摘要：
鸡。此江西作法与流行于台湾的台式三杯鸡完全不同，单就料理架构而言比较类似台湾的烧酒鸡。 其二的另一种流传版本是，南宋时一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯燉制鸡块给当时在狱中的文天祥食用，故称三杯鸡。据传蒋介石与宋美龄夫人在庐山居住时，最喜欢庐山三杯鸡。...
鸡。此江西作法与流行于台湾的台式三杯鸡完全不同，单就料理架构而言比较类似台湾的烧酒鸡。 其二的另一种流传版本是，南宋时一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯燉制鸡块给当时在狱中的文天祥食用，故称三杯鸡。据传蒋介石与宋美龄夫人在庐山居住时，最喜欢庐山三杯鸡。
在秘鲁，阿西亚科由一种完全不同的土豆，配有大蒜、干黄和红辣椒、耶尔瓦布埃纳（英语：hierba buena）和印加孔雀草等做成，通常伴随着米饭和炖鸡。 汤类列表（英语：List of soups） 土豆食谱列表（英语：List of potato dishes） 滕守尧编著。
zai mi lu ， e xi ya ke you yi zhong wan quan bu tong de tu dou ， pei you da suan 、 gan huang he hong la jiao 、 ye er wa bu ai na （ ying yu ： h i e r b a b u e n a ） he yin jia kong que cao deng zuo cheng ， tong chang ban sui zhe mi fan he dun ji 。 tang lei lie biao （ ying yu ： L i s t o f s o u p s ） tu dou shi pu lie biao （ ying yu ： L i s t o f p o t a t o d i s h e s ） teng shou yao bian zhu 。
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大盘鸡（维吾尔语：چوڭ تەخسە توخۇ قورۇمىسى，拉丁维文：qong təhsə tohu ⱪorumisi），又称沙湾大盘鸡、新疆大盘鸡，是一道主要用鸡肉、土豆、辣椒制作的炒菜，于1990年代左右由新疆塔城地区沙湾县厨师李士林创制，后又改变主料衍生出大盘肚、大盘鱼、大盘鸭、大盘鹅、大盘兔、大盘排骨等菜色。。
鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉、葱粉等粉状调味料的鸡排，以蜜汁醃渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆起士內馅的起士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异於传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、或有强调厚度为主、或改採鸡腿肉的鸡腿排、用科学面来取代传统面衣的科学面鸡排等。。
药燉土虱是台湾夜市常见小吃，由土虱（塘虱鱼科淡水鱼）制成。 把土虱分鱼头、鱼腹、鱼尾切成三部份，配以当归、枸杞等数种中药置於锅內，加水与米酒烹煮及加入九层塔调味，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用，有些店家会附上土虱鱼卵供一併食用。因为就近养殖产地关係，盛行於台湾南部 药燉。
炖、蒸、涮等。 由于民族上的相通性，内蒙、外蒙两地饮食习惯相近，因此两地菜肴中有很多是一样的，如许多肉类和奶制品。但是由于两地气候及历史不同，也造成两地饮食习惯中的很多显著差异，因而形成内蒙古菜的自身特色：主食方面，由于俄罗斯化，外蒙主食一般以面包、土豆为主。。
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椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱和杏脯。生产米酒的酒糟也常用。
白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。 猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。 小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美 豆角炖排骨：主料为土豆、豆角与排骨，炖煮过程中加入大酱。汤汁浓厚香醇 东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。。
