卤肉配方百年老汤秘方,最好的四川卤料配方

摘要： 香料粉放入纱布袋中,做成以后放入卤水里面卤肉用 纱布袋预留出1/3空间.因为煮的过程中会膨胀。 四、调制五香不辣卤水配方 老汤20斤、卤料包1个(40克)、红曲粉30克、糖色50克、鸡精2......

香料粉放入纱布袋中,做成以后放入卤水里面卤肉用 纱布袋预留出1/3空间.因为煮的过程中会膨胀。 四、调制五香不辣卤水配方 老汤20斤、卤料包1个(40克)、红曲粉30克、糖色50克、鸡精2

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【制作方法】 1、把抓好的配方冲洗干净,然后用清水泡半个钟头,然后咱们把草果,草豆蔻,砂仁全部都拍碎,放到调料包里面,把所有的配方都这样放到调料包里面 2、 在锅里加入适量的清水,

【 zhi zuo fang fa 】 1 、 ba zhua hao de pei fang chong xi gan jing , ran hou yong qing shui pao ban ge zhong tou , ran hou zan men ba cao guo , cao dou kou , sha ren quan bu dou pai sui , fang dao tiao liao bao li mian , ba suo you de pei fang dou zhe yang fang dao tiao liao bao li mian 2 、 zai guo li jia ru shi liang de qing shui , . . .

祖传红卤水配方 八角20克、山奈15克、桂皮15克、砂仁16克、草果16克、小茴香15克、丁香8克、白蔻15克、高良姜10克、陈皮10克、花椒20克、香叶15克、藿香10克、红曲米10克、生姜150

主料：猪腱子肉1000克、鸡膀肉1000克、鸡蛋10个 酱卤方：万能酱卤汁1份 1、选用猪腱子肉1000克，可以选用猪腿小腱子肉，是最佳选择，不用切块，整块卤制就行；也可以选用猪后臀大腱

为此特意请教了资深饭店大厨，原来卤菜好吃的秘诀全在卤汤上，卤汤的配制是做好卤菜的关键，也直接影响到卤菜的色泽和口味，要买对香料，掌握好配方，控制好火候，才能熬出一锅香浓

偷偷告诉大家我爸的配方虽然不是祖传秘方，但也是开店加盟的时候经过培训的。每个开店做卤肉的肯定都有自己的配方，我的这个仅供参考哦。汤料做法 八角25克，桂皮20克，草果15克，

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百年卤肉老汤秘方百年卤肉老汤秘方 百年卤肉老汤秘方 草果30,八角30,白芷30,荜拨30,桂皮60,良姜60,花椒30,小茴20,千里香20,香茅草30,香叶,30,香排草40,草豆蔻10,砂仁,15,山奈

6.将肉用清水煮10分钟,倒掉里面的泡沫,然后放入卤水,这个时候火一定要小,现在叫炖,大约2到3个小时左右肉就熟了,这个时间是因为你自己而定的,中途你可以用筷子穿一下,火反正是越小越