摘要：煮熟后底端会有明显的横纹。一般来说，包饺子讲究皮薄馅大，好吃但不好包。 水饺 锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的话，饺皮易破。早期饺子烹煮过程中另需加入3次凉水，以降温、延长烹煮。...煮熟后底端会有明显的横纹。一般来说，包饺子讲究皮薄馅大，好吃但不好包。 水饺 锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的话，饺皮易破。早期饺子烹煮过程中另需加入3次凉水，以降温、延长烹煮。
卤煮火烧是北京特有的一种菜肴，起源于城南的南横街。以猪的下水和火烧烹制。 卤煮火烧来源于清代宫廷小吃“苏造肉”。“苏造肉”是干隆帝游江南时御用厨师发明，用五花肉煮制成。一般人吃不起五花肉，用猪头肉和下水来代替。 將猪肺、五花肉或肥肉、猪大小肠、豆腐（干豆腐或滷或炸）放进盛有滷汤的大铁锅里煮。
lu zhu huo shao shi bei jing te you de yi zhong cai yao ， qi yuan yu cheng nan de nan heng jie 。 yi zhu de xia shui he huo shao peng zhi 。 lu zhu huo shao lai yuan yu qing dai gong ting xiao chi “ su zao rou ” 。 “ su zao rou ” shi gan long di you jiang nan shi yu yong chu shi fa ming ， yong wu hua rou zhu zhi cheng 。 yi ban ren chi bu qi wu hua rou ， yong zhu tou rou he xia shui lai dai ti 。 將 zhu fei 、 wu hua rou huo fei rou 、 zhu da xiao chang 、 dou fu （ gan dou fu huo 滷 huo zha ） fang jin sheng you 滷 tang de da tie guo li zhu 。
锅」了。 是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生或过水后的臭豆腐干，注入温的高汤及加入其他佐料、调味料与肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱等上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅，即可取食。 原味臭臭锅 泡菜臭臭锅 海鲜臭臭锅 贝贝臭臭锅 综合臭臭锅 大肠臭臭锅 鸭血臭臭锅。
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煮蛙效应（或温水煮青蛙）源于一只青蛙被慢慢煮死的故事。其论述为如果将一只青蛙放进沸水中，它会跳出来，但如果将它放进冷水中慢慢加热，将会察觉不到危险而被煮死，这个故事经常被用来比喻人们不能或不愿注意逐渐产生的威胁或对此作出反应。 虽然一些19世纪的实验显示，如果加热足够缓慢，那么论述属实，然而根据现代。
麻辣火锅 干菜炖烧系列（多以干豇豆为主） 水煮系列 水煮肉片 水煮鱼 辣子系列 辣子鸡 辣子田螺 香辣虾 豆瓣虾 香辣贝 辣子肥肠 干烧系列 泉水鸡 烧鸡公 芋儿鸡 啤酒鸭 泡椒系列 泡椒鸡杂 泡椒鱿鱼 泡椒兔 干锅系列 干锅排骨 香辣虾 酸菜鱼 毛血旺 潘恋编著,大师绝味经典渝菜,中国轻工业出版社。
调料：盐、味精、姜末、胡椒麪 刨猪汤 制作方法： 粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。 锅內下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。。
冬瓜茶是以冬瓜、糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。 冬瓜茶在台湾已有百年饮用歷史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格便宜；其中遵循手工古法酿造的传统商店，对於冬瓜茶的原料和制作过程非常讲究。 冬瓜经选瓜、削皮、去籽、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮。
另一种佔优势说法认为，涮羊肉只是水煮的一种形式，牛肉与海鲜、鸡肉和猪肉一起用於水煮，所以以这种方式吃牛肉並不新鲜。在日本关西地区，有一种类似於涮羊肉的水煮菜，將肉和蔬菜放在热水和铺在锅底的海带汤中煮，不加任何调料，至今仍普遍食用。 將这一术语解释为使用中间有孔的独特锅子，在锅中短时间內煮。
水，不宜浓稠，故不宜选花胶为汤水材料；补益功能过甚的材料如鹿茸，也不適合。有人因其甜味而以猪骨煮汤，但也令汤水油脂过多又热气，使用隔油汤壶，可隔去汤中大部分油分。 老火汤亦不適合痛风症患者饮用，特別是材料中含有肉类的，因为煲煮过程中会释放大量嘌呤。 一锅骨头汤，喝的都是脂肪.。
水煮沸时下锅烧煮熟。煮好后具有香黏嫩滑，油润不腻，其特点在於“烧”，也就是非趁热吃不可。闽南煮粽子一定要水开后才下粽子，故当地又叫烧肉粽，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，是地方传统名吃。 硷粽：在糯米中加入硷液煮熟而成，又称「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、软、滑的特色，一口咬下。
回锅肉，川西地区称之为熬锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。 回锅肉的做法非常多样，即使是在发源地四川也有各种不同的版本，另外，这道菜在美国、日本和韩国也发展出独特的口味。 所谓「回」锅，就是「再次烹调」的意思，第一次要用水锅把猪肉给煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。。
锅，其实就是一个带电热装置的锅，由于没有自动性，而且需要实时看护，这种锅很不成功。松下和索尼也开发了类似的锅都不成功。 1956年圣诞节前，东芝公司试制了700个带所谓的“定时功能”的电子锅。其定时原理为外锅加水以控制加热时间，当外锅的水蒸发后就停止加热，而内锅的米也煮。
当锅子在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干。这是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。这需要在食材已煮熟、起锅的前提下，打开锅盖並转大火，尽量把水份煮干、让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火。。
质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。 由於糙米比白米多了较硬外层部分。挑选具有烹调糙米功能的电子锅是个好选择；一般电子锅若要完全煮熟糙米，则需要加较多普通白米两三倍的水烹煮。 以白米比糙米4:1的比例煮出来的饭口感比糙米饭好，通常会搭配上咖哩。。
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烹刑，或称烹杀，是一种酷刑。施刑者先將犯人的衣服脱光，並將犯人推入一个如成人般高的大锅，盛有油或水，放在柴火上烹煮。犯人大多数都因灼伤死去，有些最终全身烧焦。歷史上的著名受刑人有：齐哀公、郦食其、周苛、寒奡、明福王朱常洵、石川五右卫门等。 司马迁《史记》记载，秦朝末年的项羽时常使用这样的刑罚，他曾。
火锅是一种以锅现场加热汤或水涮煮食物的烹调方式。其特色为即煮即吃，因此进食之时食物仍然热气腾腾。典型的火锅材料包括：肉片、內臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅。
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《「煮」角》（英语：CHEF CORNER）是香港now宽频电视制作的饮食节目，2011年2月5日首播，逢周六晚上八时半在Now 101台播出，2011年6月19日首播，逢周日晚上八时半在Now香港台播出。 为了唤起观眾对食物重新认识、如何尊重食物、寻找真味；本节目找来城中一批对食物/食制充满热情。
水煮嫩蛋（英语：poached egg，又称煲嫩蛋、水潽蛋、臥蛋、囫圇蛋、水煮荷包蛋；粤语：波蛋），是一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮（英语：poaching (cooking)）做成。煮时可以加入少量的醋，因酸性特征加速水煮过程；或剧烈搅拌锅水以产生涡流来减少蛋白分散。欧美人常將其作为早餐或制作其它。
传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮。
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压力锅（又名快锅、高压锅、压力煲等）是一种厨房的锅具。压力锅利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快燉煮食物的效率。在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。 其优点在於省时及节能，缺点在於不正確操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造。
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