摘要：
鲜奶油（英语：cream），鲜乳油，或音译为淇淋、激凌、克林姆，是由未均质化（英语：Homogenization (chemistry)）之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。在许多国家，奶油（液態到凝结態）都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油容易滋生细菌必须冷藏，但可以制。...
鲜奶油（英语：cream），鲜乳油，或音译为淇淋、激凌、克林姆，是由未均质化（英语：Homogenization (chemistry)）之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。在许多国家，奶油（液態到凝结態）都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油容易滋生细菌必须冷藏，但可以制。
油包水乳化剂有哪些主要乳化剂
酱（3kg）、味全珍味肉酱（150g）、味全瓜仔肉（170kg）及味全辣味肉酱（150g） 「永盛肉燥油包」、「国丰什锦油包」、「龙口葱油包」及「鲜活豚骨味噌酱包」、「忆霖沙嗲火锅上汤」、「喜多福油葱香菇面酱」、「喜多福沙茶拌面酱」 「美味小舖」泡面牛肉袋装、海鲜袋装、牛肉碗装，「台湾好味」泡面牛肉袋装、海鲜袋装。
油包水乳化剂有哪些品牌
jiang （ 3 k g ） 、 wei quan zhen wei rou jiang （ 1 5 0 g ） 、 wei quan gua zai rou （ 1 7 0 k g ） ji wei quan la wei rou jiang （ 1 5 0 g ） 「 yong sheng rou zao you bao 」 、 「 guo feng shen jin you bao 」 、 「 long kou cong you bao 」 ji 「 xian huo tun gu wei ceng jiang bao 」 、 「 yi lin sha dia huo guo shang tang 」 、 「 xi duo fu you cong xiang gu mian jiang 」 、 「 xi duo fu sha cha ban mian jiang 」 「 mei wei xiao 舖 」 pao mian niu rou dai zhuang 、 hai xian dai zhuang 、 niu rou wan zhuang ， 「 tai wan hao wei 」 pao mian niu rou dai zhuang 、 hai xian dai zhuang 。
油包水乳化剂有哪些种类
札幌工厂（市乳）（工厂记号，Kイ） 旭川工厂（市乳）（工厂记号，Kウ） 稚内工厂（粉乳、黄油） 西春別工厂（粉乳、黄油、奶油、浓缩乳） 根室工厂（练乳、奶油、浓缩乳） 十胜工厂（天然起司、奶油、乳清粉） 十胜带广工厂（天然起司） 本別工厂（粉乳、奶油、浓缩乳）（工厂记号，Kサ） 东北工厂（市乳） 茨城工厂（冷冻食品）。
油包水乳化剂油水比例是多少
乌佐效应（也称悬乳效应louche effect，或自发乳化）是当水被兑入某些茴香风味力娇酒或烈酒中时产生一种乳白色悬乳状的水包油型微颗粒的反应，因希腊乌佐酒而得名。乌佐酒、拉克酒、中东亚力酒和苦艾酒都会发生乌佐效应。 当疏水性精油（如茴香脑），溶解在水-溶剂混合溶液（如酒精）中时，逐渐加入少量的水以降低酒精的浓度，此时就会发生乌佐效应。。
油包水乳化体系配方分析
ˋ▽ˊ
叉烧包是香港、澳门以至广东具代表性的粤式点心之一。以切成小块的叉烧，加入蠔油等调味成为馅料，外面以麪粉包裹，放在蒸笼內蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径5公分（1.97英吋）左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包採用肥瘦適中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有。
油包水乳化剂 1%可以乳化70%的油脂
乳、五香粉和米酒等。质素上佳的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。师傅通常选用梅头（猪肩）肉制作叉烧，以肥、瘦肉比例均衡为上佳，称之为「半肥瘦」。 叉烧不但可作为一道主菜，亦可配上白饭作为叉烧饭。另外，粤式酒家点心叉烧包、叉烧酥和叉烧肠粉都以叉烧作为馅料；扬州炒饭和星洲炒米粉均有加入叉烧。。
油包水乳化剂和水包油乳化剂的区别
ˇωˇ
内部被隐藏的性质象征著普珥节里奇迹的“隐藏”性质。 但在许多社区，包肉的 犹太三角餛飩会在普林节时供应。特别是在七七节，包有甜奶酪馅的口味可作为乳制餐点的前菜或主菜。油炸的犹太三角餛飩也是光明节期间受欢迎的一道佳餚，因为油炸所用的油，可意味著光明节中的灯油奇迹。 在 14 世纪，包馅的意大利面食可能已经从威尼斯相传到德国的德系犹太人社圈里。。
