摘要：網頁2023年10月3日 · 牛肉部位詳解：牛肉不同的部位有不同的肉質與口感 - 牛肉部位詳解：1. 牛裏脊：牛肉中最嫩最軟的部位，以肉質鮮嫩、味道極其美味而聞名。這塊肉位於脊椎附近，常被用來製作牛排，烤牛柳等精緻菜餚。...(＊?↓˙＊)
網頁2023年10月3日 · 牛肉部位詳解：牛肉不同的部位有不同的肉質與口感 - 牛肉部位詳解：1. 牛裏脊：牛肉中最嫩最軟的部位，以肉質鮮嫩、味道極其美味而聞名。這塊肉位於脊椎附近，常被用來製作牛排，烤牛柳等精緻菜餚。
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網頁2022年12月8日 · 牛腩只是一種統稱，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 肋脊部 Rib 屬於背部的前段，因運動量較少，肉質軟嫩且油花分布均勻，許多牛排料理都是取這部位的牛肉。 H 肋排 肋排是第六至第八節肋骨之間的肉，肉質結實、油花漂亮，適合碳烤。 I 肋 …
網 頁 2 0 2 2 nian 1 2 yue 8 ri · niu nan zhi shi yi 種 統 稱 ， niu shen shang 許 duo di fang de rou dou ke yi jiao zuo niu nan 。 lei ji bu R i b 屬 yu bei bu de qian duan ， yin 運 動 liang 較 shao ， rou 質 軟 nen qie you hua fen bu jun 勻 ， 許 duo niu pai liao li dou shi qu 這 bu wei de niu rou 。 H lei pai lei pai shi di liu zhi di ba 節 lei gu zhi 間 de rou ， rou 質 結 實 、 you hua piao liang ， 適 he tan kao 。 I lei …
網頁2021年3月10日 · 前胸 因呼吸而屬於運動量大的肌肉，幾乎沒有脂肪故肉質堅韌。 適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理，或做成肉絲、絞肉，中式的「牛腩」料理也經常取用此部位。 牛腩只是一種統稱，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 肋眼肉 沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋，嚼勁佳；用香煎或炭烤 …
網頁2014年11月12日 · ＊丁骨牛排／紅屋牛排 （ 英文：T-bone／Porterhouse Steak）： 取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這兩塊部位的性質差異大，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約 客則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時
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網頁2021年1月19日 · 牛肉解剖室 BY世界牛肉指南 图中包含牛肉分割部位中英文名称、对应真实部位牛肉图片、分割部位图，介绍部位肉肉质特性嫩度、风味与脂肪比例以及适合的烹饪方式。
網頁牛的部位 牛肉部位基本上分成八大部份，以「美國出口牛肉的分切部位圖」來看，分成「 肩胛部 ｣、「 肋脊部 ｣、「 腰脊部 ｣、「 前胸 ｣、「 胸腹 ｣、「 腹脅 」、「 腱子 ｣、「 臀腿 」 這八個部位，每一個牛肉部位的價格、用途、口感都很不一樣 ，「霜降｣、「雪花」、「羽下」 這些都是形容肉的別名 ，市場上別名一多很容易混淆名稱，像是「沙朗」 …
網頁肩胛部分割Blade 肩胛部的二级分割可以得到 Chuck 和 Blade 两大块，分别再进行更细致的分割，平民价位的牛排都出自于这个部位。 上脑（心）Chuck (Eye) Roll 俗称「梅花肉」，它位于牛的后颈位置，肋骨前端、脊骨两侧。 将上脑精修去除杂筋与多余的脂肪就得到 上脑心 ，平价版的眼肉牛排说的就是上脑心，具有超高性价比。 通过不同厚度的加工方式，火 …
網頁"老饕牛排"通常是指高級的牛肉部位（如菲力牛排、沙朗牛排、肋眼牛排等）或稀有的牛種（如神戶牛、黑毛和牛等），經過獨特的調味和烹調方法，呈現出極佳的口感和品質。
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網頁2022年4月15日 · 肋眼、板腱、沙朗、總讓人食指大動，但這些牛肉的哪些部位呢？讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉部位特色。去餐廳或採買回家烹調，都能更快選擇合適的美味牛肉！
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網頁牛肉各部位名称图解 – 中英文 Rib eye是前脊肉，做牛排的，最高级的是有大理石纹路肥瘦相间的。 Round eye是臀肉，也叫黄瓜条，做牛肉干肉质很合适，内蒙风干牛肉就是选用这种黄瓜条。 Sirloin是里脊肉，Tenderlo…
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