饪中，当地烹饪西班牙鸡肉饭也不会使用这些调味料。胭脂树红经常用于波多黎各烹饪中（尤其是在米饭菜肴中，如猪肉木豆饭和玉米香肠饭）。啤酒也是如此，如炖炖鸡和炖鸡饭。许多波多黎各的米饭都用索夫利特酱调味（常用于西班牙鸡肉饭的烹饪）。 美食作家伊丽莎白·兰伯特·奥尔蒂斯指出了这道菜的国际性，并指出西班牙鸡肉。
花生面筋，或称土豆面筋，是一种中式料理，由花生（台语及闽南语称作「土豆」）、面筋加上以酱油为基底的酱料制成。大致制作过程是先將面筋以热水闷泡、浸软，去油后沥干，再加入酱油、糖、食盐、香油等调味料一同滷到入味。 土豆面筋在台湾为常见罐头食品之一，记者蔡碧月认为面筋在早期物产缺乏时，便因富含蛋白质、美味。
左宗棠鸡（英语：General Tso's chicken, Governor Tso's chicken），亦名左公鸡、左家鸡及左鸡，由彭长贵在1952年於台湾所创，一般归类於中国菜系中的湘菜，却不被湖南人认同，也有人將之归类为融合多家菜系的创新台湾菜。 此菜式以晚清重臣兼著名湘军將领左宗棠命名，。
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《世界上所有的夜晚》2005年人民文学出版社 《黄鸡白酒》2011年湖南文艺出版社 《晚安玫瑰》2013年人民文学出版社 《空色林澡屋》2017年长江文艺出版社 《北国一片苍茫》1987年 《逝川》1994年长江文艺出版社 《亲亲土豆》1995年江苏文艺出版社 《雾月牛栏》1996年华文出版社。
鸡卷（通行腔：ke-kńg；泉腔：koe-kńg；漳腔：ke-kúiⁿ；亦作鸡管）是一种內含猪肉，外观包成像鸡脖子的油炸卷食（英语：Wrap (food)）。原本为中国闽南漳州石码一带名产，后隨闽南移民传至台湾，现已成为台湾著名小吃之一，在北部地区亦为祭祀常见的主要供品。 鸡。
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炖最为常见。 福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪，而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。 福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，鸡。
瓦特佐伊（荷兰语：waterzooi）是起源于比利时根特的一种炖菜，所以有时被称为根特的瓦特佐伊（Gentse Waterzooi）。瓦特佐伊的名字来源于荷兰语的“zooien”（意为“煮沸”）。 瓦特佐伊最早是用淡水鱼或海鱼为主料，但今日多用鸡肉，原因可能是因为根特地区的河流曾被严重污染，没有鱼类了。。
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咸酥鸡，或称盐酥鸡，是常见的台湾小吃之一，为台湾最常见的炸鸡块，特点是会加入九层塔一起油炸，带有特殊的香气。 盐酥鸡原本是鸡肉切成小块，先以酱料醃渍入味，再裹上油炸粉（糖粉、面粉、调味料等的混合物）或调味过后的面粉浆，再油炸的料理，因后来材料的增加，现在盐酥鸡。
燉土虱、虱目鱼汤、干煎虱目鱼(肚)、魷鱼螺肉蒜、干煎白鯧、清蒸石斑、魷鱼羹、鯊鱼烟、曼波鱼皮、三杯鱼肠、蛋黄大虾、甘蔗虾、烤乌鱼子、糖醋鱼、凤梨虾球、三杯田鸡（或乌贼）、红烧鱼、豆瓣鱼、豆酥鱼、客家小炒 鸡鸭料理： 布袋鸡、烧酒鸡、瓮仔鸡、狗尾鸡、三杯鸡、姜母鸭、凤梨苦瓜鸡、剥皮辣椒鸡、鸡仔猪肚鱉、凉拌鸭赏、乌骨鸡汤、甘蔗鸡。
米血糕也是常见火锅料之一。 世界各国血制食品不算少见，英国的血布丁、瑞典的血布丁blodpudding、波兰czarnina、德国的血肠、法国制做红酒燉鸡 (Coq au Vin)时，更是將血当增稠剂，少数媒体却对亚洲猪血糕加入负面评价。。 鸭血糕，为食材的一种，由通常用新鲜的鸭血加入糯米、盐及其它材。
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猎人炖鸡是一道法国菜，称为poulet chasseur、poulet à la chasseur或poulet sauté chasseur）。它由热炸鸡辅以蘑菇、洋葱或青葱、西红柿和酒调配的酱汁，还可能含有高汤和各种香草。名字来源于法语chasseur，意思是“猎人”。。
药燉排骨是普及於台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用歷史悠久，是台湾特有的小吃，与南洋的肉骨茶香料不太一样，但皆取猪肋骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药燉排骨最为著称。 猪肋排骨（汆烫去血后使用） 当归 川芎 熟地（黑色汤汁的顏色来源） 白芍 枸杞 桂枝 人蔘须 黑枣 米酒 台湾小吃。
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