摘要：第二种说法：慈禧太后看到饺子不新鲜就会把它丟到皇宫围墙后，而城外乞丐就会去捡来煎。惟慈禧太后、干隆皇帝、苏东坡为三大箭垛式人物，无可靠来源，基本为假说。 蘸料的通常配方是镇江香醋，有人喜欢加入辣酱。海外中餐馆，也提供甜酸酱或酱油。 日本吃法除了蘸。...第二种说法：慈禧太后看到饺子不新鲜就会把它丟到皇宫围墙后，而城外乞丐就会去捡来煎。惟慈禧太后、干隆皇帝、苏东坡为三大箭垛式人物，无可靠来源，基本为假说。 蘸料的通常配方是镇江香醋，有人喜欢加入辣酱。海外中餐馆，也提供甜酸酱或酱油。 日本吃法除了蘸。
料，例如花椒和八角。 豉油鸡以皮滑肉嫩，有豉油香为上品。豉油鸡虽然不是以炉火烧烤而成，但在香港的烧腊店，却会和叉烧、烧肉和烧鸭等其他烧味一起贩卖，而且还会和同样不经烤制的白切鸡一起售卖。 吃豉油鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，最常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上豆酱或芥辣增加风味。。
liao ， li ru hua jiao he ba jiao 。 chi you ji yi pi hua rou nen ， you chi you xiang wei shang pin 。 chi you ji sui ran bu shi yi lu huo shao kao er cheng ， dan zai xiang gang de shao la dian ， que hui he cha shao 、 shao rou he shao ya deng qi ta shao wei yi qi fan mai ， er qie hai hui he tong yang bu jing kao zhi de bai qie ji yi qi shou mai 。 chi chi you ji shi ke yi bu jia tiao wei liao zhi jie shi yong ， ye ke pei shang zhan liao ， zui chang jian de zhan liao shi yi jiang mo 、 cong li he shi you zhi cheng de jiang rong ， ye ke zhan shang dou jiang huo jie la zeng jia feng wei 。 。
分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。而东北地区的油炸臭豆腐则是将豆腐以搅碎的臭豆腐乳及其它调料腌制，甚至有部分摊贩直接将豆腐下锅炸好之后再刷上臭豆腐乳制成的酱料。 贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过，在中国。
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温卤面（울면），类似于乌冬面，由小麦粉面条、切碎的蔬菜和海鲜组成，但汤汁浓厚，以玉米淀粉勾芡。 韩国中餐馆也供应饺子，通常是煎饺。亦提供辣椒粉，用于调味或与酱油混合。 韩国人传统上吃中国菜会配黄萝卜或者蘸过春酱的生洋葱，甚至干脆配泡菜解腻。 鸡丝面（기스면） 煎饺 炸酱面 奶油虾（크림새우） 干烹鸡（깐풍기）。
味。而煎萝卜糕则是將已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色即成，还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。除了茶楼外，香港的粥店都会售卖蒸萝卜糕，但材料较为简单，通常不会加入肉类材料，甚至没有配料，通常淋上酱油调味，可与粥品和炒面作为简单的早餐或小吃。。
制霉菌和腐生菌的生长，使白菜在酸性环境下能延长保存不腐烂。 食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包饺子，和肉一起包饺子尤其味美，可以免去蘸醋；也用可用于火锅，其中心部分也可生食。在东北地区用酸菜为原料的菜肴有酸菜汆白肉、酸菜血肠等。。
上等的白切鸡採用品种好、新鲜肥美的嫩鸡（未曾打鸣的公鸡或未曾下蛋的母鸡）来制作，把新鲜的嫩鸡煮至刚好熟，以皮滑、肉嫩、味鲜为佳。吃白切鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，最常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上山柰拌食油、豆酱、酱油或芥辣增加风味。 客家人宴客时的「白斩鸡」要保留「头、尾、脚、翅」，称为「四点金」，有完。
