摘要：石蜜色淡，不是白如雪。宋代出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。制糖在宋代成为一门重要产业，糖制品种类繁多，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。 糖在宋朝，成为城市老百姓常见之物。吴自牧《梦梁录》记录了杭州夜市中各式各样的糖制食品；但是还没有列入如同“柴米油盐酱醋茶”一般的日用必需品。...石蜜色淡，不是白如雪。宋代出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。制糖在宋代成为一门重要产业，糖制品种类繁多，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。 糖在宋朝，成为城市老百姓常见之物。吴自牧《梦梁录》记录了杭州夜市中各式各样的糖制食品；但是还没有列入如同“柴米油盐酱醋茶”一般的日用必需品。
葡萄糖（法语、德语、英语：glucose；又称血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖）是自然界分布最广、且最为重要的一种单醣。 因为拥有6个碳原子，被归为己糖或六碳糖（六碳糖为最的常见分类说法）。葡萄糖是一种多羟基醛，分子式为C6H12O6。其水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能。
pu tao tang （ fa yu 、 de yu 、 ying yu ： g l u c o s e ； you cheng xue tang 、 yu mi pu tang 、 yu shu shu tang ） shi zi ran jie fen bu zui guang 、 qie zui wei zhong yao de yi zhong dan tang 。 yin wei yong you 6 ge tan yuan zi ， bei gui wei ji tang huo liu tan tang （ liu tan tang wei zui de chang jian fen lei shuo fa ） 。 pu tao tang shi yi zhong duo qiang ji quan ， fen zi shi wei C 6 H 1 2 O 6 。 qi shui rong ye xuan guang xiang you ， gu yi cheng “ you xuan tang ” 。 pu tao tang zai sheng wu xue ling yu ju you zhong yao di wei ， shi huo xi bao de neng 。
果聚糖是果糖分子的聚合物，存在於洋蓟、芦笋、四季豆、韭葱、洋葱、葱、菊薯、小麦等食物中。 在动物饲料中，牧草也含有果聚糖，由此可以看出果聚糖可能是马科的饮食必需。 果聚糖有3种类型： 菊糖型 - 线型果聚糖，通常以β（2→1）配糖键连接 Levan型 - 线型果聚糖，通常以β（2→6）配糖键连接 Graminan型。
寡糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于其链上单糖单元的数量：寡糖通常含有3至10个单糖单元，而多糖则具有超过10个单糖单元。在实际应用中，糖的分类更倾向于个人的判断，如通常上述的双糖也可以算作寡糖，而寡糖也包括了三醣（如棉子糖）和四醣（如水苏糖）等。 低聚醣。
糖煮水果（compote）是欧洲的一种传统水果保存方法，將水果用水或糖水煮熟之后保存食用。和果酱相比，糖煮水果能更好的保留水果本身的口感和风味，糖度也比较低，可以直接食用或和优格、冰激凌等食物一起食用。由於糖煮水果容易制作，成本低廉且不含乳制品，成为欧洲犹太人普遍食用的食物。 康波特 基塞尔 （[//web。
一些植物的可食用果实被称作水果，多半来自花朵的子房发育而来，少数附果例外。这些果实通常含有大量水分和糖分。许多植物將水果发展成能够吸引动物的食物来源，如此动物吃掉水果后会將种子排泄於其他地方。因此水果在许多饮食文化佔有相当重要的地位。某些果实如蕃茄、南瓜和茄子则被算作蔬菜食用。（详请参见水果列表）。
纪以来於西印度群岛和美洲大量设立的制糖工厂大幅提高了糖的产量，使糖首次成为大眾得以负担的日常消费品，此前若想使食物带有甜味大多需仰赖蜂蜜。糖用甜菜则是甜菜的一个栽培品种，生长於较为寒冷的气候中，自十九世纪出现糖的萃取技术后，也成为糖的主要来源。糖的生产及交易在许多方面都改变了人类歷史，包括殖民的形。
升糖指数（英语：glycemic index，缩写：GI）又称血糖指数、糖生成指数、血糖生成指数，用於衡量糖类对血糖值的影响，是一种食物升高血糖能力的度量。GI值高的食物其所含醣类会被迅速分解然后吸收，將葡萄糖迅速释放到循环系统，导致血糖急剧上升再下降。反之，低GI值的食物。
