摘要：
醋腌蒜的方式以隐讳的表达收债之意。 准备一个密闭容器，将大蒜除去外皮洗净，把蒜瓣与醋一同加入容器中封口，依照个人口味也有添加糖、盐的腌制方式。置于温度较低的环境下。放置时间不固定，一般约20天，直至颜色变绿为止。 部分地区及家庭中流传一种关于腊八蒜的“正统”制法，即专门使用紫皮蒜和米醋在腊月初八进行腌制。。...
醋腌蒜的方式以隐讳的表达收债之意。 准备一个密闭容器，将大蒜除去外皮洗净，把蒜瓣与醋一同加入容器中封口，依照个人口味也有添加糖、盐的腌制方式。置于温度较低的环境下。放置时间不固定，一般约20天，直至颜色变绿为止。 部分地区及家庭中流传一种关于腊八蒜的“正统”制法，即专门使用紫皮蒜和米醋在腊月初八进行腌制。。
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辣椒酱泛指各种以辣椒制成的酱料，通常以辣味为主，配以甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道。 辣椒酱通常以切片、切碎或捣碎的辣椒配上醋、糖或盐等调味料调制而成，其它常见的搭配香料有大蒜、葱头、葱、酱油、香菇等等。 有些辣椒酱实际上会以其它食材为主要原料，例如以番茄酱为基底的红莎莎酱、以马拉盏为基底的叁巴酱、以海味为基底的XO酱等。。
la jiao jiang fan zhi ge zhong yi la jiao zhi cheng de jiang liao ， tong chang yi la wei wei zhu ， pei yi tian 、 suan 、 xian deng wei dao ， ye you yi xie pian zhong qi ta wei dao 。 la jiao jiang tong chang yi qie pian 、 qie sui huo dao sui de la jiao pei shang cu 、 tang huo yan deng tiao wei liao tiao zhi er cheng ， qi ta chang jian de da pei xiang liao you da suan 、 cong tou 、 cong 、 jiang you 、 xiang gu deng deng 。 you xie la jiao jiang shi ji shang hui yi qi ta shi cai wei zhu yao yuan liao ， li ru yi fan qie jiang wei ji di de hong sha sha jiang 、 yi ma la zhan wei ji di de san ba jiang 、 yi hai wei wei ji di de X O jiang deng 。 。
乳酪（脱乳清酸奶）来做，常见於前菜，被认为是一种可替代蛋黄酱的健康选择，可以用来涂面包（包括皮塔饼）。 塔查吉基通常由希腊式优格和黄瓜、大蒜、盐、橄欖油, 红酒醋和蒔萝制成。美国式塔查吉基还可能加入柠檬汁、薄荷或香菜。和塔查吉基做法类似的菜餚有优酪乳汤。 原装希腊式的酱汁比较稠，可直接当作前菜。土。
糖（有些酸辣酱会用demerara或是红糖来代替石蜜）。英式的印度蘸酱一般会加入醋，主要目的是让印度蘸酱中果实可以维持较长的时间（像果酱、泡菜一様）或者是可以作为商业产品贩售。印度泡菜会用芥子油来醃制泡菜，但盎格鲁-印度式的蘸酱会使用麦芽或苹果醋。
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香草：干或新鲜大蒜、大蒜/洋葱粉（无盐）、莳萝、欧芹、迷迭香、罗勒、肉桂、丁香、辣椒粉、牛至、生姜、醋、孜然、肉豆蔻 大多数新鲜水果和蔬菜，芹菜、胡萝卜、甜菜和菠菜除外[来源请求][需要引用] 干豆、豌豆、大米、扁豆 通心粉大利面、面条、米饭、大麦（用无盐水煮熟） 蜂蜜、糖 无盐黄油 无盐干凝乳干酪。
在此段期间，西班牙人更把可可磨成粉，从中加入水和糖，在加热后被制成「巧克力」。 西班牙的饮食文化，是按著西班牙的地理环境，而有所不同。一般沿海地区，多加入海鲜。 但一般来说，橄欖油是各地菜肴中必不可少。 位於西班牙南部，当地菜肴在整个西班牙中，使用橄欖油最多。其中最著名的是西班牙冷汤，是用面包、盐、橄欖油、大蒜、醋烹调而成。 其他菜肴如下：。
另一种配烤肉（inihaw ）的类似沾酱，是酱油、醋、和辣椒调制的。酱油、醋、和小辣椒，加上切碎的洋葱丁、大蒜、少许糖、 胡椒来调味。 蕃茄丁和鱼露则通常用来配烤鱼，加＂bagoong＂(发酵的鱼或虾)则比较少见。 以最简单的酱料为例：醋加小辣椒(sukang may sili)、大蒜(sukat bawang)、酱油(sukang。
大蒜和香料制成 芝麻叶生鱼片（Roka salatası） 碎茄子辣椒泥（Patlıcan salatası）：把切成丁的茄子、辣椒和香菜组成的沙拉。 白芸豆马铃薯沙拉（Piyaz）：白芸豆、马铃薯、沙拉、洋葱和醋。 油炸茄子炒辣椒（Şakşuka）：油炸切碎的茄子和辣椒、大蒜、优格、蕃茄酱。。
