摘要：1825年，艾蒂安·奥西安·亨利（Etienne Ossian Henry）发现芥子碱。 芥子碱通常出现于油料作物的外层种皮中，提取植物油后剩下的某些油粕（英语：press cake）中富含这种碱。富含芥子碱的一些油籽饼残渣包括芥菜（质量百分比：1.22%）和油菜籽（质量百分比：0.39-1。...1825年，艾蒂安·奥西安·亨利（Etienne Ossian Henry）发现芥子碱。 芥子碱通常出现于油料作物的外层种皮中，提取植物油后剩下的某些油粕（英语：press cake）中富含这种碱。富含芥子碱的一些油籽饼残渣包括芥菜（质量百分比：1.22%）和油菜籽（质量百分比：0.39-1。
因大连地临渤海，所以大连菜绝多都是以海鲜类为主。色泽鲜亮，口味鲜美 将对虾去肠留皮，加姜、葱、植物油煸炒，再加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。 带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料。
yin da lian di lin bo hai ， suo yi da lian cai jue duo dou shi yi hai xian lei wei zhu 。 se ze xian liang ， kou wei xian mei jiang dui xia qu chang liu pi ， jia jiang 、 cong 、 zhi wu you bian chao ， zai jia shao xing jiu 、 bai tang 、 jing yan ， zai fang dao guo li yong man huo kao ， shou jing tang 。 guo hou de da xia ， tou wei lian zai yi qi cheng hua ban xing ， sheng zai da yuan pan zhong ， you ru yi duo sheng kai zhe de mu dan hua ， huo hong ming liang ， se ze xi ren ， xia rou fei mei 、 xian nen xiang tian ， chun er bu ni 。 dai ke de huo bao yu , qie cheng deng long xing zhuang , fang ru yuan ke , yong cong 、 jiang 、 yan 、 wei jing deng zuo tiao liao 。
牙的代糖甜味剂取代了蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖和果糖。代糖甜味剂有糖醇（如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇），淀粉水解物如淀粉糖浆、高果糖浆和合成甜味剂（如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等）。在无糖口香糖中，糖含量（包括单糖和双糖，即糖的总量）不得高于0.5%。。
2-壬醇是醇类的一种。有着黄瓜的气味。它可以在多种植物油中发现，例如姜油，亦可以在牡蠣中发现，被多种昆虫用作信息素。 与其异构体3-壬醇和4-壬醇一样，都是用作香水的成份和在食物中有调味的作用。 Nonanole. RömppOnline. [2020-10-04]. （原始内容存档于2020-10-08）。
橄欖油是植物油的一种，由木犀科油橄欖（学名：Olea europaea L.；又被称为“洋橄欖”或“齐墩果”）的果实压榨而成，是一种常用的食油，也可用以制作化妆品、药物及油灯燃料等。地中海国家的居民所説的“油”，指的总是“橄欖油”。西班牙语的“油”（aceite），是来自阿拉伯语阿泽特（azzáy。
反式脂肪主要来自经过氢化程序所生产的部份氢化植物油。「植物油氢化」是在20世纪初期发明的食品工业技术，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。氢化过程会改变脂肪酸的分子结构（使油更耐高温、不易变质，並且增加保存期限），如果將脂肪酸完全氢化並无反式与顺式脂肪酸差异；但不完全氢化时，部份的。
植物油以及动物脂肪通过不同的化学反应制备出来的一种被认为是环保的生质燃料。这种生物燃料可以像柴油一样使用。 生产生物柴油分別为酯交换反应、氢化裂解、不使用催化剂的超临界方法、e-柴油、高温分解、微乳状液等方法。生物柴油最普遍的制备方法是酯交换反应。由植物油和脂肪中佔主要成分的甘油三酯与醇。
acid），是一种饱和高级脂肪酸，以甘油脂的形式普遍存在于动植物油脂中，在自然界中分布很广。棕櫚油、棕榈仁油、牛油、乳酪、牛奶及肉类与多种植物油均有著这种脂肪酸，母乳中含量亦相当丰富。 工业上由牛油、猪油等动物脂肪或棕榈仁油等植物油经皂化后制得； 棕櫚酸阴离子是棕櫚酸在生理酸硷值中的观察型態。。
