摘要：淀粉）共同加热的情况下，会发生美拉德反应生成潜在的致癌物质丙烯酰胺，因此以马铃薯作原料经煎炸加热制得的薯条、马铃薯片等食物都含有较高含量的丙烯酰胺。由天冬酰胺生成丙烯酰胺的过程如下： 因此，生产含淀粉食品的时候常会加入天冬酰胺酶水解天冬酰胺，以减少丙烯酰胺的产生。 蛋炒饭也是。...ˋωˊ
淀粉）共同加热的情况下，会发生美拉德反应生成潜在的致癌物质丙烯酰胺，因此以马铃薯作原料经煎炸加热制得的薯条、马铃薯片等食物都含有较高含量的丙烯酰胺。由天冬酰胺生成丙烯酰胺的过程如下： 因此，生产含淀粉食品的时候常会加入天冬酰胺酶水解天冬酰胺，以减少丙烯酰胺的产生。 蛋炒饭也是。
artichoke）也称洋姜、鬼子姜、姜不辣、块茎向日葵，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。 秋季开花，长有黄色的小盘花，但结籽率低；长江以南可形成种子。洋姜外型一般近似单指生姜，有些品种也偏圆形，看起来像小芋头。 其地下块茎富含淀粉、菊糖，可以食用，也可盐渍，或作制取淀粉。
a r t i c h o k e ） ye cheng yang jiang 、 gui zi jiang 、 jiang bu la 、 kuai jing xiang ri kui ， shi yi zhong ju ke xiang ri kui shu xiu gen xing cao ben zhi wu 。 yuan chan bei mei zhou ， shi qi shi ji chuan ru ou zhou ， hou chuan ru zhong guo 。 qiu ji kai hua ， chang you huang se de xiao pan hua ， dan jie zi lv di ； chang jiang yi nan ke xing cheng zhong zi 。 yang jiang wai xing yi ban jin si dan zhi sheng jiang ， you xie pin zhong ye pian yuan xing ， kan qi lai xiang xiao yu tou 。 qi di xia kuai jing fu han dian fen 、 ju tang ， ke yi shi yong ， ye ke yan zi ， huo zuo zhi qu dian fen 。
蚵仔煎（台语罗马字：ô-á-tsian），潮州话称之为蠔烙（潮州话拼音方案：o5 luah4），是一道以新鲜牡蛎肉、淀粉以及蛋煎炸而成的小吃，通常搭配酸辣味的酱料一同食用，闻名於中国大陆南方沿海、台湾、新加坡、马来西亚、泰国等地。 蚵仔煎据信源自福建，有一传说是16世记末，陈振龙从马尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯带回福建，之后159。
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基本上，生物塑胶並不是什么新概念。由樟脑和硝化纤维制成的赛璐珞，早在1850年代就被发明出来作为象牙撞球的替代品。但就像其他早期发明的可循环塑胶一样，赛璐珞缺乏合成塑胶的可变性和发展性，因此现在多半做为领口衬料和乒乓球的原料。 生物可分解塑胶主要的材料是淀粉。
淀粉（英语：starch, amylum）是一种多醣类，由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合型碳水化合物。 纯淀粉为一种白色、无味、无臭的粉末，不溶于冷水或酒精，分子式为(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键卷曲成螺旋结构的不同，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉。
影响食物的升糖指数的因素： 淀粉类型：直链淀粉比支链淀粉的升糖指数更低。因为直链淀粉含有更少的水分子，缠绕更紧，消化时间更慢。而支链淀粉的分子更为开放，易于水解。 例如：菜豆的升糖指数是28、马铃薯是85、糯米是98。 物理限制：种子的糠、种皮都限制了对种子内部胚乳淀粉的消化，所以更完整的种子的升糖指数更低。。
flour） 地瓜粉、树薯粉、太白粉 傻傻分不清？ | 料理小知识 | | udn阅读艺文 地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果冻粉、蒟酪粉有什么不同? @ 我的自由天地 :: 痞客邦 PIXNET ::[来源可靠？] 揭开米粉界没有说的秘密--9成米粉充斥廉价玉米淀粉 - 上下游News&Market新闻市集。
是含有维生素C的新鲜果汁或蔬菜汁，目的是提高婴儿肠道吸收能力，防止出现贫血。婴儿出生时唾液腺发育不够完善，3个月以内婴儿唾液中淀粉酶低下，不宜喂淀粉类食物。 通常婴儿在4到6个月大的时候，可以开始摄入辅食；最初推荐的是淀粉类食物（4-6个月）；在7至9个月后，可以增加其他淀粉。
