摘要：食供应链目前面临强大的挑战。 鲜食食材的上游供应商，多是採取有CAS、GMP、ISO、HACCP认证的制造厂商。因为品质良好的原物料，就决定了成品品质的一半了，尤其是鲜食这类即食性商品，上游供应链原物料商的角色相对吃重。运输原物料至鲜食。...食供应链目前面临强大的挑战。 鲜食食材的上游供应商，多是採取有CAS、GMP、ISO、HACCP认证的制造厂商。因为品质良好的原物料，就决定了成品品质的一半了，尤其是鲜食这类即食性商品，上游供应链原物料商的角色相对吃重。运输原物料至鲜食。
制造业：农业化学品（化肥、农药等），种子，农业机械和物资，农业建筑等等。 农业: 种植农作物和饲料。 畜牧业和：饲养家畜 水产业：包括渔业和水产养殖，负责提供淡水和海产品。 食品加工: 新鲜产品出售前的准备，精制食品产品的制造。 市场营销: 通过广告, 包装, 公共关系等提升非商标(非专利)产品（如奶制品委员会），新产品，公众舆论等。。
zhi zao ye ： nong ye hua xue pin （ hua fei 、 nong yao deng ） ， zhong zi ， nong ye ji xie he wu zi ， nong ye jian zhu deng deng 。 nong ye : zhong zhi nong zuo wu he si liao 。 chu mu ye he ： si yang jia chu shui chan ye ： bao kuo yu ye he shui chan yang zhi ， fu ze ti gong dan shui he hai chan pin 。 shi pin jia gong : xin xian chan pin chu shou qian de zhun bei ， jing zhi shi pin chan pin de zhi zao 。 shi chang ying xiao : tong guo guang gao , bao zhuang , gong gong guan xi deng ti sheng fei shang biao ( fei zhuan li ) chan pin （ ru nai zhi pin wei yuan hui ） ， xin chan pin ， gong zhong yu lun deng 。 。
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厨余，亦称厨房垃圾（Kitchen waste）或食物废弃物（Food waste），是食物於加工处理（包括烹煮）后所剩之部分，或在食用后所剩食物之统称。 厨余可分为： 生厨余：食材在加工（烹煮）之前，经处理后所剩余的物料，如菜叶、果皮、果渣等。 熟厨余：食材经烹煮成为食物並经消耗（食用）之后所剩下並被丟弃之物。。
味气味的油脂便流出来，使米饭都带有腊味的味道。腊肠卷是以完条腊肠制作的包子。腊肠可切片与其他食材一起作为菜餚，腊肠也是制作多种粤式食品的材料，包括生炒糯米饭、糯米鸡和萝卜糕等。 因为腊肠是利用猪肉制成的加工食品，一般消费者难以得知其原料来源和制作方法是否符合卫生要求。过去便有商家被揭发使用死因不明。
相扑火锅：又称「力士火锅」，將牛肉、鱼肉、鸡肉、豆制品、蔬菜、菇类等放在一个大锅內燉煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。 飞鸟锅：日本飞鸟时代由中国唐朝僧侣传入，以牛乳作汤底。 关东煮：將鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮、海鲜加工品等食材放入昆布或鰹鱼熬制的高汤里燉煮。 土手锅：以牡蠣为主要材料，在陶制锅子边缘涂上厚厚一层味噌，放。
随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。 《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。。
维扬食品集团（Vion Food Group）是一家总部在荷兰埃因霍温的肉品加工（英语：Meat packing industry）和食品生产企业，主要生产食品和食材。按生产的肉品总量计，维扬是欧洲最大的肉品加工企业。 维扬食品集团的官方网站。
量的46%以上，美国以7%左右的产量位居第二。 猪肉大量被加工制成各式的香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、午餐肉、宠物食品等。加工用的猪肉，甚至比用于烹饪食用的鲜肉还多。 家猪屠宰过程中产生的猪耳、猪脚、猪鼻、猪头、猪舌头、猪皮等，还可与其他食材搭配，烹饪成菜餚。此做法常见于东亚、美国南部、欧洲等地。如。
