摘要：
部分溶出的植酸，但是植酸本身是一种营养素，所以保有小部分植酸吸收 。另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。 又因为豆浆不含乳糖，对於乳糖不耐症的人士不会产生副作用，也是价廉物美的蛋白质来源。虽然豆浆也有钙，但豆浆的钙含量较低，一般只有同等剂量牛奶的三十分之一。反之。...
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部分溶出的植酸，但是植酸本身是一种营养素，所以保有小部分植酸吸收 。另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。 又因为豆浆不含乳糖，对於乳糖不耐症的人士不会产生副作用，也是价廉物美的蛋白质来源。虽然豆浆也有钙，但豆浆的钙含量较低，一般只有同等剂量牛奶的三十分之一。反之。
2011年的一项研究表明，酮症与奶牛用来制造乳脂的脂质息息相关，容易患有酮症的动物会使用自身的脂肪组织作为原料产生脂肪酸，而健康的动物则用卵磷脂(lecthin)合成脂肪酸，因此这些健康的动物体內往往可以被检测出含有较多的牛奶甘油磷酸胆硷和较少的牛奶磷酸胆硷，这两种物质的浓度因而可以作为酮症的早期诊断指標之一。。
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蛋黄油（英语：Egg oil）[IECIC] 8001-17-0 描述 从蛋黄提取的甘油三酯；含有多不饱和脂肪酸（二十二碳六烯酸和花生四烯酸）、胆固醇和微量卵磷脂 ELLAGIC ACID 鞣花酸[IECIC][JA美白][TW美白] 476-66-4 分子量 302.194 g/mol 描述。
发达国家非常注重孕产妇、哺乳妈妈及婴幼儿对卵磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结眾多研究成果，建议怀孕妇女服用適量的大豆卵磷脂，这对於幼儿的智力发育是很重要的。”而美国食品与药物管理委员会（FDA）也批准，所有的婴儿食谱中都要適量补充卵磷脂。幼儿增加卵磷脂的摄取，可以促进中枢神经和脑部的发育。。
大，最后产生胆石。此外，对於胆固醇的溶解，胆汁中的脂肪酸与卵磷脂也有密切关係。 某些细菌（如E. coli）会造成胆汁中水溶性胆红素分解，分解后的游离型胆红素再与钙离子形成沉淀即为结石。 胆汁淤滯於胆道內也会引起胆汁成分的变化。交感神经与副交感神经等所造成的胆道紧张及运动失调也一样，而且生活条件（。
oxidase）的氧化作用（oxidation）、还原作用（reduction）、水解作用（hydrolysis）来改变物质特性，直接、间接的增加毒素的溶解。能促进第一阶段扫毒功能的营养素有：酵素、辅酶、维生素C或D、维生素B2、B3、B6、叶酸、谷胱甘太过氧化酶、短键氨基酸、类黄酮素、卵磷脂等。。
没有从食品中摄入天然存在的镁而产生不利影响的证据。 除此之外，建议不要将这些物质加入食物或膳食补充剂中。对于这些物质的副作用有一些研究，然而结论常常不够充分： 以下给出40—50岁男性和女性的RDA/AI： 含食品、饮料和饮用水 按每公斤体重0.8克计算 计算RDA的公式如下所示：。
现代医学证实何首乌內含酚类化合物，根部含蒽醌类成份大黄酚、大黄素、大黄酸，此外，含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。《本草纲目》记载，「此物气温，味苦涩。苦补肾，温补肝，涩能收敛精气。所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭髪，为滋补良药，不寒不燥，功。
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