摘要：
虾仁：以新鲜的海虾为佳，最有鲜味，其次是经冷藏的虾仁，不过也有店家会为了节省成本而不加入。 蔬菜：没有固定选材，蔬菜要切成条状，常见的是生菜丝，也可使用青豆和玉米粒，而加入切成小丁的胡萝卜可提升卖相。 葱：切粒，一起炒更添香味。 油 盐 常见选配食材：切粒的香菇、腊肠，切碎的干贝或虾米。。...
虾仁：以新鲜的海虾为佳，最有鲜味，其次是经冷藏的虾仁，不过也有店家会为了节省成本而不加入。 蔬菜：没有固定选材，蔬菜要切成条状，常见的是生菜丝，也可使用青豆和玉米粒，而加入切成小丁的胡萝卜可提升卖相。 葱：切粒，一起炒更添香味。 油 盐 常见选配食材：切粒的香菇、腊肠，切碎的干贝或虾米。。
八宝饭一般是以糯米及8种或更多主要用料组合而成，取名八宝饭。 如粤菜、四川有腊味八宝饭。材料：糯米、腊肉、香肠、红豆、干香菇、干虾仁、银杏、花生等。 上海式八宝饭以甜味为主，有糯米、红枣及豆沙等8种配料组成，因而得名，八宝饭味道，一般做成半成品冷冻保鲜，需要食用时隔水蒸煮一段时间即可。。
ba bao fan yi ban shi yi nuo mi ji 8 zhong huo geng duo zhu yao yong liao zu he er cheng ， qu ming ba bao fan 。 ru yue cai 、 si chuan you la wei ba bao fan 。 cai liao ： nuo mi 、 la rou 、 xiang chang 、 hong dou 、 gan xiang gu 、 gan xia ren 、 yin xing 、 hua sheng deng 。 shang hai shi ba bao fan yi tian wei wei zhu ， you nuo mi 、 hong zao ji dou sha deng 8 zhong pei liao zu cheng ， yin er de ming ， ba bao fan wei dao ， yi ban zuo cheng ban cheng pin leng dong bao xian ， xu yao shi yong shi ge shui zheng zhu yi duan shi jian ji ke 。 。
白什盘是中国苏州苏帮菜的著名传统菜式。以虾仁、鸡片、蹄筋、木耳、香菇、笋片、鱼片等多种原料混炒，原色原味。该菜式色泽浅，口感清淡，营养丰富。。
虾仁、松仁粟米鲜肉、牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉、蔬菜、水果、豆制品、开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜、榨菜、大头菜和萝卜干等。 江南地区，鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。一般在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。。
改良，形成了独具武汉特色风味的汉派汤包，受到顾客的好评而被誉为“汤包大王”，该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆，汤包的花色品种也陆续发展为三鲜、虾仁、蟹黄、香菇、鱿鱼、海参、甲鱼、鸡茸等多品种。 2010年，江汉路“四季美酒楼”因修建武汉地铁2号线拆除，部分职工将先后分流到武昌户部巷、汉阳西大街等新老。
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寿桃籺（寿头籺）：一般用于婚庆、寿辰、乔迁等喜事，以形如寿桃而得名（某些地区呈条状），做法跟包子相似。咸味的馅料有猪肉、绿豆、虾仁、韭菜、香菇、萝卜丝，甜味的馅料有芝麻、椰丝、木瓜丝、花生、毛艾、冬瓜糖和莲藕。为了防止沾手，通常在籺底部贴上菠萝叶，又在籺面上点上红印，以示喜庆吉祥。。
虾仁、笋干、葱段等；龙游的“糊”则放有榨菜。 明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾。
八宝冬粉是位於基隆庙口爱四路的冬粉店，创立於1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。 八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清燉成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
传统豆皮的馅料丰富，中间裹以糯米、萝卜干、榨菜、青豆、五香豆干，香菇丁，和各式精肉丝、肉丁等等。 豆皮的馅料除了精肉丝外，还可以用牛肉粒、冬菇、冬笋丁、虾仁等其他材料，故而馅料也是异常鲜美。 传统的豆皮是在大热铁锅内完成。先把上好的绿豆磨浆加上一定比例的米浆和。
，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。 相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居所创。。
