摘要：的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的。...的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的。
绞肉，或称碎肉、肉末、肉酱、肉臊、臊子，古代称醢，是指用刀子或绞肉机切碎的肉，可以用任何肉类制成，是一种加工食品。绞肉通常是用较零碎、便宜的肉来制成，並可能加入食品添加物。绞肉是许多料理的原料，汉堡排、滷肉饭、肉丸、肉饼等。 绞肉可以用任何肉类制成，如牛绞肉、猪绞肉、羊绞肉、鸡绞肉、火鸡绞肉等等。海鲜类做成的。
jiao rou ， huo cheng sui rou 、 rou mo 、 rou jiang 、 rou sao 、 sao zi ， gu dai cheng hai ， shi zhi yong dao zi huo jiao rou ji qie sui de rou ， ke yi yong ren he rou lei zhi cheng ， shi yi zhong jia gong shi pin 。 jiao rou tong chang shi yong jiao ling sui 、 bian yi de rou lai zhi cheng ， 並 ke neng jia ru shi pin tian jia wu 。 jiao rou shi xu duo liao li de yuan liao ， han bao pai 、 滷 rou fan 、 rou wan 、 rou bing deng 。 jiao rou ke yi yong ren he rou lei zhi cheng ， ru niu jiao rou 、 zhu jiao rou 、 yang jiao rou 、 ji jiao rou 、 huo ji jiao rou deng deng 。 hai xian lei zuo cheng de 。
面分开盛给客人，卤多面少。吃打卤面时，客人取少量面条，将卤浇在面上后食用，忌讳搅拌。面吃完，碗底须有少量卤且凝而不澥。 唐鲁孙认为「打滷讲究好汤。既然叫滷，稠乎乎才名实相符，。一碗面吃完，碗里的滷仍旧凝而不泻，这种滷才算够格。。」他还回忆昔日在北京积石潭附近一家舖子里曾吃过的打滷面。
pn̄g），台湾小吃之一，是一种以白饭佐以燉煮猪肉的米食。配菜则以醃菜类（黄瓜、白萝卜等）及笋丝为主，饭內或洒肉臊。所谓的炕肉是指將大块猪五花肉（彰化採用猪后腿肉）以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软滷制而成的肉；其他部位的猪肉块则有其他名称（腿库饭、腿仁饭等）（北部知名的“知高饭”，则是以该饭使用猪的。
凤翔区居民多以面食为主，有各种风味的面食，小吃也很多。 面食如臊子面、干拌面、削筋面、搅团、烩麻食等。 早餐中最知名的小吃是豆花泡馍，还有水煎包、苞谷粥、小米粥等。 其它小吃有：面皮、蒸糕、荞面饸烙、凉粉、凉拌羊血、油糕、糖粽、醪糟等。 凤翔的饮食特产主要包括： 西凤酒 凤翔凝香醋 凤翔锅盔 腊驴肉 社火 凤翔泥塑，最具代表性的人是胡新明。。
肉臊饭 （台湾话：bah-sò-pn̄g，又写作肉燥饭），在台湾北部又称为滷肉饭（台湾话：Ló͘ bah pn̄g，又写作鲁肉饭），是台湾流行的一道猪肉丁（或绞肉）饭菜餚的小吃，有些人认为是台湾的国菜。 肉臊饭的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁，在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 肉臊。
的绿豆粉。 绿豆粉的食用方法主要分为裹卷、水煮两种。 裹卷: 把刚出锅的薄饼抹上辣椒酱或其他酱料，包上自己喜欢的食材捲起来食用。 水煮：把薄饼切成粉条状，放入滚水中煮，再放入碗中后加入臊子，蔬菜和甜面酱等调料食用。也用把绿豆粉放入豆浆中食用的。 印江县政府网站对绿豆粉的介绍 互联网档案馆的存档，存档日期2014-01-09。
陇海铁路：蔡家坡站 徐兰高铁（西宝段）：岐山站 岐山臊子面和擀面皮非常出名。此外，岐山油酥锅盔，岐山醋，岐山挂面也很有特色。 岐山操 陈万水（1940年11月－2012年7月27日），陕西省岐山县出生，籍贯浙江省仙居县；为台湾政治人物宋楚瑜的夫人。 中国: 陕西省 (地级行政、县级行政区) - 人口统计，图表和地图。
戏剧：秦腔、社火 土豆、酥糖、软儿梨（当地人称为“软儿”或“软儿果子”）、百合、花卉 临洮酿皮、临洮热凉面、牛肉面、羊肉泡馍、浆水面、臊子面、石子馍、临洮炒面、烩面、打卤面、排骨面、洋芋搅团、羊肉面片、手抓羊肉、烤全羊、特色农家乐、 兰临高速公路 316国道、 211国道、 212国道过境。 2023年临洮县统计用区划代码和城乡划分代码。