玉米淀粉（香港称为粟粉，俗称玉米粉），用玉米制成的淀粉，呈白色粉末。 玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作爲抗粘结剂。 玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double。
烧酒，中国元代以及日本又称为烧酎，是东亚传统蒸馏酒的一类，是以麴类、酒母为糖化发酵剂，並以谷物等淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，色透明。依照出产地区可分为中国烧酒（白酒）、日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。。
酵母可将多糖转化生成酒精，麴霉菌可使淀粉水解生成葡萄糖和麦芽糖（麦芽糖是2分子葡萄糖以α-1，4-糖苷键结合而成的二糖），这两种真菌是酿酒中主要使用的微生物。 麴霉菌会大量向菌体外分泌α-淀粉酶、β-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和葡萄糖淀粉酶（γ-淀粉酶），可以使米和麦所含淀粉水解。 α-淀粉酶：能水解淀粉。
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糯米纸，是一种可食用的薄膜，制作原料为淀粉、明胶和少量卵磷脂，透明无味。糯米纸分为普通糯米纸、包药片糯米纸两类。大陆江南地区亦称其为糖衣。 普通糯米纸用来包裹糖果、糕点等食品，避免食品黏在一起，常用它来包装的食品有花生糖、牛轧糖、牛奶糖、糖葫芦、巧克力等等。包药片糯米纸用来包裹带有苦味或异味的固态。
5万人。 先将切好的土豆块倒入煮锅中清煮，待水沸腾后倒入酱油熬制。与此同时，将切好的鸡块撒上食盐、胡椒粉、花椒粉、玉米淀粉，一并倒入黄酒，将调料同鸡块充分捏合、搅拌后放置腌制。接下来开始炒糖色，在炒锅中将油烧热后倒入冰糖炒化，接着浇入清水继续炒，炒热后倒出备用。重新倒油。
港澳、珠三角一带把马铃薯淀粉称为生粉 地瓜粉、树薯粉、太白粉 傻傻分不清？ | 料理小知识 | | udn阅读艺文 地瓜粉、太白粉、玉米粉、洋菜粉、果冻粉、蒟酪粉有什么不同? @ 我的自由天地 :: 痞客邦 PIXNET ::[来源可靠？] 揭开米粉界没有说的秘密--9成米粉充斥廉价玉米淀粉 - 上下游News&Market新闻市集。
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谷物和豆类有时又被简称为谷物。 小麦、大米、燕麦、大麦、面包和意大利面都属於谷物。菜豆、大豆、扁豆和鹰嘴豆都是豆类。谷物主要提供淀粉。豆类主要提供氨基酸和碳水化合物。 肉类，有时又被称为蛋白质。 鸡肉、鱼、火鸡、猪肉和牛肉等都属於肉类。 糖果，也被称为含糖食品，有时与脂肪和油类分在一起。。
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淀粉沈积症、严重的溶血性贫血、巨母红血球性贫血、遗传性球状细胞增生、异位无脾症、骨髓发育不良症候群（MDS）、早产儿都可见豪威尔-乔利体。 howell-jolly bodies是什么意思_ howell-jolly bodies翻译_ howell-jolly bodies解释_什么是howell-jolly。
的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。 北京豆腐脑儿，有回、汉之分。回民的豆腐脑是用羊肉、口蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。。
太白粉是勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、玉米淀粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。最早期是民间以太白薯（另称竹芋或葛郁金）根茎所制作，故得其名（以豌豆制者称豆粉）。马铃薯引进后，太白粉的原料才逐渐以马铃薯作商业化生产为主，后因为木薯（树薯）种植容易，种植及生产成本较低廉，故用木薯粉取代。新鲜的木薯块。
是形成面筋的主要成分。 小麦中的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，通常面粉中β-淀粉酶足够，而α-淀粉酶含量不足，需要额外添加。 向面粉中加入水和面后，反复机械揉压面团，再把面团放置若干小时醒发，可以增加面团的弹性、韧性与筋道。其作用机理是。
starch），粤人讹为邓面，是从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉。 淀面是面团里的少量水溶性蛋白质以及大量淀粉，如果把面团放於水中冲洗，把冲出来的物质沉淀滤干，即可得淀面（而剩下的非水溶性蛋白质就是面筋）。 澄面通常是低筋粉，不是无筋（not Gluten Free), 筋通常指的是。
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