摘要：
鱼香肉丝是一道常见川菜，上河帮川菜的代表菜色之一。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不直接来自鱼，而是由醋、泡红辣椒、姜等调味品调制出的。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 鱼香味的菜肴最早是20世纪初叶。...
鱼香肉丝是一道常见川菜，上河帮川菜的代表菜色之一。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不直接来自鱼，而是由醋、泡红辣椒、姜等调味品调制出的。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 鱼香味的菜肴最早是20世纪初叶。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。 关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜。
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fu jian yi dai jian bing de zuo fa yu zhong guo bei fang de zuo fa you suo bu tong ： zai tan zhi jian bing de guo cheng zhong yao jia yi xie liao zi ， liao zi you suan cai 、 dan deng ， bing qie jian bing wai tu fan qie jiang ； jian bing zuo wan hou li ke shi yong ， bu xiang bei fang ke yi cun fang hen chang shi jian 。 guan yu shan dong yin shi guang wei wai jie liu chuan de yi zhong shuo fa jiu shi “ jian bing juan da cong ” le 。 jian bing ke yi juan shang cai 、 zhan jiang yi qi shi yong ， xi yong de cai 。
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ne#Cooking）（主要有黎凡特饮食与土耳其饮食）和非洲菜的饮食做法影响，反映出阿曼地处海陆贸易要冲和一度身为的商业帝国的历史渊源，而其中香料贸易对阿曼菜的形成影响尤甚。 阿曼菜的基本食材一般有鸡肉、鱼肉、羊肉等，并以米饭作为主食。菜品中通常都会混合使用较多香料（包括香辛料与香料植物）与腌汁，。
菜起源於农历新年过后，广东人的家庭中通常剩下不少吃剩的蠔豉和腊味，有顺德人为免浪费食物，便想到將这些食材制成一道新菜式。 蠔松生菜包的做法是先將蠔豉和腊味切粒，用热水浸一小段时间后冲冷水，然后混合沙葛粒和松子，下鑊大火快炒，加入小量蠔油调味，即制成蠔豉松。食用的时候可以將蠔豉松放进生菜叶上（可洒上柠檬汁和黑胡椒碎调味），包成生菜包。。
名菜谱·浙江风味》中，均有“叫化童鸡”。 据报，时任美国总统李察·尼克逊1972年访华期间亦曾经品嚐此菜色。 现代叫化鸡的做法是选头小体大、肥而嫩的三黄鸡，将鸡膛内填加了十几种鲜料，以猪网油、鲜荷叶包之再泥烤，味道更为鲜美，且有荷香。现在也有以面团代替泥土进行制作的，且谓之“富贵鸡”。。
米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。 除了上述吃法外，米血糕也是火锅店的常见配料；有些名餐厅会將米血糕制成创意料理。还有一。
几秒，少则只有几秒，捞出后蘸调味料食用。水爆不需将肚完全烫熟。调味料一般由芝麻酱，韭菜花，酱豆腐、醋，虾油，蒜汁、葱、香菜。 油爆 油爆肚在鲁菜中有类似做法，用水烫过肚后再用油爆炒。 汤爆 先用水焯过肚片，然后再烧制牛肉高汤冲泡肚片，类似于肚丝汤。 芫爆 在烹制时要加入香菜而得名，常被误写为盐爆。。
。至十七世中，蚵仔煎已广泛流行於中国南方沿海，並被带到东南亚。 闽南语称为蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一个字。马祖闽东话称为蠣𤉹卵。 福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不。
传统上椰浆饭多用来当早餐，在清晨开始在马来西亚的路边档口、菜市档口或店家就会看到有人售卖。贩卖时通常以报纸、油纸或香蕉叶包裹。不过，也有些餐馆把它当作佳肴而精致地盛在盘上，以午餐或晚餐的形式提供。 如何寻找美味的椰浆饭 马来西亚菜的做法 椰浆饭做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 吉隆坡椰浆饭 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
