摘要：
G20杭州峰会期间，彭丽媛在楼外楼宴请领导夫人，菜单中就有宋嫂鱼羹。 宋嫂鱼羹（赛蟹羹）的常见做法大致为：将鳜鱼鱼身沿脊骨片成左右两大扇，蒸熟后把鱼肉夹成碎块，去掉鱼皮和鱼骨。再将鸡汤煮沸，加入笋丝、香菇丝、鱼肉，然后勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，加少许醋去腥，即告完成。上菜时再加火腿丝提味，加姜末去腥。。...
G20杭州峰会期间，彭丽媛在楼外楼宴请领导夫人，菜单中就有宋嫂鱼羹。 宋嫂鱼羹（赛蟹羹）的常见做法大致为：将鳜鱼鱼身沿脊骨片成左右两大扇，蒸熟后把鱼肉夹成碎块，去掉鱼皮和鱼骨。再将鸡汤煮沸，加入笋丝、香菇丝、鱼肉，然后勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，加少许醋去腥，即告完成。上菜时再加火腿丝提味，加姜末去腥。。
地域及个人口味变化极多，共同点是咸。还有每碗分开上笼蒸的蒸豆腐脑。 以京津为例，“卤”的典型做法是：把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；炒锅内少许底油，下入花椒、八角炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；然后加入一调羹酱油和适量的牛肉汤或羊肉汤（没有的话用水也可以），煮开锅后加入盐。
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di yu ji ge ren kou wei bian hua ji duo ， gong tong dian shi xian 。 hai you mei wan fen kai shang long zheng de zheng dou fu nao 。 yi jing jin wei li ， “ lu ” de dian xing zuo fa shi ： ba mu er 、 hua cai 、 xiang gu qie si ， cong jiang qie mo ； chao guo nei shao xu di you ， xia ru hua jiao 、 ba jiao zha xiang ， ran hou yi ci jia ru cong jiang mo 、 mu er 、 hua cai 、 xiang gu 、 dou fu si fan chao ； ran hou jia ru yi tiao geng jiang you he shi liang de niu rou tang huo yang rou tang （ mei you de hua yong shui ye ke yi ） ， zhu kai guo hou jia ru yan 。
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油葱酥，將肉泥搅拌致产生极强黏性后拌入鱼浆。最后將肉泥捏成颗粒，颗颗投置於沸汤內，煮熟捞起即可。 將香菇、大白菜或豆芽菜，笋丝等切丝。葱切段备用。將油倒入炒锅烧热，將葱段放入爆香之后立即取出。爆炒香菇丝、大白菜丝，滚水將竹笋煮熟则为先笋肉羹汤。加入之前煮肉羹的汤，可再加入木耳、虾米，更讲究者还可加鱼。
比哥斯（Bigos），又被称为猎人燉肉，是一种流行於波兰、立陶宛、白俄罗斯和乌克兰的代表性菜餚。 比哥斯的做法是將切好的高丽菜、德国酸菜和肉类及炒过的洋葱、香菇一起燉煮，时间长达2至3天。比哥斯被誉为是波兰的国菜。 Barbara Rolek, "Polish Hunter's Stew Recipe。
是中餐的一种。以陶壶作为炊具，放入糯米、香菇、卤蛋等食材蒸煮而成的蒸饭。发源于中国泉州晋江市，并在该市及临近地区有分布。 壶仔饭起源的时间，大致为清末民初时期，距今已有百余年的历史。 而关于壶仔饭的起源原因，有传说为晋江深沪镇当地一位母亲为儿子捏制的咸饭饭团。 但从实际做法及配料考证，壶仔饭实为肉粽的近亲。。
香菇肉酱作为酱料，加上瘦肉，香菇，胡萝卜，香葱，虾米做成家常卤面。 早期是闽南人神诞时作为供饌供奉神明的一道面食。后来社会经济好转，开始在婚礼或其他喜庆中开始食用。在马来西亚的滷面隨著煮面方式的不同而分为两派，在以檳城为主的北马地区及新加坡，当地的滷面是依循漳州及福州滷面的做法。
”。主要原料有鸡肉（通常为鸡腿肉）、青椒和香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭等，其做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉替换为排骨或牛。
肉丝炒面是一种炒面，常见於香港的酒楼、茶餐厅和大牌档。基本材料是鸡蛋面及切丝的猪肉，配料包括韭黄、葱及芽菜，有时也会加入切片的香菇。虽名为炒面，但因为烹调时是炒中带炸，所以有部分面条是炸脆的，再浇上炒香的猪肉丝、韭黄及芽菜等做成的芡汁。因为常会加入芽菜，所以又名「银芽肉丝炒面」。。
，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。 相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居所创。。
