摘要：糯米藕的做法不一，大同小异，通常做法如下：先将一节生莲藕切去一端，往藕孔里灌入用水浸泡过的糯米（或干糯米），煮（或蒸）到藕熟米烂，然后剥去藕皮（或在蒸煮之前剥皮），横向切成片，再加入食糖。加糖的方法不一，如撒上白糖（或冰糖）后再蒸，或将白糖加水收汁或勾芡后浇淋，或在煮。...糯米藕的做法不一，大同小异，通常做法如下：先将一节生莲藕切去一端，往藕孔里灌入用水浸泡过的糯米（或干糯米），煮（或蒸）到藕熟米烂，然后剥去藕皮（或在蒸煮之前剥皮），横向切成片，再加入食糖。加糖的方法不一，如撒上白糖（或冰糖）后再蒸，或将白糖加水收汁或勾芡后浇淋，或在煮。
排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
pai gu you cheng zhu lei gu ， shi zhi zhu de lei gu bu wei [ lai yuan qing qiu ] 。 wei bei mei zhou ji ya zhou chang jian de shi wu 。 mei shi zhu fa tong chang yi shao kao wei zhu ， zhong guo cai ze hui shi yong 炆 huo zheng deng de fang fa ， li ru guang dong dian xin de chi zhi pai gu 、 wu xi de wu xi pai gu deng 。 yi ban jia ting chang jian de pai gu zuo fa you chi zhi pai gu 、 hong shao pai gu 、 tang cu pai gu 、 dun pai gu 、 pai gu tang ji da pai 。 zhu pai pai gu fan shao pai gu 。
汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼； 北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一段，薄如“韭叶”的水煮食品； 唐朝又有称为冷淘的过水凉面；南宋吴自牧《梦粱录》中记载16种面条，丰富多彩，有插肉面、浇头面等； 元朝初《吴氏中馈录》记载制作水滑面的做法； 元朝出现了可以久存的挂面； 明朝有制作技术高超的拉面和鸡蛋面，1500年。
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生滚粥的做法是从一大锅粥裏，搯出约一至两碗份量的粥到另一个较细小的锅子加热，然后加入肉类、海鲜或动物内臟等新鲜食材，煮至肉类刚刚熟就立即停止加热，以保持肉类的鲜嫩香滑。与老火粥的不同之处是生滚粥较强调突出肉类食材本身的味道，尽量保留新鲜肉食的原汁原味，肉类食材在一碗粥中所佔的分量也较多。常见的生。
酱面的作法主要是由炸酱，面及菜码等佐料拌匀而食，食感清爽可口浓郁不腻。北京的炸酱的做法是切小块的五花肉，搭配以姜末爆炒，而后佐以干黄酱、鲜黄酱、甜面酱各三分之一调和，再加入葱蒜炖制。北京炸酱面讲究菜码，在食用时除了將煮熟的手擀面拌上炸酱外，也会佐以小黄瓜丝、葱白、豆芽等等码料。也有人喜欢加入少许面汤。
法国的多菲内和萨伏伊两个地区发明了自己特有的马铃薯焗菜。 多菲内焗菜的做法是将生马铃薯切成薄片，加入牛奶或奶油，然后在涂有大蒜的黄油盘中煮熟。马铃薯去皮后切成硬币的厚度，将它们放在浅陶器中，在烤箱里慢慢烤熟，最后10分钟内升温。多菲内焗通常不加奶酪，不过也有一些做法会加入奶酪和鸡蛋。 萨伏伊焗菜通常使用波弗特奶酪，加入黄油和清汤。不使用奶油。。
式，与酒楼及茶餐厅的制法相比，快餐式的咕嚕肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时將脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。。
泡菜对健康的影响有利有弊，正面的影响是其中含有许多益菌和维生素，负面的影响则是其中的盐分和亚硝酸盐。 传统的泡菜做法，为了避免杂菌滋生，会加入一定比例的盐，因此吃太多泡菜会摄入过多的盐。一个减盐的方法是食用前先泡水或是水煮，去除过多的盐分，但这也可能影响风味。 泡菜在腌制过程中，前一至二周內会产生亚硝酸盐，可与氨基。
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水煮嫩蛋（英语：poached egg，又称煲嫩蛋、水潽蛋、臥蛋、囫圇蛋、水煮荷包蛋；粤语：波蛋），是一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮（英语：poaching (cooking)）做成。煮时可以加入少量的醋，因酸性特征加速水煮过程；或剧烈搅拌锅水以产生涡流来减少蛋白分散。欧美人常將其作为早餐或制作其。
