摘要：食品保存是指用於防止或减缓食品的败坏的方法，以保留食品的营养和味道，降低微生物与毒素产生，藉此减少因使用食品导致疾病的机率。 食品保存的原理主要可分为两大部分，分別为减缓微生物滋长与食品本身劣变。 微生物滋长为食品败坏的重要原因，影响食品败坏速度有几个主要因素。 初始微生物的数量：若刚开始食品。...食品保存是指用於防止或减缓食品的败坏的方法，以保留食品的营养和味道，降低微生物与毒素产生，藉此减少因使用食品导致疾病的机率。 食品保存的原理主要可分为两大部分，分別为减缓微生物滋长与食品本身劣变。 微生物滋长为食品败坏的重要原因，影响食品败坏速度有几个主要因素。 初始微生物的数量：若刚开始食品。
糖添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，糖替代品亦带给糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在台湾不列为食品添加剂。 天然糖替代品按化学结构分为：单醣、双糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感较接近糖。
↓。υ。↓
tang tian jia dao xu yao jian shao re liang de shi wu zhong 。 chu le zhu yi re liang de jian fei ren shi wai ， tang ti dai pin yi dai gei tang niao bing huan zhe hen da de bian li xing 。 zhe tang 、 guo tang 、 he dian fen tang ， zai tai wan bu lie wei shi pin tian jia ji 。 tian ran tang ti dai pin an hua xue jie gou fen wei ： dan tang 、 shuang tang 、 gua tang / di ju tang 、 tang chun 、 tang dan bai 、 zao su / tang gan / tang dai 、 tai 。 tang chun 、 gua tang kou gan jiao jie jin tang 。
●＾●
Board第一次提出太空食品最初的概念时，是藉由提供配方饮食来满足太空人所需的所有维生素和营养素。 太空中的第一餐 约翰·赫雪尔·葛伦在1962年成为第一个在太空中吃东西的美国人，当时的世界还不知道人类是否能在无重力状態下摄入和吸收营养物质，约翰·赫雪尔·葛伦食用了管状包装的苹果酱和加水的木糖糖片，证明人们可以在失重的环境里进食、吞嚥和消化食物。。
糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质；红糖属于一种非分蜜糖（non-centrifugal sugar，NCS），即未经过分蜜处理制成的糖。 黑糖（muscovado sugar）则是工序上熬煮过程较长而呈较深色的红糖。
上海益民食品一厂（简称益民一厂），是一家总部位于中国上海市的食品生产企业，隶属于光明食品（集团）公司旗下上海益民食品一厂（集团）有限公司，前身为1913年由美国商人海宁生创立的海宁洋行，1949年被收为国有后，改名为新华蛋品厂，1950年2月27日改名为“华东工业部益民工业公司第一食品。
壳聚糖（英语：chitosan）又名几丁聚糖，是一种线性多醣，当中由氨基葡萄糖（脱乙酰单位）和N-乙酰葡糖胺（乙酰单位）隨机分布，並透过β-（1-4）糖苷键组合而成。 由於甲壳质（chitin）有多个异名，如几丁质或壳多糖等，因此由甲壳质经脱乙酰化作用制备的壳聚糖也有多个异名，包括几丁胺醣、甲聚糖。
「御茶园」是在2001年推出的无糖茶饮品牌。起因於邵瑋霖热衷於品茗，他认为台湾有开发无糖饮料市场的潜力，便在从日本实习完返台后著手研发，他耗费一年时间，跑遍台湾各地茶叶产区学习，最终於2001年推出台湾首款无糖茶饮御茶园，並请徐若瑄代言。2015年时，极上品茶叶公司控告。
ˋ▽ˊ
β-型的异海藻糖两种异构体，但在自然界中很少见。生物合成海藻糖是为了储存能量和吸收水分，用来对抗冰冻和缺水。 从稀乙醇中析出的海藻糖二水物为无色或白色斜方晶系双榍状结晶，有甜味。用作食品添加剂（保水）和甜味剂，甜度相当于蔗糖的45％。由于不属于还原性糖，因此与氨基酸和蛋白质共热时不会发生美拉德反应褐变。 醣基海藻糖(Glycosyl trehalose)为醣基化的海藻糖。。
蜜色淡，不是白如雪。宋代出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。制糖在宋代成为一门重要产业，糖制品种类繁多，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。 糖在宋朝，成为城市老百姓常见之物。吴自牧《梦梁录》记录了杭州夜市中各式各样的糖制食品；但是还没有列入如同“柴米油盐酱醋茶”一般的日用必需品。
