摘要：3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致 4.捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面)5.蘸汁的......3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致 4.捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面)5.蘸汁的
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简介 白切鸭的蘸料做法大全，下面小编为你介绍下。工具/原料 葱、姜蒜 方法/步骤 1 方案1：首先把姜切细丝后，2 然后再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，3 最后加醋即可（可选择加
jian jie bai qie ya de zhan liao zuo fa da quan ， xia mian xiao bian wei ni jie shao xia 。 gong ju / yuan liao cong 、 jiang suan fang fa / bu zhou 1 fang an 1 ： shou xian ba jiang qie xi si hou ， 2 ran hou zai qie cheng xi wei ， fang shang wan zhong ， jia shao xu hong tang ， 3 zui hou jia cu ji ke （ ke xuan ze jia . . .
蘸汁的制作:将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油酥黄豆(可选,为的是增加香味,也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中 6 然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、
（鸭血蘸料）5、等鸭子完全煮熟以后，需要关火，让鸭子在卤汁中继续浸泡上20分钟，这样鸭子口感会更入味，。等时间到了以后，把卤好的鸭子从卤汁中取出，并用刀将其剁成块状装盘，
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附：白切鸭蘸料做法：1、把新鲜沙姜15克剁成碎末，把紫苏叶5克剁成碎末，放入碗中，再加入食盐5克、白糖3克、白芝麻2克，备用。2、锅中加入适量花生油（大约80-100克），油温烧至六
做法都是一样,白斩、清蒸(炒)或是白灼,都以不破坏食材的本味儿为原则。 就拿海南四大名菜之首的文昌鸡(其他三个名菜:加积鸭、东山羊、和乐蟹也是“鲜”的代表)来说,白斩或椰子鸡火锅
【白斩鸭】【制作食材】鸭子，葱结，料酒，生姜，香油，食盐，老抽，沙姜 【方法及步骤】1、首先准备好的鸭子，我们先用清水多对其进行冲洗几遍，将鸭子中多余的血水冲掉以后，往鸭
白糖、辣椒酱调合，再依各人口味取小青橘若干挤出桔汁调味蘸食（我们那里都是用食醋当蘸料的）。
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凉置斩件:白斩鸭热食口感和味道都不好,浸熟后放置2-3个小时,待皮和肉彻底冷实后,方可斩件装盘。 蘸料: 1、沙姜豉油碟——酿造豉油(或用老抽加生抽)、拍沙姜、拍蒜头、靓花生油,芫荽
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