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煮根据食材的不同而各具风味。 大和煮的历史可以追溯到明治初年。1881年，日本发明家、罐头业先驱前田道方在东京小石川开设工厂，准备以附近狩猎场收获的鸭子为原料生产肉类罐头。起初他尝试模仿西方舶来品的做法，将鸭肉加盐腌制或用水煮，但市场反响不佳。为了适应国人的口味，他在煮。
中国江浙-吴语区一带可直接称为“青菜”，在吴语区，青菜並非是指全体绿色蔬菜，而是专指本条目的青梗菜。做法有清炒、加辣椒油爆炒、白灼、麻辣烫中的汆烫或者直接投入火锅中煮。 中国广东-粤语区一带可直接称为“白菜”，转写成英文后就是“Pak choi”。粤菜裏也大量使用小棠菜，经常用在炒。
煮，冷藏数小时即可制成。 虽然这种甜品算是西式甜品的一种，但从香港的中式酒楼流行、普及，现在香港各种有规模的食肆大多有售，日本、台湾等地也已经普及。在西方国家，芒果布甸被视为发源自香港的一种东方甜食。 传统上，部分酒楼会在制作时加入生鸡蛋，但近年因禽流感问题，故此不会加入生鸡蛋。 杨枝甘露。
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饵丝是中国云南的米粉类食品。方形截面，外观洁白，偶有麸皮夹入其中。质感厚实，煮熟后仍有很好的弹性。滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝。著名的饵丝有以耐储存出名的腾冲饵丝、厚实的大理饵丝。 饵丝有粗细之分，粗饵丝是直接煮熟，而细饵丝最美味的做法是蒸，可伴以生菜。。
熬煮豆汁须用砂锅，忌用铝锅铁锅等金属质地的灶具，因为发酵的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁之后会造成豆汁中的固体絮凝沉降，影响豆汁的口感，而且过量摄入铝离子会影响人体健康。煮豆汁时在砂锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温。。
传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮。
麻油鸡，是以米酒和麻油等调味料来烹煮鸡肉的菜餚。是台湾做月子给产后孕妇吃的食物，更成为台湾在地特色食物之一。 麻油鸡最早被记载在唐朝的食疗本草『取鸡一只，洗净，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。』传说五胡乱华时期，羌人进犯后將其古老麻油生羊的料理方式带入中原，以麻油等辛香料浸泡七。
鸡肉派，香港又称鸡批，又称鸡肉馅饼，是一种以鸡肉为馅料、偏咸的馅饼，源自英国，也是香港一种普遍的西饼。 做法是先將牛油与糖霜拌匀至软滑，加入蛋拌匀，加入面粉用手轻轻拌成面糰。 用保鲜纸包好放入冰柜冷冻。 鸡腿肉煮熟，將火腿，鸡腿肉，蘑菇加入醃料（港式鸡批会使用绍兴酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，传统英式鸡批则不然），洋葱切粒。。
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蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼。
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做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。 猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。 小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美。
民马六甲的葡萄牙人將甜蛋酱带来，再经由马六甲土生葡裔改良成咖椰酱。 材料：椰浆1公升、班兰叶4片、椰糖1kg、蛋黄10颗 做法： 班兰叶洗净，备用。 把鸡蛋和椰糖一起搅拌至糖溶化，加入椰奶搅拌均匀，过滤。 隔水煮，一直搅拌煮至浓稠即可，不停搅伴它，才会煮得顺滑。 收入冰箱里，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。。
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