摘要：进入腊月以后,人们陆陆续续开始了一年一度的炸味工作,炸丸子、炸豆腐、炸肉、炸年糕、炸茄盒、炸鱼、炸小酥肉……每天干什么......ˇ０ˇ
进入腊月以后,人们陆陆续续开始了一年一度的炸味工作,炸丸子、炸豆腐、炸肉、炸年糕、炸茄盒、炸鱼、炸小酥肉……每天干什么
婷姐造型提要:本文介绍一款经典丸子头扎法图解给你,超简单,超清爽、超好看,不要错过咯!经典的丸子头怎么扎?其实很简单,
ting jie zao xing ti yao : ben wen jie shao yi kuan jing dian wan zi tou zha fa tu jie gei ni , chao jian dan , chao qing shuang 、 chao hao kan , bu yao cuo guo ge ! jing dian de wan zi tou zen me zha ? qi shi hen jian dan , . . .
传统做法中调制肉馅时,一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比,我增加了肥肉的量,这样即使在空气中放置一段时间,小丸子内部依
＋△＋
这不,公司前台的小妹,整天缠着我让我给她炸丸子吃……可能是对于很多人来说,炸丸子是只有过年才会有的美食,其实不然,干炸
╯﹏╰
首先把香葱切成香葱花备用,姜先切成丝状,再切成末,大葱切成葱花备用,然后把肉皮去除,切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候把剁好的肉馅放进盆子内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓匀,顺一个方向搅拌 ,搅拌肉馅粘稠把猪油充分的搅打均匀 ,再加入适量的料酒,去除肉末的异味 ,把料酒打匀,打上劲之后再加入50克清水. 加清水能让肉馅更滑嫩
准备好所有食材以及辅料.肉末选择肥瘦相间的即可.生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽.这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒.带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键.所以这一步不能偷懒哟.揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加粘稠啦.可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸.肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用.也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍.第一遍变色后捞出.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄.这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!
首先就是挑选食材,以肉丸子为例,纯肉馅的肥瘦比例为3:7,搭配上果蔬的以4:6为佳,肉馅以人工剁出来的口感最佳,其次是绞肉机打出来的然后添入各种佐料搅拌均匀后,再拌入适量的湿淀粉或者面粉,某些时候还会放入些碎馒头,用它来替代面包糠,炸出的丸子就会比较酥脆些.除了馒头碎可以增加丸子的酥脆度,在面糊中拌入适量的蛋清,不仅可以增强它的吸收性,而且可以增加它的粘性,让肉馅劲道弹牙,吃起来有嚼头
肉馅加入五香粉,料酒,老抽,生抽,姜末,加入鸡蛋,淀粉,面粉搅打上劲制成四个大丸子锅中多放点食用油,油大约7成热时下入丸子炸制金黄色捞出控干油备用锅底油,加入白糖冒小泡发黄时,加入大料,花椒加入葱姜蒜煸香加入水,酱油,调口,大火烧开,中小火焖20分钟,汤汁浓稠时就可以了油菜清洗干净,大的一切两开,放水开水锅中焯水小油菜围边,丸子码放盘中,汤汁浇在丸子上
炸丸子不仅可以炖菜吃,还可以煲汤,尤其是刚炸出来的丸子,焦香酥脆,里面软嫩弹牙,别提多好吃了.炸丸子虽然非常好吃,但是
好吃的肉丸子千篇一律,今天分享的这款丸子,可不寻常,为什么很多人做的丸子不香?是不是哪里步骤不对呢? 今天分享一下我
发表评论