摘要：是直接生煎，且现多使用平底锅。锅贴亦指一种烹飪手法，如锅贴豆腐、锅贴乳饼、锅贴里脊、锅贴鯽鱼片、锅贴金钱野鸡、锅贴百花鸡、锅贴黄鱼等，是比煎放稍多油的一种方法，起锅后食材多半呈长块状，与油煎两面的「𤌙」（音同「他」）有所不同，如锅𤌙豆腐，煎、贴、烧等易混淆。。...是直接生煎，且现多使用平底锅。锅贴亦指一种烹飪手法，如锅贴豆腐、锅贴乳饼、锅贴里脊、锅贴鯽鱼片、锅贴金钱野鸡、锅贴百花鸡、锅贴黄鱼等，是比煎放稍多油的一种方法，起锅后食材多半呈长块状，与油煎两面的「𤌙」（音同「他」）有所不同，如锅𤌙豆腐，煎、贴、烧等易混淆。。
campur（读作 "cham-poor"），意思也是 "混合"。 冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。 苦瓜杂炒 卷心菜杂炒 木瓜杂炒 豆腐杂炒 素面杂炒 苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。 卷心菜杂炒（タマナーチャンプルー）。
c a m p u r （ du zuo " c h a m - p o o r " ） ， yi si ye shi " hun he " 。 chong sheng za chao de ge zhong lei xing yi ban gen ju qi zhong de dai biao xing cai liao cheng wei “ mou mou za chao ” 。 ku gua za chao juan xin cai za chao mu gua za chao dou fu za chao su mian za chao ku gua za chao （ ゴ ー ヤ ー チ ャ ン プ ル ー ） ： zui wei zhu ming de chong sheng za chao ， jian jian zai ri ben ge di pu ji 。 juan xin cai za chao （ タ マ ナ ー チ ャ ン プ ル ー ） 。
各种面点、羹汤、肉食。受到川菜的影响，成都小吃也以口味众多而闻名，常用的口味有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十余种。有些时候，成都小吃也可以用来指代“成都名小吃”，即一些拥有悠久历史，以经营小吃为主的知名餐厅。 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐。
虾籽，指各种甲壳类动物虾的卵，经干燥后制成之食品及调味品，含高蛋白质及虾青素。以广东斗门出产者为上品，常用作拌面。 虾子拌面 虾子柚皮 虾籽海参 虾籽烧豆腐 虾籽馄饨 虾子面 虾子猪 虾籽的做法大全 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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城一带后，滷肉与滷面被一分为二。当地贩售滷面的摊贩很少会售卖滷肉，而贩售五香滷肉的摊贩，除了售卖滷肉外，也会售卖炸鱼丸、炸鱼饼、皮蛋、炸虾饼、炸豆腐等各种炸物，再搭配浓稠且咸中带甜的滷汁酱料及辣椒酱。因此，滷肉成为搭配一般面食、小吃或下酒菜的料理。 鸡卷 滷面 (lor mee) 檳城十佳小吃探班记。
豆腐，并不是腐皮。 素鸡，素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状便是。 粒状，球状或鸡状的斋鸡，同样是豆制品，但不是这裏的素鸡。 腐皮卷 棉花鸡 豆腐 豆浆 李约瑟《中国科学技术史》第六卷第五分册，267页 不吃必后悔！「豆腐皮」营养 更胜豆腐、豆浆 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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豆花，中国北方称为豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成的口感近似於果冻或布丁状食品统称，质地比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式或用剂及所呈现样貌或口感状態又分別称豆腐脑。中国北方以制成豆腐脑为多，南方没有豆腐脑，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐。
南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有： 牛肉锅贴 小煮面 盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤。
