种： 大包酥：使用未分割之大油皮包住未分割之大油酥，桿捲后再將其分割。 小包酥：將油皮及油酥分別制作、分割，再一个个將油酥包入油皮中，分別桿捲。。
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尝秦淮风味小吃后，曾题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。 八绝如下： 第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝 第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴 第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼 第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包 第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面 第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕 第七绝：瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺。
惠山油酥，无锡名小吃，原名“重油烧饼”，别名“金刚肚脐”。其形似象棋子，以桃肉、青梅子、糖瓜条、桔皮、糖、素油等10多种原料作馅，用精面粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、松的风味。 惠山油酥，原名重油烧饼，是无锡惠山地区的著名小吃。相传爲朱明王朝覆灭后，明宗室朱圣谕携眷隱居无锡惠山脚下，爲谋生计，就制作。
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烧饼，烤焗得酥脆，外观色泽金黄或橙黄，犹如熟螃蟹壳，因而得名。 安徽省黄山市（屯溪）的蟹壳黄烧饼属于徽州风味，选用徽州梅干菜和猪肉丁制作馅料。 俗称小麻糕，其馅心有薺菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥。
并在其小店内做试验。9月13日晚11时许，陈正平潜入陈宗武的面食店外操作间，将“毒鼠强”投放在白糖、油酥等食品原料内，并加以搅拌。9月14日晨，陈宗武面食店使用掺有“毒鼠强”鼠药成分的食品原料制成烧饼、麻团等早点出售。上午开店之后，学生、工人、军人陆续发生呕吐、吐血的症状，共造成 300余人中毒，42人死亡。。
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