摘要：炸（zhá），又称油炸、爆香（英语：Deep frying或deep fat frying），是一种將食物放入高温食用油中浸泡的烹飪方法。通常在油炸锅（英语：Deep fryer）或薯片盘（英语：chip pan）中进行，工业上则多以压力油炸锅（英语：Pressure frying）或真空油炸锅（英语：Vacuum fryer）。油炸亦可使用於锅中预先加热的食用油进行。。...炸（zhá），又称油炸、爆香（英语：Deep frying或deep fat frying），是一种將食物放入高温食用油中浸泡的烹飪方法。通常在油炸锅（英语：Deep fryer）或薯片盘（英语：chip pan）中进行，工业上则多以压力油炸锅（英语：Pressure frying）或真空油炸锅（英语：Vacuum fryer）。油炸亦可使用於锅中预先加热的食用油进行。。
马兜铃酸（英语：Aristolochic acids，简称AAs）也被称为马兜铃总酸、增噬力酸或木通甲素，是一类具有强烈致癌性和肾毒性（英语：Nephrotoxicity）的硝基菲羧酸。这类有机化合物天然存在于诸如马兜铃属（Aristolochia）及细辛属（Asarum）等马兜铃科植物中，而这些植。
ma dou ling suan （ ying yu ： A r i s t o l o c h i c a c i d s ， jian cheng A A s ） ye bei cheng wei ma dou ling zong suan 、 zeng shi li suan huo mu tong jia su ， shi yi lei ju you qiang lie zhi ai xing he shen du xing （ ying yu ： N e p h r o t o x i c i t y ） de xiao ji fei suo suan 。 zhe lei you ji hua he wu tian ran cun zai yu zhu ru ma dou ling shu （ A r i s t o l o c h i a ） ji xi xin shu （ A s a r u m ） deng ma dou ling ke zhi wu zhong ， er zhe xie zhi 。
2007年7月，中华人民共和国珠海检验检疫局查出一批美国制品客薯片含有致癌物质溴酸钾，对此，宝洁公司的官方回应对此予以否认。 前香港财政司司长曾俊华有「胡须曾」及「薯片叔叔」的称号（因其二撇鸡与品客薯片里的头像相似而得名），但他个人並不在意。现在「薯片」更是他的別名之一。 宝侨家品｜品客 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
人经常有著这些因素，寿命长短不一定与食用炸马铃薯完全相关。食用炸马铃薯的另一个隱忧是，淀粉类食物在高温油炸时可能产生丙烯酰胺而致癌。 马铃薯条 德国煎土豆 马铃薯片 瑞士薯饼：一种瑞士料理。 马铃薯饼：磨碎的马铃薯、鸡蛋和面粉制成的煎饼，通常使用大蒜或洋葱调味。 Hash browns（英语：Hash。
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高路（新华社记者 ）. 薯片含高致癌物丙烯醯胺. 亚太日报. 2013年7月30日. （原始内容存档于2013-11-27）. 避免产生丙烯醯胺 少炸少烘烤、变色油別用. 联合报. 2009-06-22 [2009-06-22]. （原始内容存档于2015-04-02）. 伤基因！爱吃炸薯条、洋芋片 罹癌风险飆500倍。
添加任何塑化添加物，怀疑是瓶罐封口溶出，已经通知国外进口商改进。然根据行政院卫生署公布常见塑化剂毒性资料，DIDP与DEHP不同，无足够科学证据证明致癌性，生殖毒性不明显，不是內分泌干扰物质。 2013年 立光农工黑心原料事件，统一企业於5月31日下架布丁、瑞穗蛋捲冰淇淋、冰之恋巧克力双旋冰淇淋及三款Cold。
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的环境中（过氧化脂质、抽烟、喝酒、虫蛇咬伤及许多化学毒素）所产生的自由基物质，都可以有效的清除。医学界认自由基与癌症或老化的发生有关。亚硝酸胺是一种致癌物质，体內若有足量维生素C存在时，就可以防止醃肉用的亚硝酸转化产生亚硝酸胺。 维生素C参与人体內许多的生化反应，缺乏维生素C时这些反应都不能顺利进行。
4月27日 隔夜菜有毒？ 3 5月4日 食物叮完等十秒先冇辐射？ 4 5月11日 长期接触手机的电磁波会致癌？ 5 5月18日 干冰引发爆炸？ 6 5月25日 盐有另类用途？ 7 6月1日 薯片因为油份多而易燃？ 8 6月8日 可乐可除污？ 9 6月15日 薯条摆放一年不腐烂？ 10 6月22日 炒好饭菜洗脱「无饭」污名。
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