摘要：網頁那我们先从选肉说起，牛肉应该选什么部位的肉为宜？答案是牛腱子肉也就是牛后/前腿肉最适合。为什么呢？因为牛腱子肉较牛腩偏瘦，熟后有胶质感，所以非常适合红烧或者做卤、酱牛肉。买回来的牛腱子肉记得要将外面的一层白色筋膜去掉。...網頁那我们先从选肉说起，牛肉应该选什么部位的肉为宜？答案是牛腱子肉也就是牛后/前腿肉最适合。为什么呢？因为牛腱子肉较牛腩偏瘦，熟后有胶质感，所以非常适合红烧或者做卤、酱牛肉。买回来的牛腱子肉记得要将外面的一层白色筋膜去掉。
網頁牛肉先用热水氽烫一下，捞出用温水洗净待用。油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。
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網頁2021年11月18日 · 13K 979K views 2 years ago #老飯骨 #家常菜 #美食教程 牛腩改刀冷水下鍋，加點蔥、陳皮、白醋和薑片慢慢煮，煮的時候把浮沫撇了，焯水15分鐘出鍋； 起鍋燒油，放入冰糖再加點水，油水混合炒糖色；放點蔥薑，倒入牛肉，大火翻炒，加老抽和黃油，轉進高壓鍋裡； more more
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網頁红烧牛肉料理怎麼做？愛料理精選249篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒牛肉、啤酒紅燒牛肉、紅燒牛肉湯、紅燒牛肉（牛腩/ 牛腱）。以及紅燒燉牛肉、紅燒牛肉湯、紅燒牛肉燴飯等相關料理做法。一起來做好吃的红烧牛肉料理吧！ 開啓美好生活 愛
網頁取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。 把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。 趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。 锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。 别开大火哦，不 …
網頁一、简易红烧牛肉 主料：牛肉1000g 辅料：油15ml 辣椒5g 葱8g 姜8g 冰糖10g 小茴香5g 花椒5g 桂皮8g 香叶5g 老抽15ml 料酒10ml 大料8g 制作工艺： 1、牛肉切成小块，准备好调料 2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉 3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒 4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了 二、正宗红烧牛肉 主 …
網頁2022年9月11日 · 本期菜品【红烧牛肉】 【主料】 肋条牛肉（600克） 【辅料】 生姜（1小块） 小葱（几根） 八角（2颗） 桂皮（2小块） 红花椒（适量） 福建辣椒王
網頁2011年10月21日 · 红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。 就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。 我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。 这次烧牛肉的时候顺手加了点新买的黄豆酱，没想到很是提味。 通常呢，红烧是不 …
網頁牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 放入牛肉略微翻炒一下 下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整） 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 小贴士 1、辛香料 …
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