摘要：水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自盐帮菜「水煮牛肉」，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。 兰花肉片：一半水煮肉，一半豆花。 水煮鱼 里脊：富含维生素A和维生素B1 白菜：根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0。...水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自盐帮菜「水煮牛肉」，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。 兰花肉片：一半水煮肉，一半豆花。 水煮鱼 里脊：富含维生素A和维生素B1 白菜：根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0。
解酲汤（朝鲜语：해장국／解酲국?），一般又称解酒汤，是韩国料理中有解酒功效的汤。解酲汤有多种款式，一般是用牛血、牛骨肉、大白菜干等熬成的浓汤，但也有使用猪肉代替牛肉。 解酲汤的制作方法和味道因地区而异。一般而言，首尔地区的解酒汤汤底用牛骨熬制，然后加入芽菜、萝卜、大白菜、大葱、牛血块、豆酱煮成豆酱汤。首尔鍾路区民进洞的解酲汤广受食客欢迎。。
jie cheng tang （ chao xian yu ： 해 장 국 ／ jie cheng 국 ? ） ， yi ban you cheng jie jiu tang ， shi han guo liao li zhong you jie jiu gong xiao de tang 。 jie cheng tang you duo zhong kuan shi ， yi ban shi yong niu xue 、 niu gu rou 、 da bai cai gan deng ao cheng de nong tang ， dan ye you shi yong zhu rou dai ti niu rou 。 jie cheng tang de zhi zuo fang fa he wei dao yin di qu er yi 。 yi ban er yan ， shou er di qu de jie jiu tang tang di yong niu gu ao zhi ， ran hou jia ru ya cai 、 luo bu 、 da bai cai 、 da cong 、 niu xue kuai 、 dou jiang zhu cheng dou jiang tang 。 shou er 鍾 lu qu min jin dong de jie cheng tang guang shou shi ke huan ying 。 。
煮食物的烹调方式。其特色为即煮即吃，因此进食之时食物仍然热气腾腾。典型的火锅材料包括：肉片、內臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤。
（原始内容存档于2023-08-17）. 必食！慈云山人气沙嗲牛肉煲仔面 日卖逾200煲 冶味汤底极邪恶. 明报. 2021-02-21 [2023-08-17]. （原始内容存档于2023-08-17）. 沙嗲素牛粉丝煲30分钟家常菜 煮粉丝必学1招爽弹不糊烂. 香港01. 2021-10-05 [2023-08-17]。
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牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了今天的津市牛肉粉。采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣。 津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制： 选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。 熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。
兰州牛肉面，是中国大陆的常见面条类主食，在甘肃兰州本地直称牛肉面、牛大。 最早的兰州牛肉面馆是成立於清朝初年的“月阳楼”，当时只给上层社会人士提供服务。1915年时回族人马保子以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一兰州牛肉面的標准，並使用煮羊肝、牛肝的汤来煮面以提升其风味。。
意大利面 记者试食 Top 7 番茄牛肉通粉！华嫂冰室茄牛通汤底足料 中环胜香园啖啖茄肉. GOtrip. 2017-11-02 [2019-06-16]. （原始内容存档于2019-06-16）. 居港10年意大利人试食港式意粉 见到叉烧汤意粉嚇亲 「係我嘅敌人！」. 苹果日报. 2021-07-28。
卤煮火烧是北京特有的一种菜肴，起源于城南的南横街。以猪的下水和火烧烹制。 卤煮火烧来源于清代宫廷小吃“苏造肉”。“苏造肉”是干隆帝游江南时御用厨师发明，用五花肉煮制成。一般人吃不起五花肉，用猪头肉和下水来代替。 將猪肺、五花肉或肥肉、猪大小肠、豆腐（干豆腐或滷或炸）放进盛有滷汤的大铁锅里煮。
