摘要： 那就是吉利丁片,可是有很多的人他们并不知道吉利丁片到底是什么?我们应该怎么使用... 吉利丁片最主要的成分是蛋白质,所以说在加热的时候一定... ...那就是吉利丁片,可是有很多的人他们并不知道吉利丁片到底是什么?我们应该怎么使用 吉利丁片最主要的成分是蛋白质,所以说在加热的时候一定
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wu zhui sou suo ： zhi sou suo ， bu zhui zong ， duo hui nin de yin si 。
[最佳答案] 主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。 它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口
简介：吉利丁,吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
[最佳答案] 吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。 它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里软化。 加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
[最佳答案] 吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里软化。加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
吉利丁又称明胶或鱼胶,是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。吉利丁片是半透明黄褐色,有
[最佳答案] 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。 一般进口超市或者烘
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