摘要：
锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒、八角，小火炸几分钟，调料变得焦黄后捞出，料油关火放凉。浸泡了一晚上的卤肉捞出沥干水分，把料油刷在卤肉表面，可以隔绝空气和水分，这样......
锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒、八角，小火炸几分钟，调料变得焦黄后捞出，料油关火放凉。浸泡了一晚上的卤肉捞出沥干水分，把料油刷在卤肉表面，可以隔绝空气和水分，这样
1.上述的配方中，丁香、当归、红豆蔻、砂仁、三奈的量不要随意更改，否则会导致卤水超级苦，闻着不香。2.用猪大骨、鸡肉煮的汤，然后煮香料包，可以使卤水更香。3.食材一定要提前腌
1 . shang shu de pei fang zhong ， ding xiang 、 dang gui 、 hong dou kou 、 sha ren 、 san nai de liang bu yao sui yi geng gai ， fou ze hui dao zhi lu shui chao ji ku ， wen zhe bu xiang 。 2 . yong zhu da gu 、 ji rou zhu de tang ， ran hou zhu xiang liao bao ， ke yi shi lu shui geng xiang 。 3 . shi cai yi ding yao ti qian yan . . .
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卤制时间 : 猪头肉，猪耳朵，猪舌头，大火烧开转小火卤制1小时，然后关火焖30分钟即可出锅；2 : 猪蹄、猪肘子，新起卤水20斤，使用香料配方1份 其他配料 : 盐350克，冰糖80克，生姜
做卤肉，香料不需要加太多，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，这几种常见的香料搭配葱姜即可，每种香料的用量也不宜太多，卤5斤肉的话，每种香料的用量大概在2-3克左右。食用香料之
鸡蛋煮熟剥壳待用猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块入锅,放姜片、葱放适量清水焯水去浮沫冲洗沥干独家秘制卤肉的做法2(步骤) 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、
没有高汤的也可以用清水，但是要想卤肉味道好，建议还是使用高汤来卤制，高汤的制作也很简单，可以准备2根大棒骨，2个鸡架等，凉水下锅后焯水撇去浮沫，捞出后再清洗一遍，然后重新
卤猪心 用料 猪心;酒;窝笋;酱油;汤;姜;桂皮;茴香 做法 把猪心中间切开,挖去猪心内凝血块和油筋,用清水洗净先将猪心放入清水锅中,煮沸等猪心六七成熟时.放入酒,酱油,汤,姜及桂皮,茴
① 桂皮:百年卤店里做卤肉,肯定是少不了它,增香的同时还能让味道提升一个档次! ② 八角,又名大料:作为香料之王,有它的加入能赋予卤肉一股鲜甜味。 ③ 小茴香:用它来调制卤水卤菜肴,
第三步：卤肉 往卤水里面加入料酒50克左右，放入处理好的肉5-15斤，中小火卤制，卤熟以后，关火浸泡60-120分钟，这一步是为了入味，浸泡完成，捞起完成全部卤制流程 第一次卤制，不
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