包子半发面商业版,包子店经营方案

摘要： [最佳答案] 半发面是指刚要起发但又未完全发起的面团。半发面包子一般是应用于灌汤类等水份多的馅类。半发面的配料是一斤面配5克酵母和5克泡打粉，制作过程和全发面一样，只是面团的发酵时间要短一些，待面团稍微膨涨，按下有坑能回弹时即可。半发面由于醒发时间不够，能包裹住汤汁，一般适合于做中小型的包子，常见的有天津狗不理、开封灌汤包。 ...

[最佳答案] 半发面是指刚要起发但又未完全发起的面团。半发面包子一般是应用于灌汤类等水份多的馅类。半发面的配料是一斤面配5克酵母和5克泡打粉，制作过程和全发面一样，只是面团的发酵时间要短一些，待面团稍微膨涨，按下有坑能回弹时即可。半发面由于醒发时间不够，能包裹住汤汁，一般适合于做中小型的包子，常见的有天津狗不理、开封灌汤包。

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做发1倍大即是,天津狗不理就是半发面,不易掉底,弹性好很多包子都是半发面知道不 半发面包子怎么做 bbyy72121412级分类:其他被浏览268次2014.09.13 全屏

天津包子半发面其实和我们平常发面的做法是一样的,就只不过是我们发面的时间缩短为一半就可以了,首先我们在准备好的面粉中加入3到5克的酵母粉,然后这个时候把它盖上一

这篇文章中着重要说的是使用水打馅儿,一斤肉馅加入6两骨头汤汁。包子吃的时候会有汤汁流出来的那种半发面包子的做法。这种做法在天津很普遍

天津包子半发面要想把这个活儿做好的一点,有把包子的馅料弄好,要讲究用到的猪骨头部位的肉,搭配着一斤猪肉,和六两猪骨头熬煮出来的汤汁,放到猪肉馅料混合匀。天津包子