摘要：
十斤卤水味精的添加量：味精在卤水中主要提鲜味，多一点少一点不会出太大偏差，我一般按照味精占食材总量的0.8%计算，即每一斤卤水需要加味精4克，那么十斤卤水需要添加味精40克。......
十斤卤水味精的添加量：味精在卤水中主要提鲜味，多一点少一点不会出太大偏差，我一般按照味精占食材总量的0.8%计算，即每一斤卤水需要加味精4克，那么十斤卤水需要添加味精40克。
十斤卤水,应该放多少克盐、味精、鸡精、糖色,十斤卤水100克盐、味精30克、鸡精一般都不会放,放的话20克、糖色200克,大概就是这个样子,卤的食材不同、每个地方的做法也都不一样,根据
shi jin lu shui , ying gai fang duo shao ke yan 、 wei jing 、 ji jing 、 tang se , shi jin lu shui 1 0 0 ke yan 、 wei jing 3 0 ke 、 ji jing yi ban dou bu hui fang , fang de hua 2 0 ke 、 tang se 2 0 0 ke , da gai jiu shi zhe ge yang zi , lu de shi cai bu tong 、 mei ge di fang de zuo fa ye dou bu yi yang , gen ju . . .
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但是如果是新手的话，可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作，也就是10斤卤水加100克糖炒糖色。
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腌腊肉时,十斤肉放多少盐合适?有的朋友说3两,有的朋友说1斤,还有朋友说7两,咱们前面说了,每个人的做法都不同,有多就有少,因为每个人的口味不同,想要做到标准统
150 克
一、10斤卤水加多少糖色 一般来说，糖和卤水的比例不是固定的。有一定经验的老师用看和感觉来掌握比例。但如果是新手，可以尝试按照50斤水和500克糖的比例制作，即10斤卤水和100克糖
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1.腌制猪肉类，如猪五花肉后腿肉这些肉厚的食材，每10斤肉用180克盐，夏天腌制12小时，冬天腌制24小时，比如猪蹄，猪耳朵，肥肠，肉质薄，容易入味，一般不用腌制时间太长，3至5个
通常是五斤肉,半斤糖色!而糖色的比列是1斤糖0.8斤水!
一般是一斤肉30克冰糖的比例(不甜,只管颜色深浅,做一次后可以自己灵活调整,不用再加老抽),糖色炒到位是微甜微苦的(也可以说是甜味和苦味最和谐时的一个状态),只起上色作用,想回甜还
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