摘要：除以上各具风味的凉皮之外，还有扶风县的烙面皮、汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮、陕北绿豆凉皮、汉中热面皮等，台湾则夏冬天都有贩售小吃米苔目，咸甜冰热皆有，米粉制成品，随顾客喜好点选现作。 有许多人会把凉皮和米皮弄混，认为凉皮和米皮是一种食物。但其实凉皮和米皮不是一种食物，他们制作用的原材料也有区别。也有观点认为米皮是凉皮的一种。。...˙０˙
除以上各具风味的凉皮之外，还有扶风县的烙面皮、汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮、陕北绿豆凉皮、汉中热面皮等，台湾则夏冬天都有贩售小吃米苔目，咸甜冰热皆有，米粉制成品，随顾客喜好点选现作。 有许多人会把凉皮和米皮弄混，认为凉皮和米皮是一种食物。但其实凉皮和米皮不是一种食物，他们制作用的原材料也有区别。也有观点认为米皮是凉皮的一种。。
鱼皮角亦称鱼皮饺或鱼皮云吞，是一种有馅的面食，相传於清代由顺德大良冯不记所创制，因其外形扁平且呈半圆形角状而得名。 一般使用鲮鱼，潮州人多用门鱔、九棍鱼、鯰鱼，鱼除去皮、內臟，将鱼肉刴成茸，打至起胶，与澄粉混合制成饺皮。用猪肉、虾仁，配以韭黄、竹笋、白芝麻等近10种配料和匀成馅，然后捏制而成。 鱼皮。
yu pi jiao yi cheng yu pi jiao huo yu pi yun tun ， shi yi zhong you xian de mian shi ， xiang chuan yu qing dai you shun de da liang feng bu ji suo chuang zhi ， yin qi wai xing bian ping qie cheng ban yuan xing jiao zhuang er de ming 。 yi ban shi yong ling yu ， chao zhou ren duo yong men 鱔 、 jiu gun yu 、 鯰 yu ， yu chu qu pi 、 內 臟 ， jiang yu rou 刴 cheng rong ， da zhi qi jiao ， yu cheng fen hun he zhi cheng jiao pi 。 yong zhu rou 、 xia ren ， pei yi jiu huang 、 zhu sun 、 bai zhi ma deng jin 1 0 zhong pei liao he yun cheng xian ， ran hou nie zhi er cheng 。 yu pi 。
调味料指的是香辛料、酱汁或制剂等食品成分，用途是在烹飪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜餚內涵。如果进一步细分，调味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、蘸、抹、撒者，比如食用面条时淋。
泡泡冰，虽如刨冰之中加入各种配料放入碗公里，但用勺子或汤匙以手工搅拌，將冰打至细匀，混合而成。相较於一般刨冰中配料与冰呈现分离状態，泡泡冰的配料与冰紧密混合在一起，绵密口感亦不相同，介於冰淇淋、沙冰（思乐冰）>之间。 泡泡冰是台湾受欢迎的冰品小吃之一，有「台湾的冰淇淋」之称。全台各地皆有，后因海洋大。
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理，常在夏天食用。将冷的嫩豆腐（日语：绢ごし豆腐）或老豆腐（日语：木绵豆腐）不切或者切成方形的豆腐块，再放上配料和调味料即可制成。 配料常使用葱、柴鱼片、生姜泥、蘘荷、紫苏碎末、萝卜泥、柚子皮泥，调味料常使用浓口酱油、唐辛子味噌、出汁等。也可以添加秋葵、纳豆、梅子酱、辣椒油等食用。。
透明扁圆形，除了最常见的圆形造型之外，亦有三角形的北斗肉圆，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。。
与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为滷味、关东煮的材料。 米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。 除了上述吃法外，米血糕也是火锅店的常见配料。
米所煮成的醋饭，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。醋饭原为一种保存食物的方法：以醋酸令食物的酸硷值下降，抑制微生物生长，以减缓食物腐败。 寿司既可以作为小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或是醃过的。由于配料的不同，不同寿司的价格、水准差距甚大。。
主料：糯米、小米 配料：红小豆、绿豆、红枣、香芋、莲子、花生 制作方法： 将糯米浸泡一段时间，将红小豆、绿豆、花生浸泡40分钟 香芋去皮切块，将糯米、小米倒入砂锅，下剩余洗净的材料熬煮。中火慢熬40分钟，改小火慢熬1-2小时即可。 注：将食物尽量熬至软糯。 养胃的配方 主料：大米、薏仁 配料：红豆、百合、绿豆、莲子、枸杞、山药。