泡菜，在中国古称菹（zū），是指为了利於长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、辣椒等。蔬菜在经过醃渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是。
升，西部尤为卓越，乌克兰政府积极学习法国、荷兰及以色列的先进农业技术，成功培育了大量基本型的蔬菜（胡萝卜、花椰菜、洋葱、玉米、豌豆、捲心菜、白蘑菇、大蒜、甜菜根、黄瓜、向日葵等）和水果（西瓜、苹果、水梨、黄桃、樱桃、哈密瓜、橘子、柠檬等）。在现代乌克兰，食材能做到自给自足並大量出口，既使是住在偏远地。
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脆嫩口感。主料切成适宜的形状后，或者直接加调味料拌，或者加油炝拌，成为无汤，口味清爽不腻的菜肴。 拌制的凉菜常用调味品有：酱油、醋、花椒油、芝麻油、辣椒油、大蒜、芥末、糖、胡椒、味精、盐等。程序可分为： 按材料：生拌、熟拌、生熟拌。其中生熟拌因为混合了生和熟的原料，要特别注意食品卫生。 温拌、清拌等。。
菲律宾阿多波是一道流行於菲律宾的本土菜餚，被认定为非官方的国菜。其最常搭配的肉类是鸡肉或猪肉，並用醋、酱油、大蒜和黑胡椒粉、月桂叶將这些食材调味。这道菜最主要的制程是“醃制”，也就是將肉类浸泡在上述的醃料中，再以文火燉煮，使肉质渐渐变成褐棕色，並尽可能地吸收酱汁的味道和香气，过程中可微微翻炒以及加。
炸蟹角（英语：Crab Rangoon，直译：仰光蟹），由馄饨皮包裹奶油芝士、蟹肉或仿蟹肉、葱、蒜等混合馅料炸制而成，通常搭配糖醋蘸酱使用，是美式中餐厅常见的一种小食。炸蟹脚起源于美国，而在传统中餐中并无使用奶油奶酪的习惯。根据Grubhub外送平台2015年的订单数据统计，炸蟹角是美国中餐外卖中第二流行的菜，仅次于左宗棠鸡。。
只流行於泰国和越南，至1980年代才在美国、加拿大等西方国家普及应用。 自媒体记者的调查认为，是拉差辣椒酱的起源可以再上溯到中国广东顺德的一种加了醋渍大蒜的辣椒酱，这种辣椒酱传到香港，並在1891年由冠益华记做出了加了蕃薯粉的浓稠版本出口，最迟在1920年代已传至世界各地的华侨社群，包括泰国是拉差的华侨社群也已流行这种辣椒酱。。
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凯撒沙拉： （一种用萵苣、大蒜、醃鯷鱼、蛋黄、橄欖油打成的酱汁，配上焗面包粒、烟肉粒、碎芝士调味的沙拉）。 新疆沙拉：中国新疆地区最常见的家常菜，又名“皮辣红”（即：皮芽子、辣椒、西红柿”），一般为番茄洋葱青椒等蔬菜拌在一起，搭配辣椒油、醋调味，外观很像西式沙拉，经常搭配抓饭等美食。。
糖、醋、豆瓣酱、酱油和泡椒。 著名鱼香菜式有鱼香肉丝、鱼香茄子。 制作鱼香需要准备切碎的泡椒（鱼辣子）、白葱、生姜和大蒜。人们大多等量混合这些原料，但也有人喜欢多放泡椒少放姜蒜。然后，炒制食材直到飘出香气。然后，可以加入水、淀粉、糖、醋等做出基本的酱料。。
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蒜的鳞茎（即大蒜、蒜头）是人类日常生活中不可缺少的调料，生食加热均可。蒜在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。中餐亦有将大蒜腌渍后的小菜，如糖蒜（白糖、白醋腌制）和腊八蒜（米醋腌制）。蒜薹和蒜苗在中餐中经常作为蔬菜，烹调后食用。欧美西餐中，则常以大蒜。
糖蒜，亦称糖醋蒜，是一种传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热也得以大大缓和。 主料：大蒜（整头） 辅料：糖（白糖为主）、盐、醋（白醋为主）、白酒、水、酱油（可无）。
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vinaigrette）是在用橄榄油和红酒醋调制好后，再加入意大利香醋提味。 在法国，油醋汁用于凉拌各式沙拉。另外也作为酱汁搭配冷食的熟朝鲜蓟、芦笋和韭葱。在法国北部，通常用核桃油和苹果醋调制油醋汁来拌菊苣沙拉。 美国油醋汁通常还可以包括很多其他配料，比如柠檬、松露、大蒜。
骨董面是朝鲜料理中传统面食之一，这种混合而成的面条尤其在夏季盛行。 骨董面有很多种，包括用煮鸡蛋、冷牛肉汤制成的，辅以辣椒粉、辣椒酱和碎大蒜，连同营造糖醋味的醋和糖。通常桌旁还配有香油，以提升其丰富的口味。无论调味料的种类，辛冷的面条都备受喜辣食者青睞。 放在辣面条顶部和周围的调味品，通常包括煮鸡蛋。
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