將米粉水煮熟软后，沥干水，再將干熟米粉与大杓油、虾米、油葱、肉丝、香菇丝、高丽菜、红萝卜丝同锅大火快炒，即可。加甜面酱或辣椒酱，风味更佳。 在台湾，新竹米粉相当有名气，尤其以新竹城隍庙庙口小吃摊、埔里米粉最为人所称道。 在粤港澳，星洲炒米、三丝炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是粤式酒楼的常见菜式。。
做法跟包子相似。咸味的馅料有猪肉、绿豆、虾仁、韭菜、香菇、萝卜丝，甜味的馅料有芝麻、椰丝、木瓜丝、花生、毛艾、冬瓜糖和莲藕。为了防止沾手，通常在籺底部贴上菠萝叶，又在籺面上点上红印，以示喜庆吉祥。 艾籺（田艾籺）：与寿桃籺做法。
为新竹县客家聚落內湾老街上著名点心，以野姜花叶包上山地香菇、猪肉、糯米，蒸煮后食用，充满野姜花香味。 马祖粽子的做法是把糯米泡软加硷，再加豌豆或花生粒，填装进粽叶中包封后水煮。成品为黄色、口感有弹性，且內馅极具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。 米粽：蒸过的糯米饭（多使用圆糯米）包入虾米、红葱头、菜脯、香菇。
萝卜粄是一种客家食品，做法是用将萝卜丝和粘米粉、五香粉、香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等按一定的比例搅拌成稠糊状再蒸熟透成形，客家人有冬至吃萝卜粄的习俗。 萝卜糕 萝卜粄. 梅州网. 2005-07-29. [失效连结] 客家萝卜粄香飘佳节. 梅州网. 2013-02-19. （原始内容存档于2013-03-02）。
调整），其中以茄子、青椒和豆腐最受欢迎。除了以上三种食材之外，有部分店铺还会供应鯪鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鯪鱼肉弄成球状的鱼蛋（非平时常与烧卖一併提起之鱼蛋相同） 这种小吃的做法是把新鲜打做的鯪鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香，。
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在一些地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用。莜面有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。 猫耳朵也是浙江杭州知味观的传统风味小吃，用白面制成耳朵形状的小面瓣，配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。 山西面食 蓧面栲栳栳 剔羹 意大利猫耳朵 台湾面粉粿 李建军. 路遥十五年祭. 路遥十五年祭. 南文博雅. 2014-08-14。
重油烧梅，也就是武汉的烧麦，讲究重油里面放肉丁、香菇、笋、和黑胡椒。 烧梅，小吃，在中国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。 比其他地区的烧卖，武汉烧梅的个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇等。由于黑胡椒的量较大，味道有些许辣。武汉天。
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大面羹 香菇肉羹 鱼翅羹 蛇羹 粟米鱼肚羹 宋嫂鱼羹 台湾教育部国语辞典「羹」、「闭门羹」的查询 （页面存档备份，存于互联网档案馆） [在维基数据编辑] 《钦定古今图书集成·经济汇编·食货典·羹部》，出自陈梦雷《古今图书集成》 羹的做法大全[永久失效连结] 做羹的视频。
鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理，配以红枣、香菇、冬笋、香葱、姜片等多种佐料，依序层层叠叠装入绍酒坛，放適量姜片中和海味腥味，旺火烧沸后，改用文火慢煨。 这道食谱要点是：冬笋或是笋干必须事先以热水。
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是只有鸡蛋、青菜和淀粉芡水的「蛋煎」。其他类似的台湾小吃有蚵嗲和蚵仔酥，「煎䭔」则是台南安平地区一带的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等食材所煎成的饼状物 。 潮汕地区称之为“蠔烙”，通常不是使用蕃薯粉，而是用木薯粉（太白粉）、米粉或面粉，並且酱汁是放在一旁的碟子中。。
潮州的油墩子制作步骤类似于上海，在路旁支起油锅，边煎炸边售卖。但潮州油墩子在馅料上与上海的有所不同，一般放入切丁的芋粒与一条溪虾，再配上煮熟的荷兰豆、香菇、猪肉末、香葱、五香粉等丰富的馅料，吃上去既有有芋粒的脆爽又有溪虾的酥香。油墩子直径约6-7厘米，厚约2厘米，由于形状呈圆圈，形似从猪蹄上切下来，潮。
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