＋▂＋
木糖醇（xylitol），即(2R,3R,4S)-戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米、燕麦壳等植物原料中提取，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇被用作糖类食品及代糖品，其E编码为E967。。
甜味剂为磨成细粉的白砂糖和葡萄糖。随着无糖食品概念的流行，低热量且不会引起蛀牙的代糖甜味剂取代了蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖和果糖。代糖甜味剂有糖醇（如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇），淀粉水解物如淀粉糖浆、高果糖浆和合成甜味剂（如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等）。在无糖口香糖中，糖含量（包括单糖和双糖，即糖的总量）不得高于0。
异麦芽酮糖醇（英语：Isomalt）又称巴糖醇，属於二糖醇，因其类似糖的物理性质，可作为一种甜味剂添加在食品中。1960年代被发现，从80年代至今广泛的在世界超过70个国家使用。 异麦芽酮糖醇能用两个步骤从蔗糖制取。首先將蔗糖经酶转化成异麦芽酮糖（英语：isomaltulose）（亦称巴拉金糖。
∩▂∩
工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，再经脱色、去除重金属离子等步骤。 它可作为食品添加剂，用於提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，並可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。。
游离糖是指食品和饮料在食品加工时加入的醣类（含热量的甜味剂），美国和部分国家称之为添加糖。两者最大的差异点在於，游离糖还包含蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；添加糖则侧重加工这一环节。乳制品不列入游离糖或添加糖之范围。 按世界卫生组织的定义，游离糖是指「厂商、厨师或消费者添加到食品中的单醣和双醣。
1946年6月1日，台北制糖所由中华民国政府接管，隶属台湾糖业公司第二分区。1947年，台糖设立万华仓库，成为统管台糖物料运输与进出口的重要转运节点，包括现今之3栋糖仓与其他4栋仓库。仓库用以储存销至北部剩下回销台北的糖，部份存放从日本进口的物料。但附近以糖厂为中心的相关产业如化学、化工、食品。
平均每人每年要吃进6至7公斤的食品添加剂。 在20世纪50年代以前，食品添加剂採用负面表列的方式，凡是不在明令禁止的名单上，就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定，只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。根据食品药物管理局发布之食品添加物使用范围及限量 （页面存档备份，存于互联网档案馆），其中规定了各类食品添加物在食品中所佔比例，例如己二烯酸（Sorbic。
寡糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于其链上单糖单元的数量：寡糖通常含有3至10个单糖单元，而多糖则具有超过10个单糖单元。在实际应用中，糖的分类更倾向于个人的判断，如通常上述的双糖也可以算作寡糖，而寡糖也包括了三醣（如棉子糖）和四醣（如水苏糖）等。 低聚醣。
2019年8月，卫生福利部食品药物管理署於网路上公布中元节食品专案稽查结果，指台湾森永制菓制造之「森永牛奶糖」与「森永黑糖黑芝麻牛奶糖」的动物性成分检验结果均为阴性，没验出牛奶，涉嫌未添加奶制品，认定违规。但台北市政府卫生局证实台湾森永制菓在配方及投料部分均有奶制品，確认森永牛奶糖含有牛奶；卫生福利部食品。
食品工业部。决议内容指出，中央人民政府食品工业部无单独设置的必要，应即结束。将其所管辖的糖业、烟酒、油脂和食品加工等业务，均划归中央人民政府轻工业部办理，其管辖的渔业部分业务，划归至中央人民政府农业部办理。12月26日，中央人民政府食品工业部正式撤销。。
Food Information Council）以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、生物多样性、气候变化、营养人类学（英语：nutritional economics）、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。 食物权是经济、社会及文化权利国际公约（ICESCR）提出的人权之一。
发表评论