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配料炒制的菜肴“料烧鸭”，因曾用于招待苏联部长会议主席阿列克谢·柯西金而被称为“柯西金鸭”。 广东烧鸭可能源自南京，因爲在旧时广东和香港，只要是烧鸭，都会在菜牌上写道“金陵片皮大鸭”或“金陵堂片大鸭”。 广东烧鸭现在有自己独特的做法。把填满调味料的鸭，掛进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮。
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台湾饮食 清明节 春卷 春饼 润饼、春捲差別在哪里？润饼卷饼皮配料好吃的秘诀大公开！. 虾皮购物部落格─虾品辑. 2012-02-18 [2022-04-09]. （原始内容存档于2020-10-25） （中文（台湾））. 林继学、彭思思、田米. 泉州十二道年味：阿母的润饼菜 除夕的团圆饭. 东南网。
日治时代隨著制冰技术从日本传入台湾，最初是清冰。 依冰的细致度可以分为普通刨冰和雪花冰。 依照配料的不同，糖浆之有无，可细分为以下几类： 浓缩果汁：草莓糖浆、哈密瓜糖浆、柠檬糖浆、百香果糖浆等 加入糖水、乳酸饮料、咖啡、黑糖、炼乳等 水果：各式新鲜水果去皮后，切片或切块：芒果冰 霜淇淋 果冻、仙草、布丁、豆花、粉粿、粉角、爱玉。
皮，切成丝加牛肉和配料炒制而成。 过去受到时令限制，一般豆丝只能在秋冬两季人工制作。米浸泡淘洗后，将米磨浆，按4至9比1的比例兑以绿豆，用石磨磨成浆汁。豆米浆从石磨里流出来后，架大铁锅烧灶，火旺后舀一瓢浆在锅里，向四周抹开去、摊匀，盖上锅盖两分钟后，一张豆丝面皮就熟了。双手揭起，放在米。
配料的模式，也被引入到茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店舖，甚至有走「高档」路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择。 以下是车仔面的常见配料，但以前推车仔经营的车仔面，一般只会有成本较低的鱼蛋、猪皮。
响铃卷，又称炸响铃，简称响铃，是一种由腐皮制作的食品，將腐皮捲起再进行油炸，使其变得香脆，便可以食用。一般的响铃卷只是用腐皮捲成，並没有馅料，除了直接食用，也常被作为火锅的配料。由於腐皮在滚烫的汤汁中容易被煮烂，因此用於火锅的响铃卷，须要使用较厚的腐皮制作。另一方面，也可在制作响铃卷时加入肉碎、虾仁。
面皮材料与一般意式面食无异，主要以面粉、鸡蛋和水制成，有时也会加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。內馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪，有时也会使用鸡肉、柠檬皮和蛋黄，內馅的重点是蔬菜的比例必须比其他配料高。通常伴以酱汁或肉丸进食，酱汁可以是牛肉酱、橄欖油、洋葱、大蒜、迷迭香、红酒或番茄为底的酱料做成。 饺子 玉棋 德国餛飩。
表性的甜点之一。在西方，许多的场合都用上苹果派，表面覆盖了馅饼皮，內裏是切碎的苹果。制作苹果派时人们多是加上糖、葡萄干、肉桂和肉豆蔻等调味品，甚至加上其他的水果和芝士。 人们一般会用新鲜苹果、罐头苹果、干苹果制作苹果派。不过，不同的配料在口感上会有点差异。而苹果派亦有各种保存方法，使用罐头苹果、干苹果保存上的时间则可以更长。。
酪梨是蛋糕及其他经典口味的主要成分，可使用各种酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能带有微妙的酪梨味。捣碎的酪梨可用於面糊材料，也可当作配料；切片酪梨可用来装饰，或发挥其它作用，如果皮屑（英语：Zest (ingredient)）水果的味道。其他酪梨运用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄干、枣、核桃、榛果、百香果、。
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搭配杏仁茶、豆浆、豆花当早餐吃，油条加入粥里做为配料是台南和广东粥、咸豆浆不可少的配料，也是台南牛肉汤不可少配料。 马来西亚，油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶內吸满汤汁后食用。每当吃粥时，也时常看到油条是配料之一，还有油条配红豆沙和油条配咖啡乌（无奶黑咖啡。
box)），是一款意大利特色食物，其发源地是意大利的那不勒斯，如今在全球颇受欢迎，比萨饼店分布於世界各地。比萨饼的做法通常是以发酵过的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪及其他配料，並由烤炉烤制而成。奶酪的种类以莫萨里拉干酪（Mozzarella）较常见，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪（Parmesan）。
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