卤菜系列食材,卤菜的配料有哪些

摘要： 3.传统家乡卤味 用料 食材；五花肉800克；鸡爪6只；鸭胗6个；调料；葱姜适量；盐适量；老抽少许；冰糖1调羹；白糖半调羹；桂皮一小片；山奈2小片；草果1个；料酒1调羹；香叶4片 做......

3.传统家乡卤味 用料 食材；五花肉800克；鸡爪6只；鸭胗6个；调料；葱姜适量；盐适量；老抽少许；冰糖1调羹；白糖半调羹；桂皮一小片；山奈2小片；草果1个；料酒1调羹；香叶4片 做

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香叶,桂皮,栀子,八角,老姜,小葱一把,糖一把一勺老抽,一勺生抽,半勺盐,小半勺鸡精水开了一定要尝一下味道是否合适,每个人的口味不一样,根据自己的咸淡来大火煮15分钟,煮熟煮软小火闷

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卤菜-卤鸡爪 食材：鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。【做法】1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。2、准备好几片生姜，两根葱白

卤味菜品 材料: 广东清远鸡1只(净重约为800克)。 调料: 生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮0克,甘草250克,香茅500克

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食材:鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量 做法: 1)鸡爪洗净备用。 2)准备香料和生姜汁备用。 3)鸡爪逐个剪去指甲备

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六六大顺卤味拼盘 这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成:豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。

八、卤猪蹄 食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，猪蹄6斤，冰糖10

卤蛋 食材: 鸭蛋,食盐,酱油,姜,八角,花椒,桂皮,香油,丁香 做法: 1、鸭蛋洗净,煮熟。剥去外壳备用。 2、所有调味料放入锅中。 3、放入剥壳的鸭蛋,加水至没过鸭蛋,慢炖4-5个小时,入味

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猪耳朵洗好冷水下锅，放一个葱结，一点点高度白酒去腥，煮开后清洗干净放入锅中，放葱姜蒜，生抽、老抽、黄豆酱，麻椒、蚝油、冰糖、食用盐，一包卤料包，适量啤酒，加入没过食材的