摘要：
2.7.1.11）是一种糖解作用里一种重要的酶，是一种由4个次单位组成的异位（allosteric）酵素，可受多种活化剂与抑制剂调控。在糖解作用里，PFK-1是负责將果糖-6-磷酸与ATP转变成为果糖-1,6-双磷酸与ADP。 人类体內共有3个生产此酵素的基因： PFKL（英语：PFKL）。...
2.7.1.11）是一种糖解作用里一种重要的酶，是一种由4个次单位组成的异位（allosteric）酵素，可受多种活化剂与抑制剂调控。在糖解作用里，PFK-1是负责將果糖-6-磷酸与ATP转变成为果糖-1,6-双磷酸与ADP。 人类体內共有3个生产此酵素的基因： PFKL（英语：PFKL）。
从制茶工艺角度看，杀青是以高温令茶叶的氧化酶停止作用，免除酵素发酵茶叶的茶多酚，使茶叶保持茶多酚的应有的色素。使茶叶水分消散、变软，便于揉捻成形。不同的制茶工艺可以制出不同品味的茗茶。绿茶因此而得名。但黄茶与黑茶的杀青，则在停止茶叶的酵素作用后，添加人工或天然的菌种来进行发酵，产生特定的风味。。
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cong zhi cha gong yi jiao du kan ， sha qing shi yi gao wen ling cha ye de yang hua mei ting zhi zuo yong ， mian chu jiao su fa jiao cha ye de cha duo fen ， shi cha ye bao chi cha duo fen de ying you de se su 。 shi cha ye shui fen xiao san 、 bian ruan ， bian yu rou nian cheng xing 。 bu tong de zhi cha gong yi ke yi zhi chu bu tong pin wei de ming cha 。 lv cha yin ci er de ming 。 dan huang cha yu hei cha de sha qing ， ze zai ting zhi cha ye de jiao su zuo yong hou ， tian jia ren gong huo tian ran de jun zhong lai jin xing fa jiao ， chan sheng te ding de feng wei 。 。
酶促反应（英语：enzyme catalysis）又称酶催化，是指由一类被称为酶的特殊蛋白质所催化的化学反应。因为非催化反应的速率特别慢，故细胞中生物化学反应的催化作用就显得极重要。 酶促反应的机制与其他类型的化学催化在原理上很相似。酶通过提供替代反应路线以及稳定中间产物的方法，减少了为达到最高能量过渡态时的能量需。
protein kinase、简称cAPK）。是一种酵素，其活性依赖於细胞中环磷酸腺苷（cAMP）的含量。 PKA是一个全酵素（holoenzyme，由许多次单位组成，是完整的且有作用的酵素），它包含了两个调控次单位以及两个代谢次单位。当细胞中的cAMP较少时，PKA虽。
氧化还原反应转化至NAD+。但辅酶是会再产生的，且其在细胞內的浓度会维持在一稳定的程度。 辅酶的一特殊子集为辅基。其辅因子(或称辅助因子)会紧紧黏在酵素上，且不会在反应中被消耗。辅基包含有鉬蝶呤、硫辛胺和生物素。 酶蛋白与辅酶单独存在时，一般无催化能力，只有二者结合成完整的分子时，才具有活性 ，此完整的酶分子称为全酶。。
体温若高到41～42℃（如：剧烈运动、发烧）时，体內许多蛋白质分子（尤以酵素分子对生命非常重要）会很快地分解，而细胞內许多代谢反应却需要在恒定的温度下才能顺利地进行，酵素是代谢过程的重要催化剂，没有了酵素，细胞也就无法进行代谢作用。 內温动物（台湾称恒温动物），通常是指鸟类和哺乳类，牠们的下视丘內有。
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作用於肾臟，进行钠离子及水份的再吸收，以维持血压的稳定。整体来说，醛固酮为一种增进肾臟对於离子及水分再吸收作用的一种激素，为肾素-血管紧张素系统的一部分。 醛固酮的合成机制与皮质酮非常相似，同样由胆固醇在线粒体利用细胞色素P450作为催化酵素。
生物化学上，活化—或更具体地称为生物活化作用—是指酵素或其他生物活性分子获得执行生物功能的能力，例如酶原转化成为活化的酵素，使其能够催化受质並生成产物。生物活化作用也可以指非活化的前体药物转化成活化的代谢物，或指原毒素(protoxin)毒化（英语：toxication）转化成毒素。 酵素。