鱼肉烧卖，又称鱼蓉烧卖，香港的传统街头小吃之一，体积较一般烧卖细小，主要馅料是碎鱼肉，用黄色的云吞皮包裹蒸成，可以用竹签串起来进食，通常蘸酱油和辣椒油来吃。 香港更有网民於2020年成立香港烧卖关注组。 广东人鲍棠於1881年在横滨开设餐厅「博雅亭」，其第二代传人鲍博公將烧卖口味本地化。
放置环境的不同而稍有差异。泡腊八蒜的醋被称为腊八醋，到蒜瓣发绿的时候，醋也具有了蒜的辣味。春节前后，北方多有吃饺子的习俗，而就着腊八蒜、蘸着腊八醋吃，则是春节前后的一项独特的风俗。除了就饺子吃，也有用腊八蒜来拌凉菜的。 腊八豆腐是皖菜民间传统菜之一。腊八节前夕之间，晒制豆腐。。
饺子、蔬菜和菇类等配料浸入用炭火加热，还未调味的肉汤锅，在吃之前可将鸡蛋加入肉汤锅中，或把配料蘸上辛辣的“寿喜烧酱”。尽管名字有“寿喜”这两个字，这道菜与日本寿喜烧几乎没有相似之处，反而与涮涮锅、中国火锅、泰国东北依善地区的蘸酱火锅有更多的共同点。 1957年，一家名为Coca的餐厅在曼谷的Soi。
麻，梅蝶点缀而成。通常为宴会尾席的甜点。其他做法有拔丝芋头，炸芋头糕，番鸭芋头等。 芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。 將芋头融入传统糕饼，创造出了芋头酥、芋粿巧、芋签。。
饺子，两者当同为宋人笔记里的餶飿，只是烹飪方式上有区別。 餛飩皮较薄，煮熟馄饨费时较短，煮熟后呈半透明，较容易被煮烂。而饺子烹煮过程中另需加入3次凉水落温以延长烹煮时间，经历所谓「三浮三沈」，方可保证煮熟馅料。 馄饨重汤料，而饺子重蘸料。 类似食物： 福州扁肉燕。
海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以面粉、黄豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。 越南菜也有类似海鲜酱的酱料，称为黑酱（Tương đen）。 海鲜酱 | 海鲜酱 | 李锦记美国. [2018-12-04]。
；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「枝竹羊腩煲」都惯用豆腐乳为基底调制的沾酱，用来佐有嚼劲的带皮羊肉块。 豆腐乳是一种华人特有食品，在中国各地口味因。
使用虾米、金华火腿和辣椒，瑶柱和虾米能带出鲜味，而辣椒为酱料增添辣味。XO酱除了可以在市场上购买外，也有家庭根据自己喜爱的口味自行调配。香港甚至有高官用自家制作的XO酱宴请议员。 XO酱除了可作为烹调食物的调味料，也可直接用作熟食和小吃的蘸料。 在香港的酒楼、茶餐厅和快餐店，XO酱常被用於炒肠粉、炒。
波兰饺子（波兰语：Pierogi），其斯拉夫词根“pir”表示欢宴。“rogi”是犄角（复数形式，单数是“róg”），取形为名，这和中国饺子的起源“角子”[来源请求]是一样的。 传统上，这是在圣诞节及其他重大节日吃的。饺子水煮熟了，可以用洋葱和奶油煎着吃，或蘸酸奶油吃。。
白灼虾，是中国粤菜中的一种。采用鲜虾为原料，经过“白灼”技法烹制，然后蘸酱油、蒜汁食用，特点是味鲜、肉嫩，保持了虾的原味。 粤菜。
汤。到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。最底层的称为甜竹，用作配料。 在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹飪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，並称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃，或者制成半干，然后包裹著寿司一起吃。。
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用花生、芝麻、鱼、虾米、大蒜。等各式原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，制作过程相当繁琐。 直接蘸食佐餐，通常会再加生蛋、葱、蒜、辣椒等香辛料，火锅必备。 当调味料：调制别有风味的复合味，比如烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明。
臟、海鲜、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食面、粉丝等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 火锅基本上可以分为三大类別： 锅內无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂炉为代表；2)汤底浓厚，如麻辣火锅。 锅內食材已熟，如鱼头火锅、羊肉炉等，炉火只是用来保温及汆烫青菜。。
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