摘要：茅台酒是一种酱香型大麯白酒，原产于贵州省遵义市茅台镇。茅台酒气味芬芳香醇浓郁，不论气味与口感均散发强烈香气。同时是中国四大名酒“汾茅五剑”第二。在西方，该酒经常因其高烈度与浓烈口感，经常被与俄罗斯伏特加酒比较。 一种说法是，历史名酒“枸酱”即为茅台的雏形。西汉建元6年（公元前135年），汉武帝派唐。...茅台酒是一种酱香型大麯白酒，原产于贵州省遵义市茅台镇。茅台酒气味芬芳香醇浓郁，不论气味与口感均散发强烈香气。同时是中国四大名酒“汾茅五剑”第二。在西方，该酒经常因其高烈度与浓烈口感，经常被与俄罗斯伏特加酒比较。 一种说法是，历史名酒“枸酱”即为茅台的雏形。西汉建元6年（公元前135年），汉武帝派唐。
酱香型白酒指以茅台为代表的一类大曲白酒，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。 酱香型酒的香气主要由己酸、己酸乙酯、芳香族化合物、二元醇和等物质发出，这些起香物质有“四高一低一多”的特点，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、含氮化合物多(种类、数量多)。酱香型白酒的生产过程有四高的特点：即高温制曲、高温。
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酒厂派十名技术骨干赴茅台学艺，两年后于1989年开发出了酱香型白酒，并被誉为“北方小茅台”。因两地自然环境不同，大连老窖还是和同为酱香型的茅台有所不同，且茅台为大曲酒，大连老窖则为麸曲酒。 于光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]。
白云边酒是湖北松滋产的兼香型白酒。源于1952年成立的白云边酒厂，大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂曾承担此项政治任务，虽未成功，但汲取了茅台工艺，提升了品质，使白云边酒成了酱浓兼香型白酒。和因采用酱香和浓香分窖发酵，出酒后再勾兑，而以浓香为主的兼香型玉泉酒不同，白云边酒。
贵州茅台集团，全称中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，是中华人民共和国的酿酒集团，总部位于黔北赤水河畔的茅台镇。地处东经 106°22′，北纬27°51′，海拔423米。截止2003年占地面积220万平方米，建筑面积94.78万平方米。厂区内包括公司办公大楼、茅台酒生产车间、酒库车间、包装车间等。。
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珍酒是贵州遵义所产的大曲酱香型白酒。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，其中之一为在距茅台酒厂约100公里远的遵义市郊由原茅台酒厂职工成立新厂，于1974年底建成，次年10月投产，1986年被命名为珍酒，为最接近茅台的酒种之一。2008年酒。
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酒坊，随后于1949年合并三家酒坊成立“汇泉涌国营酒厂”，后数度扩张、易名。酒厂最初只生产散装白酒，后于1965年开始生产瓶装“高峰”牌白酒。为提高产品质量，厂长周喜春1972年从茅台易地生产试点芦台春酒厂带回原料和酒师，开始试制酱香型白酒，四个月后成功说服并调动茅台。
武陵酒是湖南常德所产的大曲酱香型白酒。原湖南常德酒厂1952年成立时本来生产小曲酒，1958年试制转产大曲酒德山大曲，但为浓香型白酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产时，因应文革时当地朝圣游客剧增，但湖南本省每年只有半吨作为接待专供的茅台酒的配额，而供不应求之缘故，酒。
郎酒是四川泸州古蔺县二郎镇出产的一种酱香型白酒，使用二郎滩郎泉之水酿制，因此得名。郎酒为中国地理标志产品。 1920年二郎滩惠川槽房（老槽房）采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。1925年，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导，开始用茅台工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。1929年改名仁寿酒。