，辐照和添加抑菌剂等。另外还有些方法不止防腐，也加味，例如水淹，糖盐腌，熏。 最老的方法是干燥，主要藉由细菌在食物中含水量低时生长较慢或无法生长。晾干中有时加烟熏。虽然只是熏过的东西放不久，熏的过程中在食品加进防菌成分。肉或水果有时用糖或盐腌过，例如牛肉干。 水淹是用浓盐水或醋浸泡食品。绝大多数微生物在太咸或太酸的环境无法生存。。
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《一部关於糖的电影》（英语：That Sugar Film），是2014年由达蒙·加莫（英语：Damon Gameau）导演並主演的澳大利亚纪录片，著眼於食物中隱藏的糖及其对人体的影响。 影片讲述了加莫对自己的实验，他从不含精制糖的正常饮食改为低脂肪高糖的“健康意识”饮食，相当於每天160克（40茶匙）的糖。
升糖负荷（glycemic load，GL）又称血糖负荷，是描述食物摄入后将如何升高人的血糖水平，1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。对于1份食物，升糖负荷大于20被认为是高的；在11-19为中等的；低于10为低负荷。 升糖负荷利用升糖指数"加权"食物中可吸收碳水化合物的量，计算公式为： 食物中可吸收碳水化合物的克数。
食物成分；膳食纤维的化学成分，是多种非淀粉多醣及木质素（一种芳香族高聚物）的植物物质，主要存在於植物细胞壁，少量存在於细胞间质中；包括纤维素、半纤维素（如：阿糖基木聚糖）、果胶、树胶、甲壳质（真菌）、抗性淀粉（英语：arabinoxylan）、抗性糊精、菊糖、β-葡聚醣、低聚糖，以及不属於多糖的木质素及植物蜡（棕櫚）等。。
肉类食物简称肉食或肉，或称肉菜、荤腥、腥食，是从各种动物身上获取的肌肉、脂肪等软组织以及一些相关的器官，在进食后可为身体提供营养的食物，是自然界许多食肉动物和杂食动物（包括人）生存、发育和繁衍所必需，也是野生动物之间掠食和食腐行为的主要原因。 肉食对人类来说是一种重要的副食品，但现代人通常不会不经。
5°→+104.5°）和β-D-阿拉伯糖（CAS号：10323-20-3 （页面存档备份，存于互联网档案馆），比旋光度：-175°→-108°）。天然的L-阿拉伯糖广泛存在于食物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。D-阿拉伯糖。
醣摄入量应保持在 0.5 克/份以下，並应避免使用菊粉和低聚果糖(FOS)补充剂，这两种果聚醣。 含有人造甜味剂的食物，如山梨糖醇（存在於某些减肥饮料和食品中，天然存在於某些核果中）、木糖醇（存在於某些浆果中）和其他多元醇（糖醇，如赤蘚糖醇、甘露醇和其他以 -tol 结尾的成分，通常在商业食品中添加）。。
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食物如巧克力就因为其加热融化且冷却后能快速凝固的特性很適合使用这个方法。 其他有些食物原料並不需要被加热就可以用来列印，例如：果冻、糖霜、菜泥以及其他黏滯度相当的食物原料，都可以直接在常温被用於列印，不需要额外的事先加热。 在选择性雷射烧结法（页面存档备份，存于互联网档案馆）中，粉末状的食物。
低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharide，IMO）又叫分枝低聚糖。是具有拥有α-(1-6)-糖苷键的异麦芽糖的寡糖形式，不能被人消化。包括异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖、黑麴霉糖（英语：nigerose）、麴二糖（英语：kojibiose）等。 人类食物。
糖的牛奶和水。其他政府也积极制定政策规范学校午餐或食堂提供的饮料。这些政府的行动最终都在试图减缓肥胖的流行。 现在，代糖（NNSs）常被加入无热量饮料中，像是健怡可乐就属於代糖饮料。由於含糖饮料替代品的需求不断增长，这些代糖饮料十分受市场欢迎。近年来，低热量代糖。
糖添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，糖替代品亦带给糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在台湾不列为食品添加剂。 天然糖替代品按化学结构分为：单醣、双糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感较接近糖。
低碳水化合物饮食（Low-carbohydrate diets或简化为Low-carb diets），又作低醣饮食，是限制碳水化合物（醣类）摄入量的饮食方案，通常用于治疗肥胖或糖尿病。此饮食会限制精致碳水化合物的摄取（例如糖、面包、面食），改为食用蛋白质和脂类百分比高的食品（例如肉类、禽类、贝类、蛋。
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