摘要：
中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 主要菜式： 乳猪拼盘 烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已。...
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中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 主要菜式： 乳猪拼盘 烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已。
湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。
xiang cai ， yi cheng hu nan cai ， shi ju you xian ming hu nan sheng di fang te se cai yao de tong cheng 。 xiang cai yi la wei feng fu shi dang 、 zhi zuo yan jin 、 tu chu cai yao ben wei er zhu ming 。 xiang cai shi zhong guo ba da cai xi zhi yi 。 xiang cai yong you liang qian duo nian de ji zai li shi ， qie zai wei yu chang sha shi ma wang dui de xi han gu mu zhong jiu chu tu le bi jiao wan zheng de zhu jian cai pu ， shang mian ji lu le de geng lei cai yi you qi da lei ， ji shi ge pin zhong ， er cai pu zhong suo ji lu de peng tiao fang shi 、 cai yao yong liao 、 zuo liao dou yi chu bu xian shi hu nan di yu de cai yao te dian 。 。
敲鱼是浙江温州著名的特色菜，也是中国菜谱上的一道名菜，称三丝敲鱼。 很早以前，温州某古刹有一位老方丈，孤身一人赴福建取经。途中不幸遇上风浪，老方丈葬身鱼腹。寺中的小和尚获悉噩耗，便带念经的木鱼到师父遇难的地方念经超度。七七四十九天后，海面上浮起了许多磷光闪闪的黄鱼。小和尚想起了师父出行时穿的那身黄色。
徽商谈生意、应酬或是好友聚会都会摆上一桌家乡菜，以示为对待贵宾的尊重。因为徽菜的取材以及特色是独具一格的，十分具有代表性。于是徽菜开始迈向注重品质、多元化发展的趋势。 徽州商人遍布天下，根在徽州，口味也在家乡，所以有求必有供。于是遍布全国的徽菜馆开始陆续出现。这也推动了徽菜体系的发展。。
菜谱的烹饪书，在书中这道菜被称为“秋葵浓汤 –西印度菜” 。菜谱简单的介绍了如何煮秋葵，却和被大家熟知的秋葵浓汤大相径庭。同样也是这本书，里面有另一道叫做“秋葵汤”的炖菜，这道炖菜是由秋葵，洋葱，禽肉，培根，番茄，利马豆制成，并用面粉增稠。虽然这道菜。
特色菜，整个西班牙都在吃。 对意大利加乃隆的仿制是19世纪由一些巴塞罗那资产阶级家庭的意大利厨师引入加泰罗尼亚美食的。很快流行到所有的社会阶层，当然为了适应加泰罗尼亚口味也对它做了一些修改。虽然在19世纪到20世纪初的加泰罗尼亚饮食菜谱里都无法找到它的做法，加泰罗尼亚式的加乃隆仍被看作是该地区的特色。。
中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程：维基食谱 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。
川菜是中国菜中的四大菜系之一，因发源於四川地区（含今重庆直辖市）而得名。以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住於此地区的四川人和重庆人也以能吃辣而闻名於世。 川菜是一个历史悠久的菜系，发源于古代的巴国和蜀国。巴国“土植五谷，牲具六畜”，盛产鱼、盐、茶。
太湖船宴，俗称太湖船菜，是指在太湖游船上设置的船宴，是食与游相结合的一种宴饮形式。以无锡之太湖湖鲜、苏州之太湖船点为特色。 近代太湖船宴，以清末民初之无锡最盛。当时无锡为江南重要工商业中心，商贾云集。娼寮为迎客，便自备画舫（俗称灯船），供狎客挟妓游山玩水，稍后又在灯船上代办菜肴，逐步形成现代形式的太。
公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，初步筛选了35道楚菜，另有89道菜成为备选菜品： 2020年12月3日，首批21项《楚菜标准》正式发布： 楚式满汉全席 载於《武昌鱼菜谱》中「楚乡百鱼图」，全以鱼成菜，但按满汉全席方式制作。此菜谱较缺山珍海错，但用上吐司、咖啡、可可等外来食品。。
。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。 浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香茹炒素、辣酱素交等等。。
咖哩在一战前被引入海军发展，而至今继承到海上自卫队的咖喱饭，改叫海上自卫队咖喱，另外一个重要的特色在於各船舰放料时会制作自己菜谱的独特秘方，据指挥部统计，目前总共有64种做法。在礼拜五固定发放，成为一种配菜（Side Dish），经常搭配出场的还有沙律、牛奶及水煮蛋等，以照顾舰內乘组员的营养需要。。
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中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的「炮豚」相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 北魏贾思勰所著《齐民要术》卷第八 《灸法第八十》中“灸豚法”已经详细记述烧乳猪法：將吃奶的。
东北菜是指在东北，包括东三省（黑、吉、辽） 、内蒙东四盟以及河北秦皇岛的烹饪菜系。东北菜的特点是量大，用料广泛。以火候足而滋味浓郁的各式炖菜闻名。 东北菜融合了中国其他菜系的一些特点，尤其受鲁菜影响巨大，这点在辽宁菜里保存的更为完整。辣味稍敛的四川菜（鱼香肉丝）、改良后的河北菜在东北菜谱。
西湖醋鱼，又名叔嫂传珍、宋嫂鱼，杭帮菜特色菜肴之一，以楼外楼酒店的最为有名。西湖醋鱼是杭州游客最常点的菜肴之一，但是由于做工讲究，杭州各家餐馆做出的醋鱼口味差别较大，食客评价一直以来具有争议。 有两种起源传说：第一种称西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是宋代某人被恶霸遇害后留下弟弟（小叔）和妻子（嫂子），叔嫂。
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盐帮菜，又称小河帮川菜、自贡菜，是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的菜系。自贡自古是重要的盐产地，中国古代盐业对应着巨大的商贸利益，盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。故盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。 自贡美食以味道鲜美闻名。川菜分以成都为中心的。
食谱，又称菜谱，是记录料理烹飪方式的文件。现代的食谱內容通常包含料理名称、料理所需食材及份量、料理器具、烹调步骤与技巧、料理所需时间和成品的份量等，有些食谱还会標示成品的保存期限。现存最古老的食谱来自公元前15世纪的巴比伦。 美食菜谱根据不同菜系、菜品、特色、功效、口味、场景等分为：家常菜、私房菜、凉菜。
滇菜，即云南菜，是云南各地方、各民族风味菜肴的简称，是中国菜中民族特色最丰富的地方菜系，既包括汉族菜，亦包含各世居於此的各少数民族菜。从菜式种类划分，包括了民间菜、肆市菜、筵席菜、各种风味小吃及斋菜。滇菜以烹制山珍、水鲜、蔬菜见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、鲜嫩回甜。烹饪技法上除了炖、。
(海南省人民政府网). 2016-02-25 [2020-07-13] （中文（中国大陆））. 其热闹程度和重要性甚至超越过年筵席的食材和菜谱各地不一，各有特色，也各显魅力 [失效连结] 海南军坡节传说 黎汉两族各不同. 海口文明网. 2016-01-22 [2020-07-13]. （原始内容存档于2018-02-10）。
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吴连登解密毛主席秘事：晚年爱读野史 吃红烧肉不放酱油. 人民网. 2013-11-07 [2017-12-14]. （原始内容存档于2014-11-14）. 毛主席菜谱 毛氏红烧肉. 凤凰网. 2015-09-02 [2017-12-14]. （原始内容存档于2020-12-25）. 红烧肉食谱. 食谱大全. 2010-02-07。
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