摘要：古代將乳香用于宗教祭典，也当作熏香料（制造熏香、精油的原料）使用。也是中药的一种外科和内科药材，用于止痛、化瘀、活血，乳香“性温，疗耳聋、中风、口噤、妇人血风。能发酒治风，冷止大肠，泄僻疗诸疮癤，令内消。”。赵汝適在《诸蕃志》卷下《乳香》载：“乳香，一名薫陆香，出大。...古代將乳香用于宗教祭典，也当作熏香料（制造熏香、精油的原料）使用。也是中药的一种外科和内科药材，用于止痛、化瘀、活血，乳香“性温，疗耳聋、中风、口噤、妇人血风。能发酒治风，冷止大肠，泄僻疗诸疮癤，令内消。”。赵汝適在《诸蕃志》卷下《乳香》载：“乳香，一名薫陆香，出大。
(ˉ▽ˉ；)
饼皮採用小麦粉、蕎麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。 肉馅需要包含大量剁碎的长葱、猪肉或者牛肉的绞肉、以胡椒粉和盐调味，再加上各自店家特有的香料秘方。 把肉馅裹在面糊团里捏成包子形，外饼皮刷糖水后撒敷上芝麻，店家都备有大型圆柱形铁桶，铁桶底部烧热柴火，铁桶內部上方周边便黏贴上十数块'，盖上桶。
bing pi 採 yong xiao mai fen 、 蕎 mai fen he nuo mi fen de hun he ， gen ju kou wei ， ge lei mian fen de bi li ke yi you suo bu tong 。 rou xian xu yao bao han da liang duo sui de chang cong 、 zhu rou huo zhe niu rou de jiao rou 、 yi hu jiao fen he yan tiao wei ， zai jia shang ge zi dian jia te you de xiang liao mi fang 。 ba rou xian guo zai mian hu tuan li nie cheng bao zi xing ， wai bing pi shua tang shui hou sa fu shang zhi ma ， dian jia dou bei you da xing yuan zhu xing tie tong ， tie tong di bu shao re chai huo ， tie tong 內 bu shang fang zhou bian bian nian tie shang shi shu kuai ' ， gai shang tong 。
●０●
香辛料，又称辛香料、香料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆。 天然香料根据原材料的类型可以分为： 干果或种子，如茴香、芥末、胡椒、零陵香豆等 假种皮，如肉豆蔻皮 树皮，如肉桂、桂皮。
辣椒油（简称：辣油）是一种在亚洲地区被大量使用的辣味调味料。和辣酱、辣粉不同，主体为油状物。在中国、日本、韩国、泰国都有不同种类的辣油存在。光是在中国，根据使用辣椒粉、辣椒碎或是辣椒段，是否加花椒、大料以及葱、姜、蒜等香料，乃至花生、黄豆等其他食材就可以衍生出数十种辣椒油品种。 花椒油 港式辣油 日式辣油。
玛撒拉香料捲饼简单说，就是有包內馅的煎薄饼。所以料理上，可以分成两个步骤，一个制作煎饼，一个制作內馅。煎饼部分跟其他印度传统薄饼制作方式一样，將米、黑豆仁或扁豆泡水一晚，然后连同葫芦巴籽、印度扁米片放入一个容器里一起搅拌捣碎制作成面糊，这样就可以开始做煎饼了。馅料则是將水煮过的马铃薯和芥末籽等所有香料。
最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红麯和香料灌在猪小肠中成型，而现在超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。 灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特。
香料的组合与烹煮次序，而不在於炫丽复杂的烹煮技巧，即使在同一区域內，味道和外观都有著显著的不同。在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，且大都是要使用时才研磨的。另外有一种使用率极为频繁的葛拉姆马萨拉（英语：Garam masala，印地语：गरम मसाला，香辣混合香料），是一种以多种香料。
料有糖、盐、柠檬汁混和的汁料，另外再加麻油和生油。食前將鯇鱼肉切成蝴蝶形薄片，先与红椒拌捞鱼生片，其次下肉桂末、胡椒粉，然后下油、副作料、味料、香料捞匀完成。 捞鱼生有分「生捞」与「湿捞」，所有材料都未经烹煮为生捞，副作料有炸过的欖仁、米粉为湿捞。因为绝大。
(=｀′=)