油包水型乳化剂有哪些
1973年，味全增资为新台幣3亿1千万元。 1975年，味全兴建台中酱油工厂，於台中雾峰。 1976年，味全兴建斗六综合乳品工厂。 1978年，味全利乐包保久乳上市。 1979年，味全埔心牧场被桃园县政府指定为产业观光区。 1980年，味全总部迁入台北市松江路「味全大楼」，味全兴建斗六奶粉工厂。。
乳浊液（英语：emulsion）也称为“乳液”、“乳剂”、“乳状液”或“乳化液”，是指一相液体以微小液滴状态分散于另一相液体中形成的非均相液体分散体系。由油和水混合组成的乳浊液根据连续相和分散相不同，分成油包水型乳剂和水包油型乳剂，前者连续相为油脂，分散相为水溶液，后者连续相为水溶液，分散相为油脂；除了上述这两类乳剂之外，还有复合乳剂。。
（页面存档备份，存于互联网档案馆）途径包括水解，分级溶剂结晶，酯化，氢化，和烷氧基和季銨化 从这些方法获得的绵羊油衍生物在广泛用於化妆品和皮肤治疗产品。 水解绵羊油产生绵羊油醇及绵羊油酸。绵羊油醇是一个丰富的胆固醇来源（一个重要的皮肤脂质），且是强力的油包水乳状液; 它们被广泛地使用在护肤产品超过100年。值得注意的是，从绵羊油。
油角，港称「角仔」，是华人和中国南方贺年食品之一，为数百年前西班牙商人传入的恩潘纳达的变体，其后也从中国流传到琉球，称为斗鸡饺（琉球语：闘鶏饺）。材料主要是面粉、花生、芝麻和糖等。制作方法是先用面粉加鸡蛋、猪油(南方不一定加这个)还有适量的水搓成皮，切出成直径约两吋的圆形小块，然后在中间放入炒过的。
蒸水蛋（台湾称为蒸蛋）为中国烹饪中常见的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料如盐或酱油和饮用水一起搅匀蒸熟后，浇上熟油或葱花即可。 蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水。
(#｀′)凸
锅贴是指包有馅细长型两端开口，用少量油和水煎熟的面食。在中国北方农村指在大铁锅中以杂粮面发酵后做成的饼。 锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底，然后将锅贴排放到锅内，在火上浇入水，有时加入一些醋，再盖上锅盖焖熟。 有的地区的人认为锅贴与煎饺不同，除了包法不同，锅贴不似煎饺需蒸熟后用油。
煎蛋角 顺德小炒 炒田螺 捞鱼生 炒生鱼球连汤 粉葛赤小豆鯪鱼汤 水蛇粥 荷香鱼（妈姐菜） 鱼羹（妈姐菜） 冬菇烩鱼腐（妈姐菜） 荷香冬瓜卷（妈姐菜） 炒水蛇丝（妈姐菜） 水蛇肉饼（妈姐菜） 顺德拆鱼粥（妈姐菜） 蠔松生菜包 南乳花生 大良牛乳 大良燉奶 陈村粉 双皮奶 姜汁撞奶 煎番薯饼 鱼汤萝卜糕。
水作为替代方案。利用干水的性质，可使乳霜接触到皮肤时释放出水分，並能將乳霜均匀涂抹在皮肤上，因为干水不须使用液態油保住水分，所以非常適合使用於敏感和易干燥的肌肤。 液体弹珠（英语：Liquid marbles）是一种因粉末包覆住液体而形成的传输物质形式，2001年由法国科学家Pascale。
表面活性剂可以降低水表面张力，使水能够更容易渗透和湿润其他材料。 表面活性剂在洗涤剂中广泛应用，具有去污的能力，能够将油污溶解于水中，并形成胶束或乳液，从而实现清洁的效果。 表面活性剂能够包覆大尺寸的难溶物，分散在水中，从而增加其稳定性。例如，对于不溶于水的碳纳米管等材料，表面活性剂可以包裹在其表面，起到分散、稳定的作用。。
芝麻球，又称煎堆（「堆」正写作䭔），是中国传统油炸面食的一种，可追溯的起源为唐朝中原地区，后流行于中国各地。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。也是广东及香港、澳门地区常见的贺年食品，有「煎堆轆轆，金银满屋」之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。煎堆在香港的粥品店会视作油。
白色，口味相对细腻。北京的红方呈红色，偏甜。广东的南乳也呈红色，然而口味偏咸和微辣；腐乳呈黄白色，口味相对细滑和微辣。四川的腐乳则更为辛辣。 明朝李日华《蓬櫳夜话》记载：“黟县（今安徽黄山市黟县）人喜於夏秋间醢腐，令变色生毛隨拭去之，俟稍干投沸油中灼过，如制饊法漉出，以他物笔烹之，。。然余曾一染指。
油、椰子油等具有可塑性的固態/半固態油脂。在一般家庭用油时，除了凉拌外，还可进一步將区分为烹煮、煎炸与油炸，各有不同的选用考量。 常见的食油多数为植物油，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕櫚油、可可脂等。。
黄油（台湾称奶油，香港称牛油，吴语音译英语butter发音为白脱，台语音译日语读作bá-tah）、黄乳油，是由新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品。牛油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，例如烘焙、制作酱料和煎炸食品等，是制作蛋糕及曲奇的常用材料。 一般来说，牛油是由分散在乳。
发表评论