高原山脉与无数源远流长的河流、洼地与湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上汉唐时丝路贸易交流、宋元时漠北民族的文化冲击、明清时期大航海时代的新大陆物种，也没有明显宗教忌口的风气，拥有持续发展达三千年的农渔传承与厨艺创新。近代以来，加工食材的技术、刀具也是最多样的，使各个地方菜肴差异极大。由於无法一概。
以产量丰富与经济实惠，这也是冬瓜成为食品原料的由来，而冬瓜制作的內馅口感不仅绵密且Q弹。由於台湾早期食品加工將农产品当作制作成食品的原料，让冬瓜茶与冬瓜凤梨酥拥有百年制造歷史，將田里的新鲜食材加工后能存放食用，是台湾百年前开垦时期的传承。 近年有不少商家採用纯凤梨制作內馅，因为凤梨的纤维较冬瓜粗，纯。
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一个地区的气候情况（透过大范围的量度）左右了当地可供应的食材。与此同时，气候亦会影响食材的保存。例如，透过熏、加工贮藏（英语：Curing (food preservation)）及醃的方式保存冬季才会食用的食材於全球不同菜系中仍具重要地位，以配合不同地区的味道喜好。。
据说美国在世界大战时，因为牛肉制品牛排为奢侈品，故有交换汉堡的运动产生。之后將汉堡排夹在面包中极为畅销，催生了广为人知的麦当劳等速食企业。 1960年代以后日本处於高度经济成长，营养丰富等食材处於高价位，故衍生出使用较廉价的绞肉（鸡肉、猪肉）烹调而端上餐桌，成为家家必备的美食佳餚，从此以后家庭主妇更將汉堡列入。
虽然有些食物可以生食，但是人们基於安全、口感或滋味的考虑会对许多食物再进行加工。最简单的加工可能只是清洗、切割、修整或添加其他食物或材料，例如香料。更复杂一点的或许还包括搅拌、加热或冷却、蒸发或者和其他食物的结合。家中大部份的食物加工都在厨房中进行。有些制备是为了味觉、美感，。
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保护不远的首尔。由於战爭导致物资短缺，美军基地內剩余的香肠、罐装火腿及午餐肉、起司等食材，送给附近居民来搭配辛辣的苦椒酱作底，煮成一锅汤，以解决飢饿之苦。时至今日，部队锅在南韩仍很受欢迎，並加入很多现代食材（如即食面）一起食用。部队锅的其他材料还有泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、起士片、泡面、打糕等。。
食材。汉字「笋」由「竹」与「旬」组成，音从旬，而意从竹。竹笋受到阳光照射，会产生「紫杉氰醣苷」（氰甙，Taxiphyllin），吃起来易有苦味，当储存一定时间后紫杉氰醣苷经水解酶作用后产生氰酸（HCN）、醛或酮类，应尽快煮沸杀青处理。 生竹笋与木薯相同，都含有醣苷，具有一定毒性且涩口，料理加工。
各种中国菜中混合食用，一般都有补血、止咳化痰、修復臟器受损之作用，每天少量食用就能达到预期的效果。这些食材全部记载於《归经》中，如果想要预防疾病，也可以提前在饮食中加入这些食材。 如果这些药膳食材用现代科学的方法说明，会变成这样： 海松子：又叫“红松”，是松科松属的果实部份，可加香油、盐、糖、胡椒等热炒。。
上的厨房，而是建设在地面上供应航空餐点的厨房；在飞机里面只是把食物加热而已，基於飞航安全及方便性，並不会使用明火在机舱內煮食。 空中厨房一般按原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机的生产流程布局。航空餐点大多在起飞前24小时內於空中厨房做好，保存於冷冻库內，再利用大型货。
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加工、预制冷冻餐点、烹煮配送现成食材、一次性餐具，佐料包等。同时將餐点菜色分开供客人自行选配。快餐的特点是能在柜台直接带走或者简单处理就可以食用，甚至通过微波炉加热。 和西方快餐不同，中式和日式快餐有汤汁，通常使用筷子、汤匙进食。
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常州大麻糕以面粉、白糖、猪板油、桂花、香葱、盐、芝麻等为食材制成，由长乐茶社王长乐创制。由于形状类似鞋底，当时常州百姓多穿草鞋，因此称呼其为“草鞋底”。其色泽金黄，光洁油亮。口感松酥香脆，皮薄酥重，层次感分明。2009年9月，常州大麻糕制作技艺成功入选第二批江苏省非物质文化遗产名录。 黄凤洪编著. 花生芝麻加工技术. 北京：金盾出版社。
食材更易包装及烹飪。典形的食物加工包括切割、浸渍、液化、乳化、烹调（例如煮、烤、煎、烧）、醃制，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐装食品和包装方法。切片、冷冻、干化等初级加工法亦包括在內。 食品加工可以追溯至史前时代。当时已有粗糙的加工。
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