川卤料配方及制作方法,卤料包都有哪些材料

摘要： 四川卤料配方大全 (一)配方:八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 ......

四川卤料配方大全 (一)配方:八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克

【川卤】制作方法 【药材配方】:八角80g、桂皮30g、香叶20g、黑胡椒40g、砂仁10g、小茴香25g、孜然30g、沙姜35g、草蔻6g、红豆蔻6g、干松6g、干香茅50g、花椒300g、甘草6g、木香6g

【 chuan lu 】 zhi zuo fang fa 【 yao cai pei fang 】 : ba jiao 8 0 g 、 gui pi 3 0 g 、 xiang ye 2 0 g 、 hei hu jiao 4 0 g 、 sha ren 1 0 g 、 xiao hui xiang 2 5 g 、 zi ran 3 0 g 、 sha jiang 3 5 g 、 cao kou 6 g 、 hong dou kou 6 g 、 gan song 6 g 、 gan xiang mao 5 0 g 、 hua jiao 3 0 0 g 、 gan cao 6 g 、 mu xiang 6 g . . .

说明一下:如果经常用,那么在用了6-8次后要换卤料包,而且酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加。口味重的可以加15克－20克左右的盐。绥阳辣椒酱蘸水 绥阳辣椒酱蘸水的制

1、高汤原料以及制作方法 高汤所用原料：鸡骨架，猪筒子骨。将鸡骨架，猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后

白卤=卤料包+高汤+配料 1、高汤原料以及制作方法 高汤所用原料:鸡骨架,猪筒子骨。 将鸡骨架,猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(

辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。调料：

制作方法:取锅上火,放入750克清水烧开,放入净木耳,放入5克盐,中火煮约5分钟,捞出放入凉水冲洗至凉,沥干水,放入拌菜盆,加入卤水50克、精盐5克、花椒油10克、香醋5克、生抽5克、味精

确保原料卤制成熟后的原料本色,在制作中常见于盐水鸭、鸡、乳鸽等的实际运用。 白卤汁配方: 八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克,陈皮50克,香叶50克,白芷2