摘要：
[最佳答案] 肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉 ...
[最佳答案] 肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉
[最佳答案] 抽屉式肠粉机布拉肠粉的制作工艺 使用工具; 布拉肠粉机 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于
⊙﹏⊙
[ zui jia da an ] chou ti shi chang fen ji bu la chang fen de zhi zuo gong yi shi yong gong ju ; bu la chang fen ji jiang zhi zuo hao de mi jiang ( xian zai can ting wei le tu fang bian , yi ban shi shi yong chang fen zhuan yong fen an 1 : 1 . 5 bi li tiao pei er cheng ) zhi yu . . .
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我来自《珠海香洲金牌烧腊快餐实体店教学培训》,详细分析介绍一下怎么样的石磨肠粉配方培训学习会浪费时间?拥有一个配方就能做的出肠粉技术
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简介：石磨肠粉,石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜,是广东最流行的早餐之一。
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但反过来,你如果只懂纯米浆做法,米浆加粉配方的做法你就不一定会做。 我是苏强,一直研究石磨肠粉和开石磨肠粉餐饮店多年,想通过开肠粉店来创业的可以关注我。 本站是提
正宗石磨肠粉技术配方培训不是理论知识,不是自己自学就行了。石磨肠粉技术侧重的是操作性,只有多练多做,多动手才是我们学习技术的真正所在。技术的过程中是有很多细节
那么问题来了,既然石磨肠粉的市场前景这么被看好,如果我想先抢占商机,那学习石磨肠粉技术要去哪里培训呢?如果您想系统地学做石磨肠粉,建议您
[最佳答案] 先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。 2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。 3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。 4：最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
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