汤（羊肉与当归中药燉煮）。羊肉羹是在1990年代起开始流行食用的大眾化料理。 山羊肉加蛋汁、面粉磨制成肉浆，捏成颗粒，颗颗投置於沸汤內，加勾芡形成稠汤，再加笋丝、香菇丝、木耳、虾米，加乌醋酱油。 食用时店家多附上姜丝及酱油、豆瓣酱沾羊肉提味。 台湾小吃 台湾料理 肉羹 虾仁羹 花枝羹 豆签羹 大面羹。
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在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。成形的「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、魷鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜。等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、魷鱼、金针花、韭菜花等。 除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。。
鸡糕以土鸡胸脯肉为主料，配之适量的鲜虾仁、桂鱼肉、鸡蛋、山药、红薯粉（或豆粉）、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。 鸡糕制作的主要工序是： 首先将土鸡胸脯肉与桂鱼肉放在清水中浸泡，去掉血水，使之洁白如玉； 然后捞起晾干，斩成肉泥，另留少量鸡肉泥备用； 再把鸡蛋清、捣碎的山药、鲜虾仁。
萝卜粄是一种客家食品，做法是用将萝卜丝和粘米粉、五香粉、香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等按一定的比例搅拌成稠糊状再蒸熟透成形，客家人有冬至吃萝卜粄的习俗。 萝卜糕 萝卜粄. 梅州网. 2005-07-29. [失效连结] 客家萝卜粄香飘佳节. 梅州网. 2013-02-19. （原始内容存档于2013-03-02）。
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放入面筋转文火烧15分钟左右再用水生粉勾芡，淋上少许麻油即可。 什锦面筋 主辅料：油面筋100克、虾仁25克、水发蹄筋50克、腰片25克、熟鸡25克、笋片25克、肴肉25克、青豆5克、开洋5克、水发香菇10克 调料：熟猪油75克、麻油15克、味精5克、黄酒15克、酱油5克、白糖10克、姜汁5克、水生。
现今许多蚵仔煎的摊位会兼卖以其他材料做成的蜆仔煎、蛤蜊煎、蟹肉煎、花枝煎、虾仁煎等，或是只有鸡蛋、青菜和淀粉芡水的「蛋煎」。其他类似的台湾小吃有蚵嗲和蚵仔酥，「煎䭔」则是台南安平地区一带的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等食材所煎成的饼状物 。 潮汕地区称之为“蠔烙”，通常不是使用蕃薯粉。
花枝羹（亦名为花枝焿或生炒花枝）是普及於台湾市集贩售的海鲜食品，大眾化小吃，台北士林夜市尤为著名。 花枝或魷鱼为主，常见的有花枝切块，加勾芡形成稠汤，再加醃笋块或笋丝、香菇丝、木耳、虾米、豆芽、蛋花，加沙茶、九层塔、乌醋、酱油、芥末，即可。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 虾仁羹 羊肉羹 豆签羹 大面羹 肉羹。
甜食的羹也常成为风味小吃，例如台湾的苏澳羊羹。 羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，应注意常食用有增加代谢症候群的危险。 大面羹 香菇肉羹 鱼翅羹 蛇羹 粟米鱼肚羹 宋嫂鱼羹 台湾教育部国语辞典「羹」、「闭门羹」的查询 （页面存档备份，存于互联网档案馆） [在维基数据编辑]。
油葱酥，將肉泥搅拌致产生极强黏性后拌入鱼浆。最后將肉泥捏成颗粒，颗颗投置於沸汤內，煮熟捞起即可。 將香菇、大白菜或豆芽菜，笋丝等切丝。葱切段备用。將油倒入炒锅烧热，將葱段放入爆香之后立即取出。爆炒香菇丝、大白菜丝，滚水將竹笋煮熟则为先笋肉羹汤。加入之前煮肉羹的汤，可再加入木耳、虾米，更讲究者还可加鱼。
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块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿，四边不能破），然后填满肉馅，再在肉馅上横嵌一只大虾仁，做成生坯。将锅置旺火上烧热，舀入色拉油（25克），放入葱末炸香后，再放人香菇，青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯（虾仁朝下）整齐排入锅中，再移至旺火上，加黄酒（25克）、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐（2。
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