酒业三年之后才恢复。1950年后当局将所有酒坊合并成四家大作坊，后又于1952年再次合并万裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒厂，扩大生产。后于1985年以茅台工艺开发出了新疆第一款酱香型白酒，结速了西北五省区无酱香型白酒的历史空白，。 新疆古城酒业：从濒临倒闭到排名第二. [2017年12月20日]。
北大仓酒是中华老字号黑龙江北大仓集团有限公司酿制的白酒，产品系列中以茅台工艺生产的酱香型为主，浓香型和兼香型为辅；为中国驰名商标和中国地理标志产品。 由于黑龙江北大仓公司的前身聚源永烧锅在1914年开张时，就是黑龙江第一家以茅台酿造工艺生产酱香型白酒的作坊，中国政府于大跃进至文化大革命期间推行茅台。
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怀酒是贵州仁怀所产的大曲酱香型白酒。怀酒源于1951年仁怀当地轻工系统成立的一家综合加工厂，1954年工厂改称国营仁怀县酒厂，开始生产高粱酒和玉米烧酒。 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂于1973年奉命承担研制任务，聘请茅台酒厂技师依茅台酿造工艺生产酱香。
华酒是茅台镇所产的一种酱香型白酒。 华酒源于1862年于茅台村成立的“成义烧坊”，其产品称“华茅”。1950年代初，中国政府将原三家最主要的茅台私人烧坊，即出产王茅的荣和烧坊、出产华茅的成义烧坊、和出产赖茅的恒兴烧坊、合并成立国营茅台酒厂，以原恒兴烧坊业主赖永初为新厂主管，成义烧坊业主华问渠则转任。
赖永初酒是贵州所产的一种酱香型白酒。源于1929年于茅台村成立的衡昌酒房所产的“衡昌茅台”，1941年该酒房被赖永初接管，改称“恒兴烧坊”，产品也改称“赖茅”。1950年代初，中国政府将原三家最主要的茅台私人烧坊，即出产王茅的荣和烧坊、出产华茅的成义烧坊、和出产赖茅的恒兴烧坊合并成立国营茅台酒厂，。
九鼎酒是河南南乐出产的一种白酒。源於改革开放初期，当地于1979年成立的岳古酒厂，聘请茅台酒厂酒师王恒义为指导顾问，以多次到茅台酒厂考察学习的赵前宝总师主持研发酱香型白酒，成功之后以酒厂之名冠名“岳古酒”。推出后虽受欢迎，并被称为“北方茅台”，但1990年代酒。
习酒是贵州茅台酒公司旗下一种于遵义市习水县习酒镇所产的大曲酱香型白酒。 习酒源于1952年仁怀县政府购入的一个私人酒坊后，所产的酱香型白酒“贵州回沙郎酒”，但酒厂随其所在地回龙区于1965年11月一起划归习水县，并于十年后改称贵州习水曲酒厂。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台。
盘山县双台子河南岸，世代务农；段姓后代一直留在当地经营酒坊。第二次国共内战结束后当局以永顺泉烧锅为基础成立国营酒厂，后数次易名。现产品以盘锦佳酿系列浓香型白酒为主，清香型白酒盘锦白酒为辅，虽被当地消费者称为“塞外茅台”，但并非酱香型白酒，因而和茅台相差甚巨。 盘山酒业的涅槃之旅. [2020年9月25日] （简体中文）。
鸭溪窖酒是贵州省遵义市播州区鸭溪镇所产的大曲浓香型白酒，为中国地理标志产品和中国驰名商标。 1909年赖广兴创立“广兴祥”酒坊，酿制销售“赖记雷泉酒”，其子赖永峰于1920年代初几次去茅台镇，向赖茅创始人赖永初学习茅台酿造工艺，学成后于1922年将赖记雷泉酒改为雷泉大曲。1933年，酒。
金沙回沙酒是贵州毕节产的酱香型白酒。毕节金沙县源村镇原为川盐入黔的最大中转站，于清朝末年形成张、齐、车三大酒家。1951年，当地政府合并义斋烧坊、慎初烧坊、齐家酒坊等酒坊成立金沙源村窖酒厂，2007年被宜化集团收购。虽然金沙回沙酒采用茅台工艺，并被称为小茅台，但因两地自然环境仍有不同，所以口感和茅台。
龙滨酒是哈尔滨所产的大曲白酒，原为酱香型，近年来又推出兼香型和芝麻香型。 龙滨酒源于当地1906成立的“增盛永烧锅”，几经转手改名后在1952年成为国企；为提升酒质，酒厂在1957年派人赴茅台学艺，期间适逢大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，便以茅台。
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