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8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量高达34%。 将动物油与水在高温高压下反应，使甘油三酸酯水解。也可以用不饱和植物油与氢气加成得到。商品硬脂酸实际上是45%硬脂酸和55%软脂酸的混合物，并含有少量油酸，略带脂肪气味。 用于制蜡、塑料及化妆品，也可以用于软化橡胶或。
醇往往有不同的物理性质（如黏度）及不同的应用，但大部分的聚乙二醇化学性质是相似的。低分子量的聚乙二醇通常指较纯的寡聚体，较具单分散性；高纯度的聚乙二醇具有结晶性，因此可用X-光决定其晶体结构。由於纯化和分离寡聚体聚乙二醇较为困难，因此价格通常是多分散聚乙二醇。
醇。 由於商业捕鯨活动日渐式微，现今鲸蜡醇大多由植物油（如棕櫚油及椰子油）的氢化制得。 鲸蜡醇可用於化妆品工业，如洗发露的遮光剂及润肤膏的乳化剂和增稠剂。它亦可用於螺帽和门閂的润滑剂。 湿疹的患者会对鲸蜡醇敏感，但这可能是由鲸蜡醇以外的杂质引起。不过，鲸蜡醇有时可用作治疗湿疹的药物。。
mia）和耳聋。尽管人体不能通过降解叶绿素获取植醇，但能将游离植醇转化为植烷酸。因此，雷弗素姆病患者必须严格控制植烷酸及游离植醇的摄取量。有研究系统测定了各种食材中植醇和植烷酸含量，发现食物中游离植醇含量一般不及该病患者需要控制饮食的浓度；植物及植物油中不含植烷酸，而反刍类动物和鱼类的脂肪含有一定比例的植烷酸。。
有20个碳的直链饱和脂肪酸；其英语名源於拉丁语 arachis，意为花生。 花生酸是花生油（1.1％-1.7％）、玉米油（3％）和可可脂（1%）等植物油的组分之一。 花生酸用於生产洗涤剂，感光材料和润滑剂。 Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V。
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紫苏子醇(perillyl alcohol) 柑橘属的精油，啤酒花，葛缕子，薄荷 香叶醇 马丁香油、玫瑰油等精油，九里香、大蒜、月桂等 薄荷醇 薄荷精油 植物固醇 扁桃，腰果，花生，芝麻，葵花籽，全谷粒小麦，玉米，黄豆，各种植物油 菜油甾醇 荞麦 β-谷固醇。
还有些特别的多元醇包括聚碳酸酯多元醇，聚己内酯多元醇，聚丁二烯多元醇，和多硫化物多元醇。这些材料用于弹性体、密封剂和胶粘剂等要求很好的耐候性，耐化学品和耐环境冲击的制品。天然油多元醇采自蓖麻油和其它植物油用于制造弹性体，软质bunstock，和软质模塑泡沫。 三氟氯乙烯或四氟乙烯与含有羟烷基乙烯醚的乙烯醚类共聚生成氟化多元醇。
植物油会含有反式脂肪，增加坏胆固醇的比例，对循环系统的危害较天然牛油更大，且歷经40年改善饮食习惯的美国，肥胖和心血管疾病、等诸多问题不减反增，近年营养师的观点是牛油不宜大量摄取，但如果要使用牛油，寧可使用纯牛油，都不要使用人造奶油玛琪琳，亦有人造牛油被验出含有氯丙二醇。
是一种类胡萝卜素色素。深紫色晶体或结晶性粉末。熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。溶于氯仿(10%)，微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。。
即称为油（oils）；由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的三酸甘油酯，在常温下多为固体（如牛油、猪油），即称为脂肪（fat）。市上贩售的固態植物奶油是將植物油加氢成为饱和脂肪酸后加上牛奶与人工色素而得。 三酸甘油酯的化学式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2COOR"，其中R、R'、R"为烷基（al。
涂料，又称油漆、漆油。涂料是一种材料，这种材料可以用不同的施工工艺涂覆在物件表面，形成黏附牢固、具有一定强度、连续的固态薄膜。这样形成的膜通称涂膜，又称漆膜或涂层。”早期大多以植物油为主要原料，故被叫做“油漆”。 不论是传统以天然物质为原料的涂料产品，还是现代发展中以合成化工产品为原料的涂料产品，都属于有机化工高分子材料，所形。
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棕櫚油又名棕油，是一种对棕櫚科油棕属植物油的泛称，来自油棕（Elaeis guineensis）的果实。5000年前人类就已经开始使用这种油。现在马来西亚和印尼是世界上最主要的棕櫚油生产国。 棕櫚油可依提取自油棕不同部位分为：取自果肉的棕櫚果肉油（棕櫚油，Palm oil）与取自核仁的棕櫚果仁油（俗称棕櫚仁油、棕仁油，Palm。
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