摘要：现时墨鱼目中的墨鱼科占绝大多数，且大部分均可食用。 墨鱼味鲜，是人类常用的海鲜食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常见的菜式有墨鱼丸、墨鱼卷、花枝羹、滷水墨鱼、海鲜羹等，西班牙海鲜饭有时也会使用。日本函馆一带亦有將以生墨鱼料理的墨鱼素面。 在中国南方盛行卤水墨鱼。...现时墨鱼目中的墨鱼科占绝大多数，且大部分均可食用。 墨鱼味鲜，是人类常用的海鲜食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常见的菜式有墨鱼丸、墨鱼卷、花枝羹、滷水墨鱼、海鲜羹等，西班牙海鲜饭有时也会使用。日本函馆一带亦有將以生墨鱼料理的墨鱼素面。 在中国南方盛行卤水墨鱼。
烧鸭 烧鸭是烧味的一种，是把填满调味料的鸭，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以酱汁食用。烧鸭的做法与烧鹅大致相同，但肉质和份量则不及后者。然而由于烧鸭成本较低，故成为了烧鹅的代替品。 烧鹅 烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高。
shao ya shao ya shi shao wei de yi zhong ， shi ba tian man tiao wei liao de ya ， gua jin tan lu li yong mu tan gao wen shao kao chu lai de cai shi ， yi pi cui you guang ze ， pi zhi duo er bu dai xing wei wei shang pin ， tong chang pei yi jiang zhi shi yong 。 shao ya de zuo fa yu shao e da zhi xiang tong ， dan rou zhi he fen liang ze bu ji hou zhe 。 ran er you yu shao ya cheng ben jiao di ， gu cheng wei le shao e de dai ti pin 。 shao e shao e shi shao wei de yi zhong ， shi ba tian man tiao wei liao de e ， gua jin tan lu li yong mu tan gao 。
罗汉斋是一种著名的中菜和素斋。这道菜包括各种蔬菜、菇菌、豆制品混合老抽和其他调味料。其使用的配料差异很大。有说罗汉斋之名，是此道菜用料繁多达18种（以上），与十八罗汉相类之故。 佛门名菜：罗汉斋的做法[永久失效连结]。
做法和材料上皆各具特色，其中最具代表性的有两大派系，即关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧），实际上两者发展的起源也不同。在关西风御好烧的基础上，將高丽菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧现在也大受欢迎。 以下是以猪肉为主要材料的杂菜煎饼制法，按嗜好可改为牛肉、墨鱼、虾仁、牡蠣等不同食材：。
干提味，更是滋味无比。广州瀨粉与香港、澳门的港式瀨粉做法完全不同 但卖相外表却很相似。 香港街头小吃 车仔面，同时期同样以低下阶层为对象的香港街头面食。 油渣面，同时期同样以低下阶层为对象的香港猪油面食。 担仔面，一种类似的台湾面食。 狗仔粉墨鱼串扬威 23小食店首入米芝莲指南。
根据日本学者的研究，寿司的起源有多种可能： 源于东南亚的一种传统鱼肉发酵保存法； 寿司历史可追溯至2000年前日本开始发展水稻种植的时期。寿司的雏形出现于弥生时代，当时的人发明了将食用鱼加盐在米饭中发酵的做法，即今日的熟寿司，此时米饭为发酵所用材料，并不食用。到了室町时代，其中发酵过的。
纱窗邂逅是一味著名高级粤菜，发明於1970年代澳门，以竹蓀寓意「纱窗」，蟹黄取自母蟹，体现当时澳门饮食业为新菜取名华丽优雅的风气。 做法是將上汤煨过的竹蓀，包裹著酿著煮熟蟹肉的墨鱼胶，饰以芫荽、蟹黄蒸熟，上玻璃献即成。 澳门中厨协会. 《澳门名菜(怀旧篇)》. 澳门: 澳门日报出版社. 2010年11月:。