生物转化（biotransformation）又称代谢转化(metabolic transformation)，是化合物在体內经酵素催化或非酵素作用下所发生的生化修饰过程。生物转化能藉由全细胞、其裂解液或纯化后的酵素来进行。在药理学，也指药物在发挥药效后要排出体外时，所产生的结构改变。。
磷脂酶（英语：Phospholipase）是一种將磷脂质水解为脂肪酸及亲脂性物质的酵素。磷脂酶主要依据其催化反应的对象分为四类，即磷脂酶A、B、C、D四种。 磷脂酶A1－切SN-1醯基 磷脂酶A2－切SN-2醯基，放出花生四烯酸 磷脂酶B－切SN-1及SN-2的醯基；也称作溶血磷脂酶。。
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没有任何一篇发表的论文提到蛋白质体。「蛋白质体」的说法也渐渐不被使用。 蛋白质体是一种特化的白色体，主要功能为蛋白质的储存及提供与涉及这些蛋白质的酵素作用部位。蛋白质体常被发现於分生组织、表皮和根冠细胞中，也常在种子中出现，如花生和巴西坚果的种子。 和其他质粒体一样，蛋白质体含有环状DNA。根据內共。
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脱氨作用（英语：deamination，亦可称为脱氨基）是指移除分子上的一个氨基。人类的肝臟经由脱氨作用將氨基酸分解，当氨基酸的氨基被去除之后，会转变成氨。由碳及氢所组成的残余部分，则回收或氧化产生能量。对人体而言，氨具有毒性，因此某些酵素將会在尿素循环中將二氧化碳分子附加其上，使氨转变成尿素或尿酸。
作用。男性与停经后女性血液循环中的雌激素乃来自这些局部代谢的产物进入循环。 依西美坦属於第一型之不可逆的固醇芳香化酶失活剂，结构上与天然的受质4-雄烯二酮类似。依西美坦作为芳香化酶的假受质，被加工成中间产物，而此中间产物会与酵素的活化部位不可逆地结合，使酵素失活，这种作用也称为“自杀抑制”。
3）为一种DNA修復酵素，专门修復遭受紫外线破坏的DNA。此酵素的作用需要可见光协助活化及DNA修復。光裂合酶修復DNA的过程称为光学活作用（photoreactivation）。 由系统发生学来看，光裂合酶是一个相当古老的酵素，从细菌、真菌，到动物体內都有，且在植物体內尤为重要。人类等胎盘哺乳类体內则並无此酵素。
site），又称活化位置，是指一个酵素中具有催化能力与结合的部位。其结构与化学性质可供受质辨识，並与受质结合。活化位置通常是酵素表面上一个类似口袋的区域，內部含有可与特定受质发生反应的残基。 大部分酵素只会有一个活性位点，只对应一种受质。酵素的变性作用，通常是因为高温或者是极端的pH值，造成酵素活性位点形状的改变。 以下有两种酵素结合的假说。
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酵素催化反应中，当酵素可以稳定高能的过渡状態中间物时，反应的活化能会很低。过渡態类似物模仿这些高能的中间物，但是没有走这些催化反应，且会比基质和产物的类似物和酵素键结的更紧。 要设计过渡状態类似物，其关键步骤为决定和酵素作用。
钒固氮酶的最重要功能是和常见的鉬固氮酵素相配合，且作为替代的固氮方法，当鉬的固氮酵素无法作用时。 钒固氮酶有 α2β2Ύ2 的单位蛋白结构，而鉬的固氮酵素则是α2β2 的结构。 虽然在结构的基因经过转译后，只有15%与鉬的固氮酵素相同，但两者却有著相同的氧化还原中心。在室温下，钒固氮酶较鉬的固氮酵素不活泼， 这是因为它转换更多的H+。
此外在不同类型的细胞中，也有许多功能或结构与己糖激酶相似的酵素，包括己糖激酶I、己糖激酶II、己糖激酶III，以及与前三者差异较大的己糖激酶IV（又称为葡萄糖激酶）。这类酵素称为同工酶，它们拥有相同的作用，但是却是由不同的基因所制造。 在糖解作用的第一个步骤中，此酵素会將葡萄糖转变成为葡萄糖-6-磷酸，並消耗一。
所提出的顺序模型两著模型都假设酵素含有两种次单位的形式， 紧密(T) 或 松散 (R) ，而处於松散状態的酵素比起紧密状態的酵素和基质有更好的结合能力，这两个模型假设最大的不同在於对於酵素次单位间的互相的作用 ，以及紧密和松散状態的形成条件。 异位调节中的协同模型，也可以称做对称模型，或者是MWC model，假设酵素。
白质分解为胺基酸，多醣及双醣分解为单醣，脂肪分解为甘油及脂肪酸等。 最简单的生命体，例如原生动物，会利用扩散、主动运输或胞吞作用而將食物颗粒直接从周围环境中送入细胞內，再以酵素分解而获取营养物，这样的方式称为胞內消化（英语：Intracellular digestion）。胞內消化不需要机械性裂解食。
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