菜等制成。 福州的汤圆又称米𥻵。𥻵的制作方法介于元宵和汤圆之间，是通过搓半湿的糯米米粉制成。没有馅料，用开水煮熟捞出，食用时会裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上，煮熟的汤圆会先和福橘（橘子，可带橘叶）摆放在一起供奉祖先， 然后再由全家一起当早餐食用。。
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искусства）上，食谱作者为阿列克桑德罗娃。配方为，半只淡褐松鸡、两个土豆、一个小黄瓜（或一个大的玉米笋）、三四片生菜叶、三个大的小龙虾、1/4杯肉冻块、一茶匙刺山柑、三五颗橄榄和一汤匙半的普罗旺斯酱蛋黄酱。作者称，正宗菜谱应包含松鸡，但也可以用小牛肉、鹧鸪肉或鸡肉来代替。 早期，俄国沙拉的材料通常含有冷食肉类，以及。
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珍珠翡翠白玉汤是历史上的一道菜，也是一段单口相声名。珍珠翡翠白玉汤字面的意思是菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的杂合菜剩菜汤儿。这个相声讲述的是朱元璋未发迹时，曾经受两个要饭的恩惠，后来当上皇上后又闹出的笑话。后来这个相声段子曾被诸多艺人演绎，其中以相声大师刘宝瑞先生的最为著名。。
做法跟包子相似。咸味的馅料有猪肉、绿豆、虾仁、韭菜、香菇、萝卜丝，甜味的馅料有芝麻、椰丝、木瓜丝、花生、毛艾、冬瓜糖和莲藕。为了防止沾手，通常在籺底部贴上菠萝叶，又在籺面上点上红印，以示喜庆吉祥。 艾籺（田艾籺）：与寿桃籺做法一致，用料加入了艾叶捣成的艾蓉，籺皮呈墨绿色，馅料为甜味的椰丝、木瓜丝和花生。。
熟，捣碎以后拌入猪油和糖，最后以花生，芝麻，梅蝶点缀而成。通常为宴会尾席的甜点。其他做法有拔丝芋头，炸芋头糕，番鸭芋头等。 芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。。
主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。 主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱油和味精。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。。
其实严格来说叫许昌焖子会更好，许昌地区农村以前手工做法如下： 选取红薯粉芡和红薯粉条，红薯粉条煮软，掺红薯粉芡揉均匀如果冻状，蒸锅锅篦垫白菜叶蒸透，热的时候沾蒜汁好吃；冷却之后可以炒菜炖菜；炒菜一般最好配蒜苗之类的蔬菜，油要大一点，因为很吸水，所以注意加水不要粘锅，但是也不能过多炒碎；炖菜就容易了，切片或者块扔炖菜里热透即可，不容易炖烂的。。
配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼皮卷着食用。为避免食后口腔异味，可将大葱替换为生菜叶、鲜萝卜芽、香椿芽、薄荷叶以及萝卜苗、香椿苗等芽菜。佐料中增加蔬菜，不仅改善了口感。也优化了食物结构。 京城老字号列表 大董 全聚德。
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叶裹食之，简单快手。后来经满族吸收改造，包儿饭所用的菜叶、米饭、炒菜、佐料有了更多选择，包儿饭也作为满族的传统特色食品一直流传至今。 包儿饭食谱做法：煮白米饭。姜葱、大头葱、四季豆、尖椒、酸菜下锅炒。將猪肉或是鸡肉炒好备用。把炒好的配菜和肉倒进白饭里拌匀。把饭包进生菜叶里。 肝膏汤：选用细沙鸡肝，调味后上笼蒸熟，凝成汤。。
饮食，遍及群岛的各个岛屿。由於菲国华人多为福建闽南移民，饮食文化受到华人移民影响，早期菲律宾润饼与闽南的做法一样。之后菲律宾润饼开始使用广泛的农食，包含当地食材和菜餚，以及后来西班牙、中国和美国菜系所启发的各种馅料。在菲律宾，润饼皮仅使用面粉、水和盐制成像纸一样薄的饼皮，以包裹馅料，传统上比较细长，。
中国南方的许多地区采用芥菜制作酸菜，川菜中的酸菜鱼主料之一即使腌制好的芥菜。 南方如云贵川等地的做法，首先选用新鲜叶大梗大的芥菜，用不低于90℃热水烫1分钟左右。然后须晾晒一天至叶面水珠干，称为晒青。然后洗净窄口深罈并晒干，並把芥菜一层一层码放压实，倒入淘米水至刚好淹过最上层菜就行，也可撒点粗盐。最后放点稻草充实未满的空间坛口加盖放置。
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