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大同刀削面是中华人民共和国山西省大同市的特色食品之一。山西有“面食之乡”的美誉，大同的刀削面则有“面食王中王”的称号。 大同刀削面是当地人非常喜爱的主食。 大同刀削面的制作，即用削面刀削面团，煮熟后浇上臊子。臊子以猪肉臊子为主，亦有牛肉、羊肉等多种口味。大同人吃刀削面时往往还要加一些小菜，如咸菜、肉丸子。
张飞板面 在新野，人们始终传承着一种作法独特的风味小吃——新野张飞板面。这种享誉中外的三国板面已有1800多年的历史。如今，在传统的工艺上，通过精加工、细操作、揉条摔板、厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全。视之，粉白、菜青，油红；品尝，肉烂、辣香、味道极佳。 风味独特的“三国臊子” 新野有一种饮誉海内外的。
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新野板面，也称张飞板面，是源自于中国河南省南阳市新野县一种面食。因劲道有力受到人们的喜爱。板面制作揉好的面团在石板上反复摔打形成面条的形状，下锅和蔬菜煮熟，放入大碗中，浇上专有的新野臊子，色香味俱全。主要味道来源于臊子，面及汤无味。 相传三国时期刘备屯兵于新野县时，张飞嫌传统面条太软没劲，于是厨师反。
陇菜，又称甘肃菜，即甘肃省的传统菜系，风味以兰州为代表。本地饮食深受附近回族、藏族等风俗的影响，主食多为面食，肉类以牛、羊肉为主。着重于鲜辣口味，常见烹调手段为烤、煮或炖。风格比较朴实，少配料而多香料。 兰州牛肉面、饸饹面、浆水面、敦煌驴肉黄面、河沿面片、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面。
麻酱面是以芝麻酱、蠔油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉燥等配菜一起干拌（京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码）。 麻酱面也可做为凉面食用，是许多地区夏天的面点之一。但因其中酱汁的。
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岐山臊子面，属于传统的面食，在陕西关中平原比较常见，但陕西省宝鸡市岐山县的臊子面最地道。 “臊子”意思是剁好并加以各种调料制作而成的肉丁或肉末，也常被外人误写作哨子。臊子使用猪肉制成，必须要带些肥肉，口感才够足。臊子面的配菜主要有胡萝卜、豆腐、豆角、黄花菜、鸡蛋、木耳等。岐山臊子面以汤和臊子。
杨凌蘸水面一般按根售卖而不是按重量售卖。 Biángbiáng面 岐山臊子面 户县摆汤面 爱心家肴美食文化工作室编. 新编家常菜谱 2. 青岛：青岛出版社. 2009.04: 162. ISBN 978-7-5436-5321-4. 请检查|date=中的日期值 (帮助) 董宪民主编；郜家福副主编. 陕西旅游系列丛书。
肉夹馍，也称腊汁肉夹馍，源自中国陕西的著名小吃。又粗浅分为两种，一种是使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”；另一种是宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）。 在关中地区的陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种用刀剞后油炸的豆腐干）夹馍，菜夹馍，腊汁肉夹馍。 肉夹馍使用的。
臊子或油泼辣子。位居关中十大怪之首“扯面像裤带”。“𰻞”字有多种写法，因难以输入电脑，常被代替写为拼音，亦称“𰻞𰻞儿面”、「biángbiáng面」或「彪彪面」、「饼饼面」、「冰冰面」、「比昂比昂面」、「乓乓面」。 关于“𰻞”一字的读音来源说法较多，民间多流传为拟声。。
臊子面是岐山最有名气的小吃。以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而著名。关中一些地方由于方言发音将臊（sào）子面读哨（shào）子面，造成外地人误以为两者不同。 岐山擀面皮. [2009-04-25]. [永久失效连结] 岐山臊子面. [2009-09-22]. （原始内容存档于2012-07-21）. 岐山县人民政府官方网站。
素食则会用素肉取代猪肉绞肉制作素肉臊。 许多中国大陆美食会加入肉臊，比如臊子面（如岐山臊子面）、麻酱面、大同刀削面、新野板面、宜宾燃面、肉臊子夹饃。 许多台湾小吃中也会加入肉臊，例如肉臊饭（台湾北部也称为滷肉饭）就会在白饭上淋上有酱汁的肉臊，像肉臊面、担仔面、阳春面、米糕，甚至烫青菜中也会加入肉臊。 《礼记‧內则》中的记载的。
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