胡椒（学名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒属的开花藤本植物，果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用，称为黑胡椒。同样的果实还是白胡椒（果实去皮）、红胡椒[可疑]与绿胡椒（未成熟果实）的制作原料。胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包。
（korma）、马萨拉（masalas）的成分，並形成了许多其它香料的共混物的基础。它在中国是用来燉肉，在欧洲则常用于烹调鱼类。在新疆更是饮食中最重要的香料，没有孜然就没有新疆烤羊肉串、烤全羊、烤包子、馕、原始抓饭、维吾尔药茶、不粘小料涮羊肉等等新疆美食的代表。。
抓饭，也叫香料饭，是西亚、中亚、南亚等地的传统食物，也是中亚族群的标志性食物。不同地方的手抓饭有不同的风味，除了用料不同外，佐料也是主要原因。常见的特征包括用汤来煮米饭（或其他谷物）、加入香料、肉、蔬菜和果干，並追求让米粒分开而不是黏在一起。 抓饭在西亚、中亚、北印度等地的语言中被称为pilav、。
cone），是一种冷冻的冰品、西式甜品，通常以鲜奶油或奶油等乳制品为原料，並加入水果或其他成分和香料混合制成。大多数冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些时候在天然成分之外，制造过程中也会加入人工香料或食用色素。混合后的原料会在降温中同时搅拌，以混入空气並防止冰晶产生。成品会呈现表面平滑的半凝固状態，並可塑型或用勺子挖取。。
，又如中国古代的醋相对於西方古代的酸葡萄汁。同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同，例如肉桂类香料在东南亚（以及义大利某些菜肴中）主要用来给肉类调味，但在欧美文化则较常见加入甜品、饮料中增加风味；另外，如姜在亚洲料理中通常用来去腥或作为香辛料而常和葱、蒜搭配使用，但在西方更常將其制成甜食或加入饮料中，如姜饼、姜汁汽水等。。
Spice Latte，直译为南瓜香料拿铁）是一种咖啡饮品，制作原料包括传统的秋季调味品南瓜派香料（英语：Pumpkin pie spice）（也叫南瓜香料，由肉桂、姜、肉豆蔻和丁香混合制成）、蒸牛奶、浓缩咖啡、糖和少量的南瓜泥，顶层有打发鲜奶油和南瓜香料作为装饰配料。
在他们的料理中。它在克什米尔班智达（Kashmiri Pandits）和古吉拉特（Gujarati）料理中是最重要的香料之一。在阿萨姆/孟加拉/奥里雅等地，常常会使用到的五种籽混合香料Panch phoron（英语：Panch phoron），是组合成分的其中之一。在南亚的许多地方，会食用烤茴香子帮。
香草（英语：Vanilla）是从香荚兰属兰花中提取的香料，主要从墨西哥种平叶香荚兰（V. planifolia）的豆荚中获得。 需要授粉才能使植物产生果实，并从中获得香草香料。1837年，比利时植物学家查尔斯·弗朗索瓦·安托万·莫伦（英语：Charles François Antoine。
土耳其菜中的肉丸叫做“Köfte”，是另一大肉类菜餚，以肉丸、肉饼、汉堡肉的形式出现。在表示料理的时候，köfte这个词前面有时会加上一个城镇的名称，它指的是烹飪技术或该地区专门使用的配料或香料，要在萨卡里亚省。它的主要成分是肉末、欧芹、碎面包屑、蛋黄、孜然、牛至、薄荷粉、黑胡椒粉、洋葱和大蒜等香料。 可乐饼扁肉丸（Kadınbudu。
香料贸易对阿曼菜的形成影响尤甚。 阿曼菜的基本食材一般有鸡肉、鱼肉、羊肉等，并以米饭作为主食。菜品中通常都会混合使用较多香料（包括香辛料与香料植物）与腌汁，而口味并不会过于辣。一般肉类料理都会有蔬菜作为佐餐配料以增加口感和促进消化。 阿曼人常用作香料、调味料。
香料，进一步提高了食物的丰富度。粤菜馆亦是海外中国餐馆的主流。 粤菜的特色在於着重食物原本的味和配合，因此它只会用很少量的香料，亦少有辣的菜式，但使用香料的种类十分广。不少广东菜都会用上姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、油、滷水等。烹调內臟时会使加多一点如大蒜一类的香料。
八角（学名：Illicium verum），又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方、场合，大茴香指的是茴芹种子），是木兰藤目五味子科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。 常绿乔木；树皮灰色至红褐色；椭圆形全缘单叶，披针形生长，叶为革质，短柄，长6－12厘米，宽2－5厘米，上表面可见透明油点。。
发表评论