面蒸热备售。另有一味白云凤爪，则是採用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制的沙姜凤爪、广东卤水凤爪、盐焗凤爪；更有泰式酸辣凤爪等等。 鸡爪的做法及营养知识详细介绍. [2012-09-05]. （原始内容存档于2012-08-22）. 。
什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
鱼片，是潮汕地区以及琉球的一种鱼浆类食品，类似鱼蛋，传入香港后受到不同籍贯的香港人所接受，成为香港本土常用食材之一。琉球语称为チキアギ。 做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作鱼片头。鱼片味道比鱼蛋咸，因为鱼片经过油炸，水分被抽干，盐分浓缩了，咸味变得较重。。
用甜杏仁磨浆並加入假酸浆种子煮沸后拌入石灰水冷却凝结，现代多用琼脂、吉利丁等替代。食用时切成小块或配以小勺，传统做法多配以糖水或糖桂花，也有新式杏仁豆腐配以新鲜水果块。 杏仁豆腐 (港式甜食) 法式奶冻 宋新. 在家做杏仁豆腐（美食高手）. 人民网. [2023-07-12]。
做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡肉，是间於鸡肉和鱼肉之间的口感。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等，做法。
铁板餐以肉类为主，如牛排、猪排、鸡排或鱈鱼排、烧春鸡、猪仔骨或牛仔骨等，也有综合不同肉类配以香肠或海鲜（如海虎虾、蟹柳或酿墨鱼）的杂扒餐。在东亚，铁板餐也有主食类如炒面、炒乌冬、饭等，做法是炒好后再放在已预热的生铁板上，别有一番风味。餐厅一般会在铁板在上桌后才把酱汁淋上（烧汁、黑椒汁、洋葱汁或蒜茸汁等）。
及茶餐厅的制法相比，快餐式的咕嚕肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时將脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。。
排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
蒸水蛋（台湾称为蒸蛋）为中国烹饪中常见的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料如盐或酱油和饮用水一起搅匀蒸熟后，浇上熟油或葱花即可。 蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以隨时揭开捡查成果。可。
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被吉尼斯世界纪录承认的世界上最昂贵的商业可用披萨价格为2700美元，截至2017年4月24日在美国纽约市的Industry Kitchen出售。 这款披萨由黑色墨鱼墨面团制成，上面撒有英国白色斯提尔顿芝士，法国鹅肝和松露，来自里海的奥塞特拉鱼子酱，阿尔马斯鱼子酱以及24K金叶。。
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墨鱼丸是利用碎墨鱼肉及猪肉拌入生粉制成的肉丸，表面色泽洁白，入口富有弹性，口感爽脆，是火锅的食品之一，也常见於广东粉面餐厅，常拌以汤粉面一起食用。 墨鱼丸做法是先去掉墨鱼有顏色的部分，后分开成小块。把猪肉放入滚水中煮熟后取出並冷却切粒。再把切碎的墨鱼肉拌烂，然后与调味料搅拌至起胶，加入猪肉拌匀，放入生油中加温至熟。。
2019-06-27 [2020-02-23]. （原始内容存档于2020-02-23）. 名气XO 酱大全！，U Food，2013-01-31 经典 XO 酱做法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新浪香港，2011-01-12 杨维湘. 《香港粤菜筳席大全》. 香港: 万里机构‧饮良天地. 1997年五月:。
金麺汤多以咖喱配上胡姜、姜黄和生姜作为汤底，加上椰奶、酱油与棕櫚糖等来燉熟，浇淋到煮熟的金麺上即可烘出那独特的香味。金麺还多配以辛辣的配料如香葱、醃辣酸菜和辣椒酱等。除了传统的鸡肉和牛肉金麺，还有鲜虾金麺、墨鱼金麺、泰北香肠金麺、蕉叶猪肉金麺、杂菜金麺、金麺沙拉、金麺捲筒粉等各种新颖的配料和做法。。
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