红烧茄子 奶汤白菜 雪丽香椿 溜黄菜 海米炒蒲菜 奶汤什锦 软烧豆腐 姜拌藕 蜜汁三果 蜜腊莲子 炒三泥 拔丝山药 水晶桃等。 爆炒腰花 爆三样（猪肝、猪腰子、猪大肠） 面筋红烧排骨 九转大肠 拔丝地瓜 炸金蝉 莱州、登州为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡鲜嫩，保持食材的原有味道，讲究花色造型。
各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。 黄油 凝乳 起司 奶油芝士 鲜奶油 酸奶油 乳清 乳清蛋白 酸奶 奶渣 奶豆腐 克非尔 鲜奶（左）、酪浆（右）。
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神仙豆腐是中国广西桂林、贵州石阡、安徽岳西、江西、陕南、侗乡等西南地方，一种以叶子制成的“绿色豆腐”的特产食品，有些地方称为神仙凉粉、观音豆腐、绿豆腐、草豆腐、神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是马鞭草科豆腐柴属的豆腐柴，或者是忍冬科六道木属的二翅六道木，在当地称为“神仙树”、“观音柴”、“豆腐草”或“观音草”。。
豆腐这类价格低廉的菜肴时，杂菜饭往往是小贩中心内最廉价的正餐。 常见的杂菜饭菜色包括了甜酸肉、咖喱鸡、红烧豆腐、红烧卷心菜、燉蛋、炒蛋、炒各种时令蔬菜和各式炸鱼。根据店家的中国祖籍背景，还会提供各种与其祖籍地相关的特色菜肴，如酿豆腐、炒苏东、荔枝肉等。
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各种坚果、香料、蔬菜、蘑菇压制烘烤而成 昂卡姆 (Oncom)，是一种印尼西爪哇的传统料理，由豆腐、花生滤饼和木薯制成的发酵食品 豆渣又称豆腐渣，用来制作素排和炸素肉饼 阔恩，菲律宾蒙德日清公司的素肉品牌 丹贝，又名天贝 植物组织蛋白，包括大豆组织蛋白、小麦组织蛋白、豌豆组织蛋白、花生组织蛋 豆腐。
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使用黄豆麴或黄豆米麴：黄豆、米等蒸煮冷却后制麴；豆腐盐渍后混合黄豆麴熟成。 接种毛霉菌：將表面干燥的豆腐接种毛霉菌培养成霉豆腐，再浸盐水、加调味料熟成的。 接种毛霉菌制成的表面有白毛的豆腐即所谓“毛豆腐”，可直接煎炸食用。以接种毛霉菌方式制作的豆腐乳，可以在不同的制作阶段，添加各种。
wǎːn/），是一种泰国羹。绿咖哩的主要成分包括椰奶、各种香料、绿辣椒、大蒜、高良姜、香茅、香菜根、红葱头、棕櫚糖、泰国茄子（英语：Thai eggplant）、鱼露、青柠、箭叶橙叶和泰国罗勒等食材。 绿咖哩可以和各种肉类搭配。其中最受欢迎的是牛肉、猪肉、鸡肉、虾肉、鱼丸和甚至於豆腐。也可以与面条、粿条和蒸饭互相搭配。。
炉、燃气炉、电炉、电磁炉等已在家庭中取代了炭火，成为了各种家用涮锅的加热来源，同时涮锅也简化成了大敞口的平底锅形式。 涮羊肉首先要涮肉，之后是涮肚子。备好的肉和肚子涮完后，才可以放白菜、豆腐和粉丝。最后是喝汤，即以锅中涮过羊肉、肚子、白菜、豆腐、粉丝的汤来消化这些食物，取“原汤化原食”之意。过去的。
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豆腐（以卤水作为蘸水主汁）、建水风味烧豆腐（以香油作为蘸水主汁）等。现今可以买到各种口味的豆腐，炸豆腐和豆腐干。 豆腐乳 臭豆腐 徽州毛豆腐 豆腐干，由豆腐经过脱水、压缩制成。 酿豆腐，著名的客家菜 千张 熏豆腐 豆腐皮/腐竹 豆腐丝 茶干 素鸡 豆花（全名豆腐花），又称豆腐脑或豆冻 豆卜 油豆腐。
大豆 部队汤（부대찌개）， 辣清汤、各种肉类及其他材料 韩式鱼汤（생선찌개），以鱼为材料。 冻明太鱼汤（동태찌개） 则以冷冻鱈鱼为材料。 嫩豆腐汤（순두부찌개）, 未切的软豆腐 苦椒酱炖汤 (고추장찌개)，佐料为苦椒酱，经常会加猪肉 软豆腐汤（순두부찌개）, 以软豆腐为材料的炖汤 热鱈鱼锅 (동태찌개)。
菜煎饼是中国山东滕州一带的一种传统食品。 将豆腐、粉条、韭菜、白菜、萝卜等各种常见的蔬菜切细后，加入食用油、盐等其他酢料搅拌成馅料摊在半熟（7分熟）的煎饼上（当地俗称“皮子”），上面再盖一张皮子，形成夹心煎饼，然后在鏊子上继续摊烙，直至里面的馅料熟透，然后将熟的夹心煎饼卷成扁的宽长条形。另外，滕州。
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等地均有相当的影响。大量名菜也于当时出现。同治年间，成都万福桥边有家小饭店，面带麻子的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材与调料，制作了著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。咸丰年间的贵州籍进士丁宝桢，人称“丁宫保”。曾任山东巡抚，后任四川总督。他很喜欢吃用花生和嫩鸡。
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