摘要： 卤菜中40种香料图文介绍以及作用,学会了自己配卤料,随赠配方 遇见你是缘 彭州市天彭镇郑氏熟食店经营者 先看看我家卤菜店菜品 要想做好... ...卤菜中40种香料图文介绍以及作用,学会了自己配卤料,随赠配方 遇见你是缘 彭州市天彭镇郑氏熟食店经营者 先看看我家卤菜店菜品 要想做好
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[最佳答案] 【改良精卤水私房配方】生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。 丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克， 花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克， 罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。 【精卤水】 (1)用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，草果(草豆
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[ zui jia da an ] 【 gai liang jing lu shui si fang pei fang 】 sheng chou 1 0 0 ke ， bing tang 2 0 ke ， lao chou 3 0 ke ， shao xing hua diao jiu 1 0 0 ke ， tong gu gao tang 2 0 0 0 ke 。 ding xiang 2 ke ， gan cao 5 ke ， gui pi 5 ke ， ba jiao ( da hui xiang ) 5 ke ， xiao hui xiang 5 ke ， hua jiao ( chuan jiao ) 5 ke ， xiao hui xiang 5 ke ， cao guo ( cao dou kou ) 5 ke ， chen pi 1 0 ke ， xiang ye 1 0 ke ， luo han guo 1 ge ， hong gu mi 5 ke ， jiang kuai 5 0 ke ， cong tiao 5 0 ke ， suan 2 0 ke ， shi yong you 2 0 ke 。 【 jing lu shui 】 ( 1 ) yong liao ： sheng chou 3 qian ke ， bing tang 2 qian ke ， lao chou 3 0 0 ke ， shao xing hua diao jiu 2 0 0 ke ， gan cao 2 0 ke ， gui pi 2 0 ke ， ba jiao ( da hui xiang ) 2 0 ke ， ding xiang 5 ke ， hua jiao ( chuan jiao ) 1 0 ke ， xiao hui xiang 1 0 ke ， xiang ye 2 0 ke ， cao guo ( cao dou
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卤料名称图片之红卤汁 修善缘 红卤汁原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克
味道甘甜,内含挥发油,有强烈而特殊的香气,可以去除肉中的臭气,使之重新添香,所以叫茴香,是卤料的必需品。 26.香果,又称长香果,玉果 是香辛料,
[最佳答案] 植物性天然香料:玫瑰油,茉莉浸膏,香荚兰酊,白兰香脂,吐鲁香树脂,水仙净油等。动物性天然香料:麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香。卤料有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。 中国合成香料的生产发展于20世纪50年代以后,以上海、天津等地较为集中。生产所用主要原料有香茅油、山苍籽油、芳樟油、黄樟油、柏木油、松节油、蓖麻油、杂醇油、芳烃和酚类等。 扩展资料植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁。香料香精广泛用于香皂、洗涤剂、各种化妆品(冷霜、雪花膏、发乳、发蜡、洗发精、花露水和香水等)、护肤美容品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品,糖果、饼干、饮料、烟、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品,以及医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香。合成香料分类和结构:根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛(酮)、腈、杂环等。合成香料的分子量在50~300之间,分子量愈大,挥发性愈小,香气就减弱。分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异,如香兰素(3-甲氧基-4-羟基苯
[最佳答案] (一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
[最佳答案] 中药卤料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板
现在我就给大家介绍一下常用到32种卤汤料的名称图片,都是我们平时经常用到的卤水汤料药材图片,大家如果不认识的话,现在就可以来慢慢的认
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最近有网友在味之院公众账号里面留言,询问比较常见的卤料配方都有哪些?想趁着春节 以上内容(包括图片及视频)为创作者平台 快传号 用户上传
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