炒 烧牛肉 煮 牛肉面 火锅 涮牛肉 寿喜烧 日式牛肉火锅 肉球 山竹牛肉球 牛丸 肉干 煮汤 牛肉茶 牛肉羹 哈拉尔德·楚尔·豪森於2015年7月22日的中原大学演讲中指出「带血」的牛肉与「未经消毒」的生乳，潜藏导致肌萎缩性脊髓侧索硬化症的危险因子，建议食用牛肉最好「全熟」。 欧美牛肉激素爭议（英语：Beef。
粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成。 粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条和粿条汤 在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。 在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用。 炒粿条 粄条。
善化区、盐水区为目前台南主要的牛墟所在，使得台南的牛肉汤特別普遍。其作法是將温体牛肉切成薄片，再淋上以牛大骨熬煮之清汤汆烫至五至七分熟，搭配白饭或肉燥饭食用。在台南以外的地方，离牛墟（牛市）较远，因此罕见。 以牛肉、姜丝或姜片（有些区域也会加入白萝卜）文火燉煮数十分钟至数小时，將牛肉燉至软烂后添加微量米酒而成。 淮南牛肉汤。
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法式洋葱汤（法语：Soupe à l'oignon）是一种主要以肉类和洋葱为成分制成的汤，为法式清汤的代表。一般是先加入牛肉，煮成牛肉汤，並且加入洋葱和牛奶。在烹煮之末段，再加入白兰地或雪莉酒。 其歷史可追溯到古典时代，法式洋葱汤一直很受罗马人和希腊人欢迎。 从古希腊、古罗马时代计起，洋葱汤。
煮熟后，浇上黄油，喷上红辣椒粉。传说为蒙古帝国和帖木儿帝国时期从东亚传到中亚和西亚。 馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、马铃薯、蘑菇、起司、葱头、盐、辣椒末，甚至还有樱桃以及蓝莓口味，份量较大，汤底为牛骨熬成的清汤，也有用奶油等其他汤。俄国饺子汤是第一道菜，饺子是第二道菜。。
煮，他发现煮出来的汤味道鲜美，且加上草药能治病防病，遂以此出名。附近的群众听说以后，就都到他家吃这种便宜的食物，因附近群众文化程度不高，文明素质也不高，有人翘着二郎腿吃这个食物，遂大家称其为“跷脚牛肉”。 乐山市有名的跷脚牛肉. 2010-12-04 [2022-03-07]。
寿喜烧（日语：锄焼き／すきやき Sukiyaki，另称锄烧）是一种以少量酱汁烹煮食材的日式火锅，通常食材包括高级的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、萵苣、豆腐、蒟蒻丝、冬菇等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。 寿喜烧一般被视为一种冬季传统料理，常在忘年会上食用。。
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粥（又称糜、稀饭），是一种用稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的別称。其他常见別名：撩命汤、黏粥等。 唐代杨晔《膳夫经手录》记载用茶叶煮的粥称为“茗粥”。唐代诗人储光羲有诗《吃茗粥作》。 在中国地区，粥普遍因其容易消化而被视为病人的食品，在粥中打入鸡蛋能为病人增添体力。。
清汤牛肉面：类似清燉牛肉面，但作法不同，以牛骨和胡萝卜和玉米为高汤底，上桌前在面上铺上嫩牛肉片和姜丝，然后倒入高汤烫熟，味道甘美清甜，盛行在台南一带。 牛肉汤面：没有牛肉块，仅有牛肉汤、面条、以及一些极为小块的牛肉末。也就是「没有牛肉块的牛肉面」。 番茄牛肉面：主要是在红烧口味的汤底中，加入番茄一起燉煮。 葱烧牛肉面：在红烧的汤底中加入事先爆香的葱。。
牛肉块、鲜奶油等配料熬煮，因此呈紫红色。东欧及中欧斯拉夫文化圈以外的地区（尤其远东），由於甜菜产量稀少，进口替代成本高昂，导致本地人多以番茄或番茄酱代替甜菜，此种变体呈番茄的橙红色。2022年7月1日，联合国教科文组织因俄乌战爭对文化传承构成严重威胁，將乌克兰罗宋汤烹饪文化列入濒危非物质文化遗产。。
番茄牛肉通心粉（简称茄牛通）是香港的一种通心粉餐点，源於香港的大牌档，特色是將来自西方的通心粉与东方的汤面烹调手法融为一体，成为匯聚东西文化的港式面食。茄牛通以番茄及牛肉煮成的肉汤，並配上意大利粉之一的通心粉，味道酸中带甜很开胃。现在常见於香港的茶餐厅，香港的港式快餐在早市和下午茶时段亦有提供此菜式。。
潮汕牛肉火锅是流行于中国广东省潮汕地区的一种火锅。 潮汕火锅发源于汕头，由“牛肉炉”改良而来。最初的“牛肉炉”是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉；之后逐渐发展为清汤火锅，原先放入汤底的沙茶酱成为蘸料。正宗潮汕牛肉火锅讲究以清汤作为汤底，常见的有牛骨南姜熬制的清汤或者清水，这一点与川渝一带的麻辣火锅不同，而与北京的涮羊肉类似。。
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