菜叶,叶片为深绿色,而叶片间有黄色的小花,是一个单独的品种。 在台湾所称呼的菜心是指非十字花科的萵苣笋、萵笋。 由於西方人一向不太懂得分辨菜心与白菜等作物,在名称上经常把各种菜搞混,直到因为各地对亚洲蔬菜的输入量大增,才开始为各种蔬菜作详细及严谨的分类。 在广东省出产的迟菜心(又称高脚菜心)亦是菜。
菜逐渐演变成以汉族菜为主,兼具各少数民族菜的地方菜系。 按地理划分,云南菜一般可分为滇北菜、滇南菜和滇西/滇西南菜: 滇北菜:以昭通菜、东川菜、昆明菜[来源请求]为代表。因昭通、东川与四川、贵州接壤,其烹调口味受川菜影响较深,但味道不如川菜强烈浓厚,比较纯和清淡,重本味。 滇南菜:以汉族菜。
cai zhu jian yan bian cheng yi han zu cai wei zhu , jian ju ge shao shu min zu cai de di fang cai xi 。 an di li hua fen , yun nan cai yi ban ke fen wei dian bei cai 、 dian nan cai he dian xi / dian xi nan cai : dian bei cai : yi zhao tong cai 、 dong chuan cai 、 kun ming cai [ lai yuan qing qiu ] wei dai biao 。 yin zhao tong 、 dong chuan yu si chuan 、 gui zhou jie rang , qi peng tiao kou wei shou chuan cai ying xiang jiao shen , dan wei dao bu ru chuan cai qiang lie nong hou , bi jiao chun he qing dan , zhong ben wei 。 dian nan cai : yi han zu cai 。
广州菜,是八大菜系之一的粤菜的主体和代表,是涵盖了以广东省城为中心的珠江三角洲及西、北江流域、旧广州湾的湛江以及雷州半岛各县、市为范围的烹飪技艺、菜式。鸦片战爭后,受西方烹飪文化影响,饮食行家们融匯了广东民间和西餐的调味方法,使之成为用料广博,选料精细,技艺精良,善於变化,变化莫测的广州菜系。 广府菜。
豫菜,即河南菜系,是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国各大菜系的渊源,被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”,有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜。
广西菜是指广西壮族自治区当地的地方菜系,简称桂菜。 广西壮族自治区位于云南和广东之间,北方大部接壤贵州,所以饮食习惯也受上述地区影响,其中受粤菜影响最大。[需要较佳来源]粤菜的清淡,滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所体现,因此可以说桂菜是粤菜向滇菜、黔菜的过度。因民族多元,少数民族的小吃、点心很有。
津,曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎,并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠,外来资本大量输入,西方饮食随即进入津门,较为有代表性的就是起士林餐厅。 天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料,擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且。
煎、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等,以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。 晚清以来,川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系,由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等5类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重,并以麻辣著称。对长江上游和。
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浙菜起源于中国浙江,是中国八大菜系之一,由杭帮菜、寧波菜、绍兴菜、瓯菜(即温州菜)组成。部分人认为,苏南菜也是浙菜的组成部分之一。 浙菜的四方风味既各有特长,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。 菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。主要代表性酱料有黄酒、葱油等,总体口味偏清淡。
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大连菜指的是主要流通于大连地区,基於鲁菜胶东帮 ,结合大连本地食品原料,吸收东北菜及福建海西菜特色,受影响与和餐、俄餐所匯成的地方性小菜系。 因大连地临渤海,所以大连菜绝多都是以海鲜类为主。色泽鲜亮,口味鲜美 将对虾去肠留皮,加姜、葱、植物油煸炒,再加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤。。
闽菜是中国八大菜系之一,根据地域分为福州菜、闽西菜、莆田菜、闽北菜和闽南菜五种类型,其中以省城福州菜为闽菜的代表。 福建地处东南沿海、盛产多种海鲜,使闽人长于烹饪海鲜,而福建境內山峦起伏,丛林茂密,气候温暖,故山珍,蔬果,野味也极为丰富,加以地形复杂多变,使得闽菜极为多元化。。
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菜系,又称料理,是指一种在食材、烹调技巧(英语:List of cooking techniques)及菜餚上的独有烹饪方式,而它通常与一种独有文化或一个特定地区互相联系。一般而言,地区性的食物准备(英语:Outline of food preparation)传统、习俗与食材互相结合,方能创造属於该地区独有的菜餚。。
莙薘菜的营养价值非常高,尤其是维生素A的含量,每一百公克高达6100Im,比芹菜、萵苣高出很多,在眾中蔬菜中名列前茅。莙薘菜经过裁培,营养都聚集到叶片,不像甜菜聚在根茎。因此,莙薘菜被誉为是其中一种最健康的菜,常用於健康餐单里。 莙薘菜主根明显,深入土壤,因而耐旱性比一般叶菜类强。此外,莙薘菜。
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客家菜,主要指客家人的饮食,因客家地区主体分布于闽粤赣交界处,故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因为客家族群多迁徙且居住华中、华南丘陵的丘陵山地地区,迁徙行程中只能以盐保存食物,劳动出汗多亦需补充盐分以维持体力,因此饮食倾向多油多咸的重口味菜,並且好用各式处理过的醃制菜类(如酸菜、福菜、梅干菜。
中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说,其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜,除了上述汉族菜系外,还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程:维基食谱 主食:大米、面食、饺子 酒 凉菜:即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。
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西洋菜(学名:Nasturtium officinale),別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等,是十字花科西洋菜属的一种植物。其为牛羊肝吸虫的第二中间宿主(病媒),因此作为食物食用的西洋菜需煮熟,以防感染。 西洋菜速生,原产于欧洲和亚洲,是已知最早被人类食用的叶菜之一。西洋菜和其近亲水芹、芥菜、萝卜、山葵等都有明显的辣味。。
桔梗类植物(Campanulids) 旧名II类真菊分支(Euasterids II),属被子植物真双子叶植物,是菊类植物的两大演化支之一,包含了与菊目关系最亲近的几个目。 本类群与唇形类植物互为姐妹群,在菊类植物的演化位置如下: 本类群共7个目,包含各科如下: 冬青目 Aquifoliales Senft。
本帮菜即是发源于上海本地的一种菜系,广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系,特別是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长,浓油赤酱为典型特征,吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等「江浙菜系」的做法,借鉴了西菜。
楚菜,原称鄂菜,又称湖北菜、荆菜,是发源於湖北省的地方菜系。楚菜的起源,从屈原在《楚辞》里的两个篇章「招魂」、「大招」里可得知,因这两个篇章,记载楚宫佳宴包含20余种楚地名食,为中国歷史上最早用文字来记载的菜单,可知楚菜起源于东周。楚菜发展成熟在明、清时期,1983年为中国十大菜。
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东北菜是指在东北,包括东三省(黑、吉、辽) 、内蒙东四盟以及河北秦皇岛的烹饪菜系。东北菜的特点是量大,用料广泛。以火候足而滋味浓郁的各式炖菜闻名。 东北菜融合了中国其他菜系的一些特点,尤其受鲁菜影响巨大,这点在辽宁菜里保存的更为完整。辣味稍敛的四川菜(鱼香肉丝)、改良后的河北菜在东北菜。
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美式中国菜(英语:American Chinese cuisine)是由美国人所改造的中国菜,相比於在东亚地区来说在美国更为流行。其中,美式中国菜与一般中国菜最大的不同是烹饪和调味方式的不同。 中国人移民美国最早始於19世纪中,台山人因为淘金热和铁路修建而移居旧金山。由於当时的种族歧视,华人不易找。
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