牛肉不柴不老的做法,卤牛肉调料配方

摘要： 1、买回来的牛肉一定要用清水反复冲洗几遍，这样做确保卫生。2、其次，就是牛肉一定要先用冷水煮一下，把里面的血沫子煮出来，这样在炖的时候味道好，不会有血腥味。3、高压锅中的......

1、买回来的牛肉一定要用清水反复冲洗几遍，这样做确保卫生。2、其次，就是牛肉一定要先用冷水煮一下，把里面的血沫子煮出来，这样在炖的时候味道好，不会有血腥味。3、高压锅中的

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1、切牛肉的过程中，要沿着牛肉的纹理切，切勿沿着牛肉的纹理，切牛肉的时候，柴会塞牙。2、牛肉焯水时要先放凉水，不过牛肉焯水后一定要先用温水冲洗，再用开水煮牛肉。如果用凉

1 、 qie niu rou de guo cheng zhong ， yao yan zhe niu rou de wen li qie ， qie wu yan zhe niu rou de wen li ， qie niu rou de shi hou ， chai hui sai ya 。 2 、 niu rou chao shui shi yao xian fang liang shui ， bu guo niu rou chao shui hou yi ding yao xian yong wen shui chong xi ， zai yong kai shui zhu niu rou 。 ru guo yong liang . . .

3、爆炒。大家要记住煎和爆炒是完全不同的2个概念，大火爆炒牛肉，能把牛肉粒的水份和肉质牢牢锁在肉里面。爆炒前必须先把锅烧热到冒青烟，随后冷油下锅，煸香蒜头，牛肉随机下锅大

将腌制好的牛肉和所有的调味料一起放入高压锅中，再加入少量的料酒和糖色。然后盖上锅盖开始炖煮。炖煮时间不宜过长，一般需要20分钟左右。炖煮完成后，不要急着把牛肉从锅中拿出

需要准备的食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油 具体做法步骤如下：1.准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切

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炖牛肉应该用冷水下锅，很多人都会用开水下锅炖，认为可以节省时间，其实这也是不正确的做法。用开水炖的话，会使牛肉的蛋白质凝固，肉质也会变硬，这样煮再久都会出现炖不烂的情况

然而，在炖牛肉的过程中，很多人喜欢先焯水，认为这可以去除牛肉的腥味。然而，经过焯水后的牛肉质地却往往变得柴柴的，不好吃。所以，在炖牛肉的时候，遵循以下的三点是非常重要的

需要注意的是,炖牛肉要一次性加足水,如若发现水少,应该加入开水。 三、放盐 盐会促进蛋白质的凝固,盐与酱油放早了,牛肉不容易烂,还会使汤中的蛋白质沉淀,影响牛肉汤的味道。 放盐和

新鲜的牛肉洗净外表粘的灰尘后,切成小块放入盆中,加入适量的清水浸泡1个小时,期间替换2次清水。用清水浸泡可以使牛肉中血水析出,因为,牛肉的腥膻味主要有3点,一是牛肉的血水,二是牛