摘要：
先说醉蟹/酱油蟹~ 身为上海小囡,上海醉蟹当然排在第一位~这好象是上述种类中唯一一个用大闸蟹腌制的品种...醉蟹之各类变种 说到醉蟹系列,超市也有卖各种醉蟹糊,醉蟹钳,醉螃蜞(就是一种很小的螃蟹拇指大小),味道都差不多,因为肉比较碎小...咸蟹炝蟹温蟹三兄弟 咸炝蟹是宁波海鲜的经典菜色,因为我妈妈祖籍宁波,又有一个开过餐厅的温州姨夫......
先说醉蟹/酱油蟹~ 身为上海小囡,上海醉蟹当然排在第一位~这好象是上述种类中唯一一个用大闸蟹腌制的品种醉蟹之各类变种 说到醉蟹系列,超市也有卖各种醉蟹糊,醉蟹钳,醉螃蜞(就是一种很小的螃蟹拇指大小),味道都差不多,因为肉比较碎小咸蟹炝蟹温蟹三兄弟 咸炝蟹是宁波海鲜的经典菜色,因为我妈妈祖籍宁波,又有一个开过餐厅的温州姨夫
腌制咸蟹的工艺一般从父母处学习,家庭式传承.据说吃咸枪蟹的好处多多,而且做法也相对简单,还不赶紧跟着乐乐来学学怎么做!
yan zhi xian xie de gong yi yi ban cong fu mu chu xue xi , jia ting shi chuan cheng . ju shuo chi xian qiang xie de hao chu duo duo , er qie zuo fa ye xiang dui jian dan , hai bu gan jin gen zhe le le lai xue xue zen me zuo ! . . .
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咸蟹子这种北乡产物,到了昌南就没人吃了,你们哪来的灵感送到泉城去?就像山羊弄了一筐上好的青草,送给猴子请笑纳!汝之蜂蜜
文昌的腌制咸蟹是一种很特别的存在,为什么这么说呢?因为觉得它香的人爱不离嘴,觉得它臭的人却厌之入骨.腌咸蟹是一种以生蟹
选材 要腌咸蟹,最好选用市场上出售活蟹.若是想味道鲜美,则要选择肥美的膏蟹,膏蟹又称雌蟹.腌渍炝蟹单只重量最好不少于300克腌渍 . 将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化.离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却保存 腌渍好的螃蟹如果未食用完,可以沥干水分后,用保鲜袋包装好放入速冻冷柜保存,下次食用时,取出解冻即可.
咸蟹,是宁波的特产,它虽然为腌制品,却不是腌鱼、虾干那般,除了咸就是咸,这里的咸蟹为整只腌制,所以还保留着一丝鲜味儿.
一来二去,咸蟹子就成了家乡人享用和待客的美味.只是外地人初次接触,十有八九不敢举箸:因为蟹子是生的!他们不知道我们这里
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咸蟹从此成了海丰的特色美食.北风呼呼吹,又到了一年中吃螃蟹的最佳时节……作为海丰人的最爱---咸蟹,特别是咸三目蛴、咸冬蟹
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咸蟹是就着饭吃的,外公外婆最爱吃.外婆曾告诉我:“吃半个咸蟹,可以吃下两大碗饭.”跟着外婆长大的我,自然也深爱这鲜咸入
至于咸蟹,阿妈后来倒很少到鱼市上买.我阿妈对食物总有一种不一样的执着,她总喜欢自己亲手炮制一些